EN Sakami
| Price per 1kg. |
€ 29,95 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 3000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: KENIA
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Sakami Coffee komt van de hooggelegen hellingen van Mount Elgon in West Kenia, verbouwd door Sakami Farm met steun van vrouwencoöperaties. Nordkapp brandt licht net na de eerste kraak, zodat het fruitige karakter behouden blijft. In de kop proef je marsepein, blauwe bes en chocolade, met een vollere body dan je van Kenia verwacht. De bonen worden verwerkt als washed, natural, anaerobic of honey, met zorg voor water en compost. Geschikt voor filter en espresso, met heldere zoetheid en balans. Duurzame keuzes zoals schaduw, zonne-energie en herbeplanting maken dit een ethische keuze voor liefhebbers die traceerbaarheid belangrijk vinden.
Meer over Sakami
Oorsprong en boerderij
– Sakami Coffee ligt aan de voet van Mount Elgon in West-Kenya, in Trans Nzoia-county op ongeveer 1 800 m hoogte.
– De boerderij heet Sakami Farm (ook Sakami Estate) en groeide vanaf 2011 uit tot specialty coffee productie.
– Boerencoöperaties, vooral geleid door vrouwen, werken samen in het NORT Women’s Group netwerk.
– De boerderij heeft circa 120 hectare en zo’n 90.000 koffiebomen.
– Agro-ecologische praktijken omvatten schaduwbomen, macadamianoten, biodiversiteit en waterbescherming.
– De boerderij heet Sakami Farm (ook Sakami Estate) en groeide vanaf 2011 uit tot specialty coffee productie.
– Boerencoöperaties, vooral geleid door vrouwen, werken samen in het NORT Women’s Group netwerk.
– De boerderij heeft circa 120 hectare en zo’n 90.000 koffiebomen.
– Agro-ecologische praktijken omvatten schaduwbomen, macadamianoten, biodiversiteit en waterbescherming.
Roast-profiel
– Nordkapp brandt Sakami tot circa 200 °C, net na de eerste kraak (licht gebrand).
– Dit roast-niveau bewaart het unieke karakter en fruitige aroma’s.
– Just na de eerste krak wordt gepauzeerd om body en diepte te behouden.
– Nordkapp biedt zowel filter- als espresso-roastopties aan binnen dit profiel.
– Bij This Side Up wordt een “Washed Africa” profiel aangeraden voor Ikawa-roosters; natuurlijke of anaerobe varianten vragen hogere temperatuur en kortere droptijd.
– Dit roast-niveau bewaart het unieke karakter en fruitige aroma’s.
– Just na de eerste krak wordt gepauzeerd om body en diepte te behouden.
– Nordkapp biedt zowel filter- als espresso-roastopties aan binnen dit profiel.
– Bij This Side Up wordt een “Washed Africa” profiel aangeraden voor Ikawa-roosters; natuurlijke of anaerobe varianten vragen hogere temperatuur en kortere droptijd.
Smaak en aroma
– Typisch helder Keniaans fruitprofiel, verrijkt met meer body en dikkere textuur.
– Proefnoten van marsepein, blauwe bes en donkere chocolade.
– Aroma van zoet rood fruit; een complex en feestelijk karakter.
– Ook cassis-achtige tonen en tinten van chocolade/praline aanwezig.
– Filter- of espresso-extractie brengt elegantie en balans in smaak.
– Proefnoten van marsepein, blauwe bes en donkere chocolade.
– Aroma van zoet rood fruit; een complex en feestelijk karakter.
– Ook cassis-achtige tonen en tinten van chocolade/praline aanwezig.
– Filter- of espresso-extractie brengt elegantie en balans in smaak.
Verwerkingswijze
– Sakami biedt meerdere verwerkingsmethodes: washed (fully washed), naturals, anaerobic, honey.
– Fully Washed: hand geplukt, gepulpt, gewassen, zon-gedroogd, gezeefd op grootte en dichtheid.
– Agro-ecologische afvalverwerking: pulp en macadamiahullen gaan naar wormen; compost terug op veld.
– Afvalwater van wassen wordt gezuiverd in bezonken vijver en hergebruikt voor irrigatie.
– Verwerkingsproces ondersteunt vrouwencoöperaties en directe handel.
– Fully Washed: hand geplukt, gepulpt, gewassen, zon-gedroogd, gezeefd op grootte en dichtheid.
– Agro-ecologische afvalverwerking: pulp en macadamiahullen gaan naar wormen; compost terug op veld.
– Afvalwater van wassen wordt gezuiverd in bezonken vijver en hergebruikt voor irrigatie.
– Verwerkingsproces ondersteunt vrouwencoöperaties en directe handel.
Variëteit / soort
– Sakami teelt Batian, Ruiru 11, SL28 en SL34.
– Batian biedt ziekteresistentie, stabiele opbrengst en duurzaamheid.
– Ruiru 11 staat bekend om hoge opbrengst, vroege rijping en aanpasbaarheid.
– SL28 levert complexiteit, droogteresistentie en hoge opbrengst.
– SL34 staat voor uitstekende cup-kwaliteit, hoge opbrengst en adaptiviteit.
– Batian biedt ziekteresistentie, stabiele opbrengst en duurzaamheid.
– Ruiru 11 staat bekend om hoge opbrengst, vroege rijping en aanpasbaarheid.
– SL28 levert complexiteit, droogteresistentie en hoge opbrengst.
– SL34 staat voor uitstekende cup-kwaliteit, hoge opbrengst en adaptiviteit.
Duurzaamheid en ethiek
– Voornamelijk vrouwen exploiteren omliggende boerderijen via NORT Women’s Group.
– Transparantie sinds 2021 via contracten en verzenddocumenten.
– In 2022 werden 3 100 inheemse bomen geplant als buffer en erosiebestrijding.
– Boerderij gebruikt zonne-energie, schaduwbossen, biodiversiteit, permacultuur.
– Directe handel met roasters vermijdt onrechtvaardige veilingsystemen, verbetert prijs voor boeren.
– Transparantie sinds 2021 via contracten en verzenddocumenten.
– In 2022 werden 3 100 inheemse bomen geplant als buffer en erosiebestrijding.
– Boerderij gebruikt zonne-energie, schaduwbossen, biodiversiteit, permacultuur.
– Directe handel met roasters vermijdt onrechtvaardige veilingsystemen, verbetert prijs voor boeren.
Zetsadvies
– Filterkoffie: 30 g per 500 ml water; vooraf ontgassing, na 30 s rustig bijgieten.
– Espresso: 18–20 g gemalen; 40–50 ml extractie in 25–30 s; zo blijft de balans bewaard.
– Deze zetmethode brengt zoet rood fruit, complex aroma en body naar voren.
– Licht brandprofiel ondersteunt helderheid in zowel espresso als filter.
– Houd doorlooptijd strak voor uitgebalanceerde extrahering van fruit en zoetheid.
– Espresso: 18–20 g gemalen; 40–50 ml extractie in 25–30 s; zo blijft de balans bewaard.
– Deze zetmethode brengt zoet rood fruit, complex aroma en body naar voren.
– Licht brandprofiel ondersteunt helderheid in zowel espresso als filter.
– Houd doorlooptijd strak voor uitgebalanceerde extrahering van fruit en zoetheid.
Prijzen of beoordelingen
– Geen specifieke awards gevonden in bronnen.
– Bean Portal beschrijft tasting notes en herkomst, maar noemt geen score.
– Missing Bean wijdt productomschrijving aan fruitig karakter, zonder cijfer.
– This Side Up prijst duurzaamheid en cupkwaliteit, geen officiële rating.
– Nordkapp benadrukt complexiteit en traceerbaarheid, niet beoordeeld in punten.
– Bean Portal beschrijft tasting notes en herkomst, maar noemt geen score.
– Missing Bean wijdt productomschrijving aan fruitig karakter, zonder cijfer.
– This Side Up prijst duurzaamheid en cupkwaliteit, geen officiële rating.
– Nordkapp benadrukt complexiteit en traceerbaarheid, niet beoordeeld in punten.
Verpakkingsontwerp
– Nordkapp gebruikt eenvoudig design met aanduiding “Sakami”, gewichtopties en vers branding.
– Productfoto’s tonen zakken met afbeelding van Gloria en filterlabel.
– Zakformaten: 250 g, 1 kg, 3 kg; keuze uit malingopties (hele bonen tot grove maling).
– Branding benadrukt “wekelijks vers gebrand in Utrecht” en gratis verzending vanaf € 45.
– Verpakking communiceert traceerbaarheid, boergerichte aanpak en frisse branding.
– Productfoto’s tonen zakken met afbeelding van Gloria en filterlabel.
– Zakformaten: 250 g, 1 kg, 3 kg; keuze uit malingopties (hele bonen tot grove maling).
– Branding benadrukt “wekelijks vers gebrand in Utrecht” en gratis verzending vanaf € 45.
– Verpakking communiceert traceerbaarheid, boergerichte aanpak en frisse branding.
Beschikbaarheid en prijs
– Nordkapp verkoopt Sakami vanaf € 11,95 voor 250 g.
– Verkrijgbaar als filter- of espressomaling, online beschikbaar in Nederland.
– Alley Cat Bikes & Coffee toont prijsrange € 9,25 – € 36,00 afhankelijk van gewicht.
– Missing Bean (VK) vermeld prijs £13 voor 250 g, momenteel uitverkocht.
– Internationale players zoals This Side Up en Bean Portal bieden import via abonnementsboxen.
– Verkrijgbaar als filter- of espressomaling, online beschikbaar in Nederland.
– Alley Cat Bikes & Coffee toont prijsrange € 9,25 – € 36,00 afhankelijk van gewicht.
– Missing Bean (VK) vermeld prijs £13 voor 250 g, momenteel uitverkocht.
– Internationale players zoals This Side Up en Bean Portal bieden import via abonnementsboxen.
Kortom, Sakami van Nordkapp is een helder oogstjaar-Keniaan met fruitige, complexe smaken, duurzaam geteeld door vrouwen en agro-ecosysteembeschermend. Het combineert lichte branding met praktische zetadviezen, duurzame verpakking en eerlijke handelsrelaties. Een topkeuze voor liefhebbers die kwaliteit en ethiek willen combineren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.