Post-Plaza Coffeeroasters

In 2015 ontstond Post‑Plaza Coffeeroasters toen het oude postkantoor in Leeuwarden een hotel werd. Het team zocht een opvallend idee en koos voor eigen koffiebranders. Daardoor werd het volgens eigen telling de allereerste hotelbranderij die openstaat in Europa. Sindsdien verrijkt de geur van vers gebrande bonen de lobby en het café.

Elke stap eert het historische gebouw. De slogan “Ode aan onze Postbode” verbindt de rokerige aroma’s met het postverleden. Bezoekers herkennen dezelfde mix van heden en verleden in de verpakking en in de warme, gastvrije sfeer.

De branderij gebruikt een Giesen‑rooster met batches van ongeveer zes kilo. Door kleinschalig te werken, behoudt de roaster volledige controle over smaak en uniformiteit. Jaarlijks gaan meer dan 5 000 kilo groene bonen door de trommel, wat indrukwekkend is voor een locatie midden in een Grand Café.

Gasten wandelen langs de mezzanine en zien de vlammen, horen het knetteren en ruiken karameltonen. Die open opstelling schept vertrouwen, omdat het proces zichtbaar is en vragen direct beantwoord worden. Versheid staat centraal; bonen rusten nooit lang voordat ze in het kopje belanden.

De huislijn telt momenteel drie 100 % Arabica‑melanges, elk met een Friese naam en duidelijk profiel.

– Tjipke, een krachtige espressoblend, wordt donker gebrand tot aan het begin van de tweede crack.
– Nynke is medium‑donker en bedoeld voor café crème of volautomaat, mild maar rijk.
– Wobbe biedt een zachtere espressoervaring en vormt het lichtste alternatief.
Alle drie combineren Braziliaanse Santos‑zoetheid, Guatemalteekse fruitigheid en Indonesische diepte, waardoor lagen van chocolade, noten en zwarte bes ontstaan.

Kwaliteit begint bij de selectie van groene bonen. Alleen herkomstgebieden met een bewezen reputatie, zoals Santos en Huehuetenango, komen door de keuring. Elke batch krijgt een profielkaart, zodat herleidbaarheid gewaarborgd blijft.

Rooster Jesse Fennema proeft elke lading en past tijd of temperatuur aan wanneer dat nodig is. Door deze precisie smaakt elke cappuccino hetzelfde, ongeacht de drukte. De Gold Green Key‑onderscheiding onderstreept daarnaast de duurzame mindset achter het product.

Jesse combineert de rollen van roaster en barista. Hij communiceert rechtstreeks met gasten, stemt molens af en vertaalt feedback naar kleine aanpassingen in het profiel. Die korte lijnen versnellen verbetering en houden het vak levend.

Medewerkers volgen interne trainingen en experimenteren in microbatches. Zo ontstaat ruimte om nieuwe oogsten of verwerkingsmethoden te testen zonder grote verspilling. Die leercultuur voedt zowel de persoonlijke groei als de reputatie van Post‑Plaza.

De branderij fungeert als mini‑attractie. Rondleidingen, workshops en proeverijen trekken groepen van vier tot acht deelnemers. Men leert daar hoe een groene boon verandert in een complex drankje en koppelt die kennis aan lokale lekkernijen zoals oranjekoek.

Samenwerkingen met andere cafés en speciaalzaken zorgen dat Post‑Plaza‑koffie steeds vaker buiten het hotel opduikt. Door gratis bezorging in de regio wordt verse roast toegankelijk, wat de algemene koffiekwaliteit in Friesland zichtbaar verhoogt.

De komende jaren wil Post‑Plaza het assortiment verbreden met een vierde melange of seizoensgebonden single origins. Bovendien onderzoekt het team composteerbare capsules en ready‑to‑drink varianten voor reizigers.

Groei komt ook uit wholesale. Meer horeca binnen en buiten Nederland toont interesse in de mix van ambacht en betrouwbaarheid. Post‑Plaza plant daarom extra roast‑dagen en mogelijk een grotere Giesen, terwijl de artisanale aanpak behouden blijft.

Kortom, Post‑Plaza Coffeeroasters laat zien dat een hotelbranderij meer kan zijn dan een curiositeit. Het is een levend voorbeeld van passie, transparantie en voortdurende innovatie, allemaal verpakt in één aromatisch kopje.