Aller

Aller is geen single-origin, maar een zorgvuldig samengestelde melange van 100% Arabica bonen. De herkomst wordt expliciet genoemd als Mexico, Honduras, Brazilië, Vietnam en Burundi, en kan wisselen op basis van beschikbaarheid en kwaliteit. Daardoor draait het verhaal niet om één boer of één finca, maar om een netwerk van producenten die samen een consistent smaakprofiel leveren.

Geografisch strekt de blend zich uit over Latijns-Amerika, Afrika en Azië. Dat brede palet geeft roosters toegang tot verschillende terroirkenmerken, van fruitige hooglandkoffies tot zachtere, zoetere profielen. Omdat de precieze boerderijen en hoogtes niet worden vrijgegeven, ligt de nadruk op het uiteindelijke doel, een stabiele smaakervaring die herkenbaar blijft per zak.

Over variëteiten worden geen details gedeeld. Aangezien het om 100% Arabica gaat, ligt een mix van veelvoorkomende cultivars voor de hand, maar de producent noemt bewust geen namen. Het relevante punt is dat variatie in origine en variëteit ten dienste staat van één herkenbare stijl.

De verwerkingsmethode wordt niet gespecificeerd per land. Bij blends uit meerdere regio’s is een combinatie van processen gebruikelijk, zoals gewassen en mogelijk natuurlijk verwerkte partijen. Gewassen koffies geven doorgaans meer helderheid en een frissere zuurgraad, terwijl natuurlijk verwerkte componenten extra zoetheid en fruittonen kunnen toevoegen. Dat past bij de beloofde “delicate, fruitige en bloemige” indruk.

Pelican Rouge positioneert Aller als “Classic” roast met een kracht van 3 op de eigen schaal. Classic duidt op een middenweg in branding, gericht op balans tussen zoetheid, body en duidelijke, maar niet schreeuwerige aciditeit. Het doel is een soepele mondgevoel met heldere frisheid, waarin fruit en karamel elkaar aanvullen, zonder de bitterheid van een donkere branding.

De roaster benadrukt consistentie door het blenden van koffies uit verschillende landen rond de evenaar. Zo kan een herkenbare smaak worden gereproduceerd, ook als de oogst per land of seizoen varieert. Dit blend-gedreven vakmanschap staat centraal in de aanpak en verklaart waarom specifieke boeren of processchema’s niet het hoofdverhaal vormen.

Aller wordt omschreven met een “smooth mouthfeel” en “bright acidity”. De kern ligt bij fruitige en bloemige tonen, aangevuld door karamelaccenten. Dat levert een kop op die elegant en helder smaakt, met voldoende zoetheid om de frisse zuren te balanceren.

De intensiteit staat op 3, wat wijst op een middelmatige body en doordrinkbaarheid. De afdronk blijft licht zoet met karamelachtige impressies, terwijl florale nuances in de nasmaak opduiken. In een melange als deze worden de high notes door de blendkeuzes geborgd, zodat het profiel herkenbaar blijft over batches heen.

Aller draagt het Rainforest Alliance-keurmerk. Binnen het merk Pelican Rouge is gecertificeerde koffie een vaste pijler, met blends die Fairtrade, Rainforest Alliance en of biologisch gecertificeerd kunnen zijn. De certificering richt zich op betere landbouwpraktijken, natuurbehoud en sociale voorwaarden in de keten.

Daarnaast wordt de bredere duurzaamheidsaanpak van Pelican Rouge extern beoordeeld. Het bedrijf behaalde in 2024 opnieuw een EcoVadis Silver-rating, een indicatie dat beleid en processen rond milieu, arbeidsrechten, ethiek en inkoop op niveau zijn. Ook werkt de organisatie met klimaatprojecten om CO₂-emissies in de keten te compenseren. Er zijn geen specifieke awards of SCA-scores voor Aller genoemd.

Aller behoort tot het vaste assortiment van Pelican Rouge Coffee Roasters en wordt als hele boon aangeboden. De branding is “Classic”, met een smaakrichting naar fruit en karamel, en een kracht van 3. Er worden geen officiële zetadviezen of specifieke recepten per zetmethode gedeeld.

De verpakking toont het Rainforest Alliance-logo en volgt de herkenbare Pelican Rouge-stijl. Aangezien de herkomstlanden per batch kunnen wisselen, blijft de blend beschikbaar met hetzelfde beoogde smaakprofiel, terwijl de sourcing flexibel meebeweegt met de oogst en kwaliteit.