Uganda Kuosha Crisp

Uganda Kuosha Crisp komt uit het westen van Oeganda, aan de voet van het Rwenzori-gebergte. Het lot bestaat uit bessen die kleine boeren uit de omgeving aanleveren, in totaal circa driehonderd percelen. Het terrein is rijk aan vulkanische bodems en kent een evenwicht tussen regen en zon, wat de rijping van de kers ten goede komt. De combinatie van hoogte en klimaat geeft een helder, fris profiel met gelaagde zoetheid. Deze context vormt het fundament van de smaakervaring die in het kopje terugkeert.

De bessen gaan na de oogst naar het verwerkingsstation van Agri Evolve in Nyabirongo. Deze partner is een sleutelspeler in de regio en ondersteunt boeren met infrastructuur, training en kwaliteitscontrole. Naast koffie richt Agri Evolve zich op projecten rond schoon water, onderwijs en natuurbeheer. De betrokkenheid bij de gemeenschap zorgt voor stabiele inkomens en constante kwaliteit, wat in dit lot duidelijk proefbaar is.

De koffie groeit op 1.500 tot 2.000 meter boven zeeniveau en is afkomstig van de rassen SL14 en SL28. Deze variëteiten, bekend uit Oost-Afrika, staan om hun balans tussen citrusachtige frisheid en zoete steenfruittonen. Op deze hoogte ontwikkelen de bonen een compacte dichtheid, wat bij de branding meer aromatische precisie mogelijk maakt en in de kop voor een schone, levendige definitie zorgt.

Kuosha betekent “wassen”, en dat is precies wat hier gebeurt. Na het plukken worden de kersen gesorteerd op drijfvermogen, waarna alleen de rijpste kersen worden ontpulpt. Vervolgens fermenteert de natte perkamentkoffie 48 uur tot een pH van ongeveer 3,9, daarna volgt een 24 uur durende was- en weekstap in schoon water. Tot slot drogen de bonen in de zon met regelmatig keren, voordat ze worden gehuld, gegrade en kleurgesorteerd voor export. Deze nauwkeurige workflow levert een glasheldere kop met strakke lijnen op.

Het gewassen proces verwijdert schil en pulp, en spoelt de mucilage zorgvuldig weg. Daardoor komen terroir en variëteit scherper naar voren, met vaak hogere, sprankelende zuren en een transparante body. Het is een methode die wereldwijd wordt gewaardeerd voor consistentie en precisie, juist wanneer men helderheid en gedefinieerde smaken zoekt.

Pacamara Coffee Roasters brandt volledig elektrisch op een Probat, aangedreven door 100% groene stroom. Het branddoel bij deze koffie is duidelijk: zoet en vol als filter, maar helder en verfrissend als espresso. Dat wijst op een doordachte, lichte tot middellichte benadering die extractie in meerdere zetmethoden faciliteert, zonder bitterheid te forceren of de delicate aroma’s te maskeren.

De aromatische aanzet is fris en uitnodigend. In de neus gaat een bloemige zweem samen met rijp steenfruit. In de kop vallen tonen van perzik op, gevolgd door een earl-greyachtige thee-associatie en een zoet-bittere hint van hazelnoot. Deze combinatie maakt de slok tegelijk sappig en precies, met een fijne spanning tussen zoet en fris.

De zuren zijn middelhoog en elegant, niet schraal maar fris en lineair. De body blijft licht tot middel, wat de doordrinkbaarheid vergroot. De nasmaak is schoon en aanhoudend, met thee-achtige helderheid en notige bitters die het geheel afronden. In filterzetting toont de koffie meer weelderige zoetheid, terwijl een espressoextractie juist de koele, citrusachtige bovenlaag benadrukt.

Duurzaamheid speelt op twee niveaus. Aan de oorsprong investeert Agri Evolve in infrastructuur en training, waardoor boeren beter betaald krijgen en kwaliteit stabiel blijft. In Nederland brandt Pacamara op een volledig elektrische Probat met groene stroom. Zo wordt de ecologische voetafdruk van het brandproces verkleind, terwijl traceerbaarheid en kwaliteit in de keten geborgd blijven. Specifieke certificeringen of competitieprijzen voor dit lot worden niet genoemd, maar de transparante ketenaanpak spreekt uit de details van teelt en verwerking.

Herkomst en specificaties zijn helder: Nyabirongo, Rwenzori, Oeganda; hoogte 1.500–2.000 meter; rassen SL14 en SL28; volledig gewassen; oogst 2024–2025. Het lot is samengesteld uit leveringen van ongeveer driehonderd kleinschalige boeren. De brander geeft aan dat de koffie als filter zoet en vol is, en als espresso juist licht en verfrissend. Specifieke receptaanbevelingen ontbreken, al biedt de webshop wel algemene maalgraad-adviezen per zetmethode.

De beschikbaarheid is seizoensgebonden en het product wordt als uitverkocht getoond, wat duidt op beperkte voorraad. Verwacht dus periodieke terugkeer rond de nieuwe oogst. De verpakking volgt het herkenbare Pacamara-uiterlijk, met focus op vers gebrande bonen die op maandag en donderdag de deur uit gaan. Een abonnementsoptie is gebruikelijk op de site, maar prijzen of kortingen worden hier niet behandeld. Een specifieke SCA-score wordt voor dit lot niet vermeld.