EN Fazenda Dois Irmãos – Minas Gerais – Brazil
Additional
Deze single estate uit Cerrado Mineiro blinkt uit in stabiliteit en zoetheid. De Red Catuai is natural verwerkt, wat zorgt voor een romige body en een lange, schone nasmaak. Verwacht cashew, hazelnoot en zachte cacao, met lage tot medium zuren en veel balans. Nordic Roasting focust op helderheid, zodat het herkomstkarakter duidelijk blijft.
- V60 en percolatie, gebruik medium fijne maling en iets lagere watertemperatuur voor een heldere kop.
- Moka, kies medium maling voor chocolade gedreven smaken zonder bitterheid.
- Geschikt voor milde espresso met siroperige crema en toegankelijke zoetheid.
Wie houdt van klassieke Brazil profielen met moderne precisie vindt hier een betrouwbare, toegankelijke keuze.
Meer over Fazenda Dois Irmãos – Minas Gerais – Brazil
De Oorsprong en de Boer
Fazenda Dois Irmãos komt uit Caromandel, in Cerrado Mineiro, Minas Gerais. Het is een single-estate met een duidelijke herkomst en een lang familieverhaal. De familie Baracat Sanchez produceert hier al vier generaties specialty koffie onder leiding van agronoom Maria Gabriela Baracat Sanchez.
Cerrado Mineiro staat bekend om zijn droge winters en zonnige oogstperiode. Die stabiele seizoenen geven voorspelbare rijping en schone koppen. De plantages liggen rond 1.000 tot 1.200 meter boven zeeniveau, een hoogte die rijpe suikers bouwt zonder overrijpe ferment.
De variëteit voor deze lot is Red Catuai, een kruising met compacte groei en goede uniformiteit. In deze streek levert Catuai vaak notige zoetheid, milde zuren en een volle textuur. Het zijn precies die eigenschappen die deze boon onderscheidend maken in espresso en filter.
Van Bes tot Boon
De oogst wordt als “natural” verwerkt. Rijpe koffiebessen drogen in de zon met vruchtvlees nog om de pit, waarna het gedroogde schillaagje wordt verwijderd. Deze methode houdt suikers dicht bij de boon tijdens het drogen en versterkt zoetheid en body.
Zongedroogde naturals uit Cerrado Mineiro krijgen door het droge klimaat een gelijkmatige droging. Dat beperkt ongewenste ferment en bewaart een heldere aromatische lijn. Het resultaat is een romige kop met lange nasmaak en duidelijke notentonen.
De branding gebeurt bij Nordic Roasting Company in Kopenhagen. Hun focus ligt op transparantie van herkomst en een profiel dat zoetheid en balans bewaart. De boon wordt aangeboden als hele boon en als maling voor filter, french press en moka, wat aangeeft dat het brandprofiel breed inzetbaar is zonder log te worden.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen geroosterde noten en warme zoetheid naar voren. In de eerste slok verschijnen cashew en hazelnoot-chocolade, gevolgd door zachte cacao. Het geheel blijft schoon en gelaagd, zonder ruwe randjes.
De zuurgraad is laag tot medium en nooit scherp. De body is vol en romig, typisch voor goed gedroogde naturals uit Cerrado. De nasmaak houdt lang aan met zoete notigheid en een vleugje melkchocolade, wat de koffie zeer geschikt maakt voor dagelijks gebruik.
In filter zetmethoden komt de cashewtoon helder naar voren met een stroperige textuur. In moka en milde espresso versterkt het profiel de chocolade en levert het een siroperige crema. Zo ontstaat een kop die toegankelijk is, maar toch verfijnd voor kenners.
Duurzaamheid en Erkenning
Fazenda Dois Irmãos is regenagri-gecertificeerd voor regeneratieve landbouwpraktijken. Die certificering richt zich op bodembehoud, biodiversiteit en meetbare koolstofimpact. Op de boerderij wordt doelgericht gewerkt aan leefbare bodems, veilige werkomstandigheden en traceerbaarheid van lot tot kop.
De regio Cerrado Mineiro heeft bovendien een eigen herkomstbescherming en traceerbaarheidsprogramma. Dat systeem borgt dat koffies uit dit gebied voldoen aan kwaliteits- en oorsprongseisen. Voor kopers betekent dat consistente kwaliteit en controleerbare keteninformatie.
Nordic Roasting Company benadrukt ook verpakkingsimpact. De zakken zijn van 100% recyclebaar plastic en klimaatneutraal gecompenseerd. Zo sluit de verpakking aan op de inzet op de boerderij, van regeneratieve teelt tot bewuste presentatie.
Praktische Details
Deze boon wordt verkocht door Nordic Roasting Company onder de naam “Fazenda Dois Irmãos – Minas Gerais – Brazil”. Beschikbaar als 250 gram en 1 kilogram, zowel als hele boon als gemalen voor filter, french press en moka. Het betreft een single-estate, dus beschikbaarheid is seizoensgebonden per oogst.
Specifieke zetrecepten worden niet meegeleverd, maar de aangeboden maalgraden geven duidelijke richtingen. Voor V60 of andere percolatiemethoden werkt een medium-fijne maling met iets lagere watertemperatuur vaak goed bij naturals met volle body. Voor moka geeft een medium maling een chocolade-gedreven kop zonder bitterheid.
Tot slot past de branding in een stijl die helderheid en zoetheid vooropzet. Daardoor blijft het karakter van Red Catuai en Cerrado Mineiro herkenbaar: romig, notig en lang zoet. Wie houdt van klassieke Brazil-profielen met moderne precisie, vindt hier een betrouwbare, goed doordachte single-estate.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.