Nordkapp presenteert Jesús Cerón Nariño Natural, een fruitige, zoete koffie uit het hoge Colón Génova. Natural verwerking geeft rijpe druif, nougat en melkchocolade. Medium branding houdt de frisheid overeind en zorgt voor balans. Zo proef je helder rood fruit met ronde body en lange nasmaak.

Zetadvies

Filter: 30 g op 500 ml, kort bloomen, in fases opschenken.
Espresso: 18 tot 20 g in, 40 tot 50 ml uit, doorlooptijd 25 tot 30 seconden.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Jesus Ceron” te beoordelen

Meer over Jesus Ceron

De Oorsprong en de Boer

De naam achter deze koffie is Jesús Cerón, een kleinschalige producent uit het Argote-netwerk. Nordkapp beschrijft hoe de samenwerking met Argote begon in 2016, en dat in 2025 een natural lot van Cerón werd aangekocht. Zijn familie bezit een kleine eigen droog- en verwerkingsmolen, waardoor controle over kwaliteit mogelijk blijft. Die directe koppeling maakt de herkomst niet alleen tastbaar, maar ook persoonlijk en transparant.

Cerón verbouwt zijn koffie in Colón Génova, in het hooggelegen Nariño. Het dorp ligt uitzonderlijk hoog, rond 1.950 tot 2.800 meter, waar warme dalwinden en koude zuidelijke stromingen elkaar afwisselen. Die schommelingen dwingen de kers tot tragere rijping, met meer suikers en uitgesproken zuren als resultaat. In de regio staan vooral Castillo en Caturra, met wat Catuaí in aanplant.

Van Bes tot Boon

Dit lot is natural verwerkt. Rijpe kersen worden met de pulp intact uitgespreid op patio’s en bedden, regelmatig gekeerd en ’s nachts afgedekt. Bij goed weer is de droogtijd vier tot zes weken, bij regen langer. Natural verwerking versterkt zoetheid en fruit, en legt een rijpe, wijnachtige laag over het profiel zonder de herkomst te verbergen.

In Utrecht brandt Nordkapp dit lot medium, tot circa 200 °C, net na first crack. Dat brandpunt bewaart de natuurlijke zoetheid en laat de druifachtige frisheid overeind. De brander positioneert het resultaat bewust als veelzijdig: geschikt voor filterkoffie en als elegante, spannende espresso. Het doel is dus helder, behoud van uniek karakter met brede inzetbaarheid.

Het Smaakprofiel

De roaster noemt “nougat, melkchocolade, rode druif” als leidraad. Die combinatie suggereert een kern van romige zoetheid, ondersteund door levendige, rode-fruitzuren. De importeur beschrijft bij Ceróns natural-lots vaak noten van abrikoos naast melkchocolade en nougat, wat de fruitige richting bevestigt. Het geheel ruikt warm en zoet, met een frisse glans in de nasleep.

In de mond valt een middelzware body op, rond en stroperig zonder log te worden. De aciditeit doet denken aan rode druif of rijpe bessen, helder maar niet scherp. De nasmaak blijft lang hangen met cacao-achtige tonen, waarin de nougat langzaam plaatsmaakt voor zachte, fruitige restzoetheid. Zo blijft de kop ook bij lagere temperatuur gelaagd en prettig.

Duurzaamheid en Erkenning

Nordkapp koppelt deze koffie expliciet aan traceerbaarheid tot de boer en een transparante waardeketen. De inkoop loopt via This Side Up, dat in Colón Génova met Argote investeert in regeneratieve agroforestry en pesticidevrij werken, met training en community-premies. Die aanpak maakt ketenstappen inzichtelijk en versterkt de lokale weerbaarheid.

Binnen het Argote-netwerk viel Cerón bovendien in de prijzen. Zijn eerste directe export won de eerste prijs in een cuppingcompetitie, een signaal van constante aandacht voor detail. Het verhaal van herstel na ziekte en het bouwen van eigen droogbedden onderstreept die toewijding. Kwaliteit en veerkracht gaan hier zichtbaar samen.

Praktische Details

De brander deelt heldere zetadviezen per methode. Voor filter: 30 gram koffie op 500 ml, eerst kort bloomen, daarna in fases opschenken. Voor espresso: 18 tot 20 gram in, 40 tot 50 ml uit, met een doorlooptijd van 25 tot 30 seconden. Die richtlijnen leggen de basis voor balans tussen zoetheid, body en frisse accenten.

Beschikbaarheid is beperkt door de schaal van de community, met export in 35 kg zakken per boer. De 2024/2025-selectie toonde slechts enkele zakken van Ceróns natural lot bij de importeur, wat de seizoens- en microlot-aard bevestigt. Nordkapp brandt wekelijks in Utrecht, zodat de boon doorgaans vers verkrijgbaar blijft.