EN Nicaragua La Bendición – Pacamara
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze La Bendicion Pacamara uit Nueva Segovia komt van Finca La Bendicion van Luis Alberto Balladarez. De kersen drogen 30 tot 35 dagen natural, wat de zoetheid en het aroma verdiept. Pacamara Coffee Roasters brandt dit lot voor espresso, met focus op balans, romige body en heldere citrus. Verwacht een zoete aanzet, mandarijnzeste, melkchocolade en een warme kruidigheid. De nasmaak blijft lang en cacaoachtig.
- Herkomst Nicaragua, Nueva Segovia Dipilto Jalapa
- Variëteit 100 procent Pacamara
- Verwerking Natural met langzame droging
- Gebruik Espresso roast geschikt puur en met melk, geen specifiek recept opgegeven
Meer over Nicaragua La Bendición – Pacamara
De Oorsprong en de Boer
Nicaragua La Bendición – Pacamara draagt een verhaal dat begint in het noorden van Nicaragua. De koffie komt van Finca La Bendición, een boerderij van Luis Alberto Balladarez, een vierde generatie producent en eigenaar van de Las Segovias-verwerkingsmolen. Zijn team werkt met veel aandacht voor detail, van pluk tot droging, en staat bekend om precisie en consistentie in elk stadium van de verwerking.
Finca La Bendición ligt in de bergketen Dipilto-Jalapa, in de regio Nueva Segovia. Het terrein heeft losse, zanderige bodems met veel humus en een jaarlijkse neerslag tussen 1.400 en 1.600 millimeter. Deze combinatie van hoogtewind, gedraineerde bodem en koele nachten zorgt voor een langzame rijping en geconcentreerde suikers in de kers.
De variëteit is 100% Pacamara, een kruising van Pacas en Maragogipe, ooit ontwikkeld in El Salvador om grote boonmaat te combineren met verfijnde cupkwaliteit. Pacamara staat bekend om uitgesproken aroma’s, ronde body en een breed smaakpalet, wat bij La Bendición tot expressie komt door het microklimaat en strikte lot-scheiding.
Van Bes tot Boon
De bessen groeien op circa 1.300 meter hoogte. Alleen volledig rijpe kersen worden geplukt, waarna de natural-verwerking start bij de Las Segovias Mill. De kersen drogen 30 tot 35 dagen in de schil, zorgvuldig gekeerd om gelijkmatige droging te waarborgen en ongewenste fermentatie te voorkomen. Deze lange, gecontroleerde droging vergroot de zoetheid en benadrukt fruitige tonen.
Natural-verwerking laat het vruchtvlees tijdens droging rond de pit, waardoor suikers en vluchtige aromacomponenten intens met de boon interageren. In de kop resulteert dit vaak in rijke chocoladetonalen, rijpe citrusnuances en kruidenaccenten, met een weelderige textuur. Bij La Bendición versterkt de droge berglucht de helderheid en voorkomt het zwoele noten.
Pacamara Coffee Roasters brandt deze koffie als espressoprofiel. Een espressoroast voor specialty filtert niet alle fruit weg, maar legt de nadruk op balans, zoetheid en extracteerbaarheid onder druk. Het doel is een schone, stroperige espresso die zowel puur als in melkdranken overeind blijft, met behoud van de kenmerkende Pacamara-complexiteit.
Het Smaakprofiel
De brander beschrijft aroma’s van kardemom, mandarijn en chocolade. In de eerste slok toont de espresso een zoete aanzet met mandarijnzeste en melkchocolade, gevolgd door een discrete, verwarmende kruidigheid. Het Pacamara-DNA levert vaak een romige, bijna satijnen textuur die de specerijen mooi afrondt.
Qua structuur valt een medium tot volle body op, met een zachte, citrusgedreven aciditeit die elegant blijft. De nasmaak is lang en cacao-achtig, met een lichte kruidige echo. De natural-droging tilt de fruitsuikers op, wat een indruk van rijpe sinaasappel en gedroogd steenfruit kan geven bij langere extracties.
Duurzaamheid en Erkenning
De brander werkt met persoonlijke relaties en betrouwbare importeurs, en betaalt bovengemiddeld aan de boer. In de branderij staat een volledig elektrische Probat P05, gevoed met 100% Nederlandse windstroom. De verpakking is 100% plastic en CO2-neutraal gecompenseerd via projecten met Gold Standard-certificering. Dit alles vermindert de ecologische voetafdruk zonder in te boeten op kwaliteit of versheid.
Aan de productiezijde is Luis Alberto Balladarez meervoudig succesvol in Cup of Excellence-competities. In 2018 won La Bendición de eerste plaats met een natuurlijk verwerkte Red Pacamara, een lot dat hoog in de 90 punten scoorde. Zijn constante focus op kwaliteit bij Beneficio Las Segovias heeft hem een reputatie opgeleverd als toonaangevende producent in Nueva Segovia.
Praktische Details
Deze editie is gebrand voor espresso, waarmee consistente extracties op espressomachines het uitgangspunt zijn. Specifieke receptaanbevelingen worden niet gegeven, waardoor ruimte blijft voor barista-afstemming op molen, water en machine. De boonmaat is groot, zoals kenmerkend voor Pacamara, dus een iets ruimere maalgraad kan uitkomst bieden.
De branding gebeurt op vaste dagen, wat versheid en voorspelbare aanvoer ondersteunt. De koffie verschijnt als seizoensgebonden micro-lot en kan uitverkocht raken. De verpakking van Dutch Coffee Pack beschermt de aroma’s goed en kan bij het plastic afval, terwijl het motmot-logo op de zak verwijst naar biodiversiteit op schaduwrijke plantages in Midden-Amerika.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.