EN Kenia Mary Tonje
Additional
De Kenia Mary Tonje koffie van Pacamara biedt een fruitig aroma met bessentonen en pruimen, gevolgd door een subtiele nougatzoetheid. Gewassen verwerkt voor een heldere smaak, heeft deze medium roast koffie een lichte zuurgraad en een schone afdronk. Perfect voor filterkoffie, maar ook geschikt voor andere zetmethoden zoals Aeropress. Ontdek meer over deze limited edition koffie die duurzaamheid en eerlijke handel ondersteunt, geproduceerd door Mary Tonje in het Sakami collectief in Kenia.
Meer over Kenia Mary Tonje
De Oorsprong en de Boer
De Kenia Mary Tonje koffiebonen komen van de Caruvianel Estate in Kenia. Deze boerderij wordt beheerd door Mary Tonje, die naast koffie ook maïs en aardappelen verbouwt. Sinds ze zich heeft aangesloten bij het Sakami collectief, is het voor haar voor het eerst mogelijk om met de koffie echt winst te maken. Mary Tonje, die helaas in juli 2024 op 78-jarige leeftijd overleed, heeft een blijvende invloed gehad op de lokale koffiecultuur.
De boerderij is gelegen in een regio die bekendstaat om zijn vruchtbare vulkanische grond, die de koffie een rijke smaak geeft. De hoogte waarop de koffie wordt verbouwd, draagt ook bij aan de complexiteit van de smaak. Deze koffie valt onder de gewassen koffiebonen, wat betekent dat het een strikte verwerkingsmethode heeft ondergaan om de reinheid van de smaak te waarborgen.
Van Bes tot Boon
De Kenia Mary Tonje koffie wordt gewassen verwerkt, een methode die zorgt voor een schone, heldere smaak in de uiteindelijke koffie. Het proces omvat het verwijderen van het vruchtvlees van de koffiebes voordat de bonen worden gedroogd. Dit helpt de koffie zijn kenmerkende heldere en fruitige smaken te ontwikkelen, die later in de kop naar voren komen als bessentonen, pruimen en een vleugje nougat.
De gebrande koffie heeft een medium roast profiel, ideaal voor filterkoffie. Deze roast benadrukt de lichte, fruitige smaken van de boon zonder de bitterheid die soms wordt geassocieerd met donkerdere roasts. Het doel van de brander is om de unieke smaken van de Kenia Mary Tonje te behouden, zodat elke kop een verfijnde ervaring biedt.
Het Smaakprofiel
De Kenia Mary Tonje heeft een fruitig aroma met uitgesproken tonen van bessen en pruimen, wat het een uitstekende keuze maakt voor liefhebbers van een heldere, fruitige koffie. Het smaakprofiel bevat ook een subtiele nougattonen, die bijdragen aan een delicate zoetheid in de afdronk. De koffie heeft een lichte, doch aanwezige zuurgraad die zorgt voor een verfrissende en evenwichtige smaakervaring.
Het mondgevoel is medium-bodied, wat zorgt voor een goede balans tussen de lichte fruitige smaken en de zachtere zoetheid van de nougat. De afdronk is schoon, met een lichtzoete nasmaak die uitnodigt om opnieuw een slok te nemen.
Duurzaamheid en Erkenning
De Kenia Mary Tonje wordt verbouwd door een producent die zich heeft aangesloten bij het Sakami collectief, een netwerk dat zich richt op eerlijke handel en het verbeteren van de levensomstandigheden van koffieboeren. Dit collectief helpt boeren zoals Mary Tonje om hun koffies naar de markt te brengen, wat hen niet alleen een eerlijke prijs biedt, maar ook toegang tot nieuwe markten.
Hoewel er geen specifieke vermelding is van certificeringen zoals Fair Trade of biologische labels, benadrukt de samenwerking met Sakami de focus op duurzame en ethische productiepraktijken. Mary Tonje’s boerderij speelt een belangrijke rol in het bevorderen van lokale economische ontwikkeling en het behoud van de traditionele koffiecultuur in Kenia.
Praktische Details
De Kenia Mary Tonje is ideaal voor filterkoffie, dankzij het schone en fruitige profiel dat goed tot zijn recht komt bij een lichte roast. Er zijn geen specifieke aanbevelingen voor andere zetmethoden gegeven, maar de koffie zou ook goed kunnen werken voor andere methoden zoals Aeropress of pour-over.
De verpakking is eenvoudig maar doeltreffend, met een strak ontwerp dat de nadruk legt op de herkomst van de koffie. De koffie wordt regelmatig gebrand, met verzending op de eerstvolgende branddag, waardoor de versheid van de koffie gegarandeerd is.
De Kenia Mary Tonje is een limited edition, wat betekent dat de beschikbaarheid kan variëren. De koffie is een favoriet onder klanten van Pacamara Coffee Roasters en kan worden beschouwd als een seizoensgebonden traktatie voor echte koffieliefhebbers.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.