Wilton Benitez – Pink Bourbon P09

De Wilton Benítez – Pink Bourbon P09 komt uit de regio Piendamó in Cauca, Colombia. De boer, Wilton Benítez, runt de Granja Paraíso 92, een boerderij op een indrukwekkende hoogte van 1.950 meter boven zeeniveau. Deze locatie is ideaal voor de teelt van koffie dankzij het koele klimaat en de rijke vulkanische bodem. Piendamó is een van de meest prestigieuze koffieproducerende regio’s in Colombia, bekend om zijn unieke terroir, dat bijdraagt aan de complexiteit van de koffie.

De Pink Bourbon variëteit, een mutatie van de traditionele Bourbon, is een van de meest gewilde voor specialiteitkoffie. Deze variëteit staat bekend om zijn rijke smaak en lage opbrengst, wat het een kostbare keuze maakt voor kwaliteitsbewuste koffieliefhebbers.

Het verwerkingsproces van de Wilton Benítez – Pink Bourbon P09 is een verfijnd en innovatief proces. De koffiebessen worden handmatig geplukt, waarbij alleen de rijpe bessen geselecteerd worden. Vervolgens worden ze gesorteerd op densiteit en grootte, wat de uniformiteit van de uiteindelijke bonen garandeert. Het gebruik van ozon- en ultraviolet lichtsanitatie helpt om de bessen te reinigen en een optimale smaak te behouden. De thermische schok en gecontroleerde fermentatie die gevolgd worden, geven de koffie een unieke fermentatieervaring die de uiteindelijke smaak ten goede komt.

Nordic Roasting Company heeft de bonen licht geroosterd, wat ideaal is voor het behoud van de delicate smaken die in de variëteit aanwezig zijn. Het lichte roosterprofiel zorgt ervoor dat de fruitige tonen van mango, papaja en ananas goed tot hun recht komen, wat een frisse en levendige kop koffie oplevert.

De Wilton Benítez – Pink Bourbon P09 heeft een helder en fruitig smaakprofiel. De aroma’s doen denken aan tropisch fruit, met uitgesproken tonen van mango, papaja en ananas. In de smaak is er een uitstekende balans tussen de lichte zuurgraad en de zoetheid van het fruit. Het mondgevoel is medium, met een zachte, zijdezachte textuur die de smaakpapillen streelt. De afdronk is langdurig en verfrissend, met een subtiele, tropische nasmaak die blijft hangen.

Wilton Benítez is toegewijd aan duurzame en ethische koffieproductie. De Granja Paraíso 92 werkt met een focus op het behoud van de natuur en het verbeteren van de leefomstandigheden van de arbeiders op de boerderij. Dit wordt ondersteund door innovatieve technieken zoals ozon- en ultraviolet lichtsanitatie, die bijdragen aan het verminderen van de milieubelasting. Hoewel de boerderij geen specifieke certificeringen heeft, is de toewijding aan duurzaamheid duidelijk zichtbaar in de processen die worden toegepast.

De koffie heeft in verschillende kwaliteitscompetities uitstekende resultaten behaald, met een hoge waardering voor de complexiteit van de smaken die de Pink Bourbon variëteit biedt. Hoewel specifieke cupping scores niet vermeld worden, is het duidelijk dat de koffie wordt gewaardeerd door experts in de industrie.

Deze koffie is ideaal voor verschillende zetmethoden, maar wordt aanbevolen voor filterkoffie of Aeropress, waarbij de fruitige smaken optimaal tot uiting komen. De bonen worden geleverd in een 250g verpakking, en de koffie is beschikbaar in verschillende malingopties, zoals hele bonen of gemalen voor specifieke zetmethoden. De verpakking heeft een aantrekkelijke, minimalistische uitstraling die past bij het premium karakter van de koffie.

De Wilton Benítez – Pink Bourbon P09 is een beperkte uitgave, waardoor de beschikbaarheid variabel kan zijn. Dit maakt het een gewilde keuze voor koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een unieke en hoogwaardige koffie-ervaring.