EN Yiver Vargas – Pink Bourbon – Huila – Colombia
Additional
Nordic Roasting Company presenteert Pink Bourbon uit La Plata Huila, een transparante microlot vol finesse. Deze oogst van Yiver Vargas is licht gebrand voor helderheid, balans en gelaagde zoetheid. Verwacht een schone kop die lang nablijft en elke slok doet verlangen naar de volgende.
- Herkomst, Finca Santa Lucia op 1650 meter in Colombia.
- Proces, natuurlijk met anaerobische fermentatie in gesloten tanks.
- Smaak, appelcider sappige druif en cacao nibs met romig medium body.
- Profiel, levendige wijnachtige zuren met lange cacao getinte afdronk.
- Duurzaam, schaduwrijk geteeld en verpakt in recyclebare klimaatneutrale zakken.
Beschikbaar als hele boon en gemalen voor filter moka of French press.
Meer over Yiver Vargas – Pink Bourbon – Huila – Colombia
De Oorsprong en de Boer
In Huila, aan de flanken van de Cordillera Central, werkt producent Yiver Vargas met haar familie op Finca Santa Lucia bij La Plata. Zij geldt als gemeenschapsleider en zet zich zichtbaar in voor de positie van vrouwen in rurale gemeenschappen. De plantage is deels schaduwrijk beplant met suikerriet, avocado en bananen, wat het microklimaat tempert en de rijping vertraagt.
De variëteit is Pink Bourbon, een zeldzame Arabica met roze kersen en een elegant profiel. Hoewel de naam op een Bourbon-kruising lijkt te wijzen, tonen recente genetische inzichten een nauwe verwantschap met Ethiopische landrassen. In La Plata groeit deze variëteit rond 1.650 meter, waar koele nachten, zonnige dagen en vulkanische bodems voor uitgesproken aromatiek zorgen.
Van Bes tot Boon
Dit microlot is natuurlijk, anaerobisch gefermenteerd, een aanpak die in gesloten tanks plaatsvindt met minimale zuurstof. Eerst worden rijpe kersen geselecteerd, daarna volgt een gecontroleerde vergisting die de fruitesthers bewaart en ongewenste oxidatie remt. Aansluitend drogen de kersen langzaam, waardoor zoetheid en complexiteit zich concentreren in de boon.
Nordic Roasting Company brandde deze Pink Bourbon licht om herkomst en fermentatie helder te laten spreken. Een lichte branding benadrukt vluchtige aroma’s, sprankelende zuren en gelaagde fruittonen, zonder de cacao-achtige kern te verliezen. Het resultaat is een transparante, schone kop waarin zoetheid, levendigheid en balans voorrang krijgen.
Het Smaakprofiel
Het eerste aroma doet denken aan appelcider, fris maar rond, gevolgd door sappige druif en cacao nibs. In de kop komt het fruit meteen naar voren, terwijl een pure, donkere chocolade-toon structuur geeft. Het parfum blijft licht florale hints vasthouden, wat elegantie en lift toevoegt.
De zuurgraad is helder en wijnachtig, niet scherp maar ritmisch aanwezig door de slok heen. Het lichaam is medium en romig, dankzij de natuurlijke droging en rijpe suikers. De afdronk is lang, droog en cacao-getint, met een zacht druiven-accent dat uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
De teelt onder schaduwgewassen ondersteunt biodiversiteit en bevordert langzame, gelijkmatige rijping. Op sociaal vlak staat Yiver bekend om het stimuleren van vrouwelijk ondernemerschap en kennisdeling binnen de gemeenschap. De focus op kleine, zorgvuldig beheerde percelen maakt tracering en kwaliteitsbewaking tastbaar.
Aan de verwerkingszijde helpt het microlot-karakter om experiment en precisie te combineren met economische waarde voor de boer. De brander kiest bovendien voor verpakkingen van volledig recyclebare, klimaatneutrale kunststof, wat de ecologische voetafdruk verlaagt. Deze combinatie van herkomsttrots en praktische duurzaamheid geeft de koffie extra betekenis.
Praktische Details
Herkomst, Colombia, Huila, La Plata. Producent, Yiver Vargas en familie. Boerderij, Finca Santa Lucia. Hoogte, circa 1.650 meter. Variëteit, Pink Bourbon. Verwerking, natuurlijk met anaerobische fermentatie. Branding, licht. Smaaknotities van de brander, appelcider, druif, cacao nibs.
De koffie wordt als microlot aangeboden en is daarom seizoensgebonden en beperkt beschikbaar. De verpakking is 100 procent recyclebaar en klimaatneutraal, passend bij de duurzame ambitie. Malingen worden aangeboden voor hele boon, moka, filter of French press, zodat het karakter in verschillende zetwijzen tot zijn recht komt zonder vaste receptuur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.