Hangadhi Village – Guji – Ethiopia

Hangadhi Village ligt net buiten Shakiso, in de Guji-zone in Zuid-Ethiopië. Hier verzamelt en droogt Guji Highland Coffee Plantation koffiekersen die door kleine boeren op eigen percelen worden geoogst. Het gaat om ongeveer dertig families, met percelen van slechts enkele hectares, die vrijwel alles met de hand doen. In het dorp staat een droogstation met circa veertig Afrikaanse droogbedden. Het landschap bestaat uit heuvels met dicht bos en rijke, vochtige bodems, wat de rijping vertraagt en de suikeropbouw in de kers ondersteunt.

De plantmateriaalomschrijving op dit lot luidt “Ethiopian landraces”, een verzamelnaam voor lokale, niet-aangekruiste variëteiten die zich eeuwenlang aan microklimaten hebben aangepast. Zulke landrassen staan bekend om grote genetische diversiteit en uitgesproken cup profielen. Die diversiteit draagt bij aan veerkracht tegen ziekten en klimaatstress, en verklaart waarom Guji vaak fruitig en expressief smaakt.

Volgens de brander komt dit lot uit de directe omgeving van Shakiso, op ongeveer 2100 meter boven zeeniveau. De hoogte, het koele klimaat en schaduw van enset, bonen en kool in gemengde teeltsystemen geven de kersen tijd om volledig te rijpen. Zo ontstaat de basis voor de heldere, zoete fruitsmaken waarvoor Guji beroemd is.

De verwerking is natural, wat betekent dat de hele kers na de pluk in de zon droogt. In Hangadhi gebeurt dat op verhoogde bedden, waar de kersen regelmatig met de hand worden gekeerd om gelijkmatig te drogen en schimmel te voorkomen. Gedurende de nacht worden ze afgedekt tegen dauw en temperatuurschommelingen. Dit trage drogen in de schil laat suikers karamelliseren en stuurt het profiel richting rijp fruit en florale tonen.

Nordic Roasting Company brandt dit lot licht, met het label “Recommended for: filter”. Een lichte branding houdt de oplosbare zuren en aromatische esters intact, waardoor herkomst en variëteit helder blijven. Het doel is een transparante kop waarin de natuurlijke zoetheid opvalt en de textuur zijdeachtig blijft, zonder rokerige bitters die fruit zouden maskeren.

Het aromaprofiel opent met blauwe bes, gevolgd door frisse appel. In de kop komt dat terug als sappige bessenzoetheid, met een kern van malische appelzuur-frisheid. De body is licht tot middel, met een glad mondgevoel dat niet zwaar wordt. De nasmaak is schoon, licht zoet en fruitig, met een zachte afronding die uitnodigt tot nog een slok.

Vergeleken met gewassen Guji levert deze natural meer rijp fruit en een iets romiger textuur, terwijl de florale lift behouden blijft. De combinatie van hoogte, langzame droging en landrassen verklaart de duidelijke maar gebalanceerde intensiteit. Dit maakt de koffie geschikt voor langzame filtermethoden waar aromadetail telt.

De koffie is gecertificeerd biologisch, met respect voor lokale kennis en milieupraktijken. Op boerderijniveau wordt gewerkt in polycultuur met voedselgewassen zoals enset, wat bodemgezondheid en voedselzekerheid in de dorpsgemeenschap ondersteunt. Belco ondersteunt Guji Highland Coffee Plantation bij kwaliteitsverhoging met behoud van biodiversiteit.

Nordic Roasting Company benadrukt nauwe relaties met producenten, veelal direct trade, en transparante inkoop wanneer via importeurs wordt gewerkt. Specifieke prijzen of competitie-onderscheidingen voor dit lot worden niet genoemd, wat past bij een terroir-gedreven release die op smaak en herkomst wordt gecommuniceerd.

Brandprofiel, licht, met duidelijke aanbeveling voor filter. De boon komt van circa 2100 meter hoogte, is natural verwerkt en bestaat uit Ethiopische landrassen. Het lot wordt bij Nordic Roasting Company in Kopenhagen vers gebrand. Specifieke receptuur of zetparameters worden niet meegegeven voor dit product, waardoor ruimte ontstaat om per methode te tunen.

De verpakking is gemaakt van 100 procent recyclebaar plastic, wat aansluit bij de duurzaamheidsambities. Als single origin verschijnt Hangadhi Village als seizoensafhankelijke release, waarbij volumes per oogst kunnen variëren. Wie zoekt naar uitgesproken fruit, helderheid en een schone finish, vindt hier een karaktervolle filterkoffie uit het hart van Guji.