Onsen Roastery

Meer over Onsen Roastery

Onsen Roastery is gevestigd aan de Meidoornlaan 22 in Bunde, Limburg. Tom Pepels wordt publiek genoemd als de persoon die onder deze naam koffie brandt en verkoopt. Het project ontstond vanuit zijn belangstelling voor espresso thuis. Daarna begon hij zelf koffie te branden en leverde hij die ook aan anderen.

Pepels begon met branden naast universitaire colleges en onderzoek. Daarbij zocht hij naar werk met een meer tastbaar resultaat. Een exact oprichtingsjaar of jaar van bedrijfsregistratie is niet openbaar vastgelegd. In gearchiveerde webpagina’s uit 2025 stond wel een copyrightvermelding met dat jaartal.

Brandstijl en zetadvies

De branderij hanteert een lichte tot medium-lichte brandstijl. Het doel daarvan is om kenmerken van de herkomst en de groene koffie te behouden. Voor elke koffie wordt een apart brandprofiel ontwikkeld. Onsen gebruikt dus niet één vast recept voor het hele assortiment.

De productie wordt omschreven als kleinschalig. Sommige koffies worden pas gebrand nadat een bestelling is geplaatst. Over het merk, model en de capaciteit van de brander zijn geen openbare gegevens beschikbaar. Ook gebruikte software en apparatuur voor kwaliteitscontrole zijn niet gedocumenteerd.

Voor filterkoffie noemt Onsen een basisrecept van 15 gram koffie per 250 milliliter water. Voor espresso geldt 18 gram gemalen koffie als startpunt. Dat moet ongeveer 36 gram drank opleveren in circa 30 seconden.

Assortiment in juli 2026

In juli 2026 bestond het actuele aanbod uit drie single-origin koffies uit Colombia, Ethiopië en Uganda. De webshop vermeldde daarbij informatie over hoogte, variëteit, verwerking en een opgegeven SCA-score.

Colombia – Caturra Chiroso: afkomstig van Finca El Diviso in Bruselas, Huila, op 1.920 meter hoogte. Producent Jonathan Alexis Delgado Zúñiga verbouwt de gebruikte Caturra Chiroso. De verwerking omvat oxidatie, langere anaerobe fermentatie, wassen met heet water en gecontroleerd drogen. Onsen vermeldt een SCA-score van 87,5.
Ethiopia – Guji Megadu: geteeld op 1.988 tot 2.200 meter hoogte. De partij bevat de variëteiten 74112, 74110 en wild Guji. De koffie ondergaat een anaerobe natural-verwerking. De productpagina noemt een SCA-score van 86,5.
Uganda – Nanolot Nafuna: afkomstig van Mount Elgon, op 1.800 tot 2.200 meter hoogte. De gebruikte variëteiten zijn Nyasaland, SL14 en SL28. Voor deze koffie wordt skin-ferment-verwerking genoemd, met een SCA-score van 85,75.

De Colombiaanse koffie was verkrijgbaar in zakken van 250 en 500 gram. Oudere webshopgegevens vermeldden ook Costa Rica – Villa Sarchi Toño en Guatemala – El Naranjo. Beide producten stonden in de gevonden overzichten als uitverkocht.

Herkomst en duurzaamheid

De Ethiopische partij is verbonden aan lokale landeigenaren en gemeenschapsleiders Gash Duba en Ato Saffay. Een deel van de verwerking vindt plaats bij de eigen molen van de boerderij. De beschrijving noemt regeneratieve landbouw, kennisdeling en duurzamere verwerkingsmethoden.

De Ugandese koffie is gekoppeld aan The Coffee Gardens en draagt de naam van boerin Jackie Nafuna. Volgens de productinformatie werkt deze organisatie aan boereninkomen, gendergelijkheid, milieubescherming en training in duurzame landbouw. De Colombiaanse beschrijving noemt handmatige pluk, lokale werkgelegenheid en zorgvuldig gebruik van natuurlijke hulpbronnen.

Voor biologische productie, Fairtrade, Rainforest Alliance, B Corp of andere externe certificering bestaat geen openbare documentatie. Ook informatie over recyclebare verpakkingen, navulsystemen of een formeel afvalbeleid ontbreekt. Het bewaaradvies beperkt zich tot luchtdichte en donkere opslag.

Verkoop, horeca en publieke aanwezigheid

Onsen verkoopt rechtstreeks via een Shopify-webshop. De betaalopties omvatten onder meer iDEAL, Bancontact, kaarten en PayPal. De normale verzendtijd bedraagt volgens de website één tot drie werkdagen. Levering is beschikbaar in Nederland en meerdere landen binnen de Europese Unie.

Studio Nosh aan de Rechtstraat 43 in Maastricht schenkt en verkoopt koffie van Onsen. Voor de locatie in Bunde zijn geen vaste openingstijden, zitplaatsen, drankenkaart of openbare proeverijen gepubliceerd. Daardoor is niet vastgesteld dat daar een café, winkel of vaste afhaalplek wordt geëxploiteerd.

Team, scores en externe erkenning

De openbare communicatie wijst op een onderneming die door de oprichter wordt geleid. Er zijn geen andere vaste medewerkers, mede-eigenaren of aparte functies voor inkoop en kwaliteitscontrole genoemd. Ook het aantal medewerkers is niet openbaar bekend.

De vermelde SCA-scores staan op de eigen productpagina’s. De naam van de beoordelaar, het proefpanel of een onafhankelijke controleorganisatie wordt niet genoemd. Daarnaast zijn geen wedstrijdresultaten, brancheprijzen of uitgebreide onafhankelijke persprofielen openbaar gedocumenteerd.

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!