EN Ethiopië
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze single origin uit Aricha Yirgacheffe is gebrand voor helderheid door Rebl Coffee in samenwerking met Refill Coffee. Verwacht citrus, druif, zwarte thee en frisse appel, met jasmijn en bergamot bij het afkoelen. De body is licht tot medium met lange, schone nasmaak. Het gewassen proces houdt het profiel puur en precies. SCA score 86,5 bevestigt de kwaliteit. Voor het beste resultaat kies pour over zoals V60 of Kalita, pas maling en opbrengst aan verse bonen aan. Lichte espresso met moderne ratio’s werkt ook uitstekend.
- Herkomst Aricha Yirgacheffe Ethiopië 1925 meter
- Proces gewassen
- Ideaal voor filter en lichte espresso
Meer over Ethiopië
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië is het decor van deze single origin, met wortels in Yirgacheffe. De bonen komen van het Aricha Washing Station, een station dat in de Gedeo-zone ligt en bekend staat om elegante, theeachtige koffies. Meer dan driehonderd kleine boeren uit de omgeving leveren er handgeplukte koffiebessen, die per perceel en rijpheid worden gesorteerd voor maximale kwaliteit.
Het landschap rond Aricha ligt op 1.925 meter boven zeeniveau. De hoogte zorgt voor langzamere rijping en een hogere suikerconcentratie in de bes, wat de aromatische complexiteit versterkt. De terroir bestaat uit vruchtbare, roodbruine bodems met rijke organische stof en uitgesproken nat-droog seizoenen. Zulke omstandigheden geven Yirgacheffe zijn herkenbare, florale signatuur.
De variëteiten zijn typische Yirgacheffe-landrassen, vooral Kurume en Wolisho, aangevuld met lokale JARC-selecties. Deze genetische diversiteit levert delicate citrusnuances, een helder zuurprofiel en een transparante, zwarte-theeachtige structuur op. De kleine perceelgroottes van de boeren, vaak minder dan één hectare, dragen bij aan zorgvuldige teelt en nauwgezette plukmomenten.
Van Bes tot Boon
Aricha verwerkt deze partij “gewassen”. Dat betekent dat rijpe bessen na een laatste flotatie worden ontpulpt, waarna de kleverige mucilage via natte fermentatie wordt afgebroken. Vervolgens spoelt men de koffie grondig en laat men de pergamino op verhoogde bedden drogen tot het gewenste vochtgehalte is bereikt. Dit proces duurt, afhankelijk van weer en lotgrootte, vaak 36 tot 48 uur fermentatie en tot circa twee weken drogen.
Een gewassen proces legt de nadruk op zuiverheid en definitie. Fruitige aroma’s blijven helder, bitterstoffen blijven laag en de structuur wordt fijn en lineair. In het kopje levert dit een precieze smaakoverdracht op, waarin citrus, appel en zwarte thee strak omlijnd blijven zonder te worden overstemd door fermenttonen. De minerale frisheid uit de hoogte blijft intact.
Deze bonen worden gebrand door Rebl Coffee in Belgisch Limburg, als partner van Refill Coffee. De branding is ontworpen om de natuurlijke elegantie van gewassen Yirgacheffe te bewaren. Daarom blijft het ontwikkelingsvenster compact en de eindkleur licht tot middel, zodat subtiliteit, zuurprecisie en zoetheid in balans blijven. Het resultaat is een transparante, veelzijdige boon voor filtermethodes en moderne, lichte espresso-profielen.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met citrus en druif, gevolgd door hints van zwarte thee en frisse appel. In de eerste slok valt vooral de schone, citrustype aciditeit op, die levendig maar niet scherp aanvoelt. De body is licht tot medium en zijdeachtig, wat de delicate tonen ondersteunt in plaats van te overstemmen.
Tijdens het afkoelen komen florale accenten los die doen denken aan jasmijn en bergamot. De zoetheid bouwt gestaag op richting honing en rijpe pitvrucht. De nasmaak is lang en droog-schoon, met een subtiele tanninestructuur zoals in fijne thee. Daardoor blijft het smaakbeeld helder, gelaagd en uitnodigend voor meerdere koppen achter elkaar.
Duurzaamheid en Erkenning
Het Aricha-model steunt op kleine boeren die traditioneel en veelal divers telen, vaak met schaduwbomen en intercropping. Door de focus op kwaliteit ontvangen boeren een premie boven de bulkmarktprijs. Bij Refill krijgt duurzaamheid extra lading: elektrisch branden, transparantie in herkomst en nadruk op een eerlijk loon in de keten. Dit sluit aan bij de specialty-definitie, waarin kwaliteit hand in hand gaat met betere arbeids- en prijsvoorwaarden.
De SCA-cuppingscore voor deze specifieke partij bedraagt 86,5 punten. Dat plaatst de boon ruim in het specialty-segment en bevestigt de balans tussen helderheid, complexiteit en zoetheid. Aricha staat bovendien bekend om consistente kwaliteitslots, waarbij selectie op hoogte en rijpheid steevast prioriteit krijgt.
Praktische Details
Deze Ethiopië van Refill Coffee is beschikbaar in 250 en 1000 gram en komt als hele boon. De herkomst is Aricha Washing Station, Yirgacheffe, op 1.925 meter hoogte, met een gewassen proces en een SCA-score van 86,5. Het smaakprofiel vermeldt citrusvruchten, druiven, zwarte thee en appel, wat aansluit bij de klassieke Yirgacheffe-stijl.
Omdat het om een single origin uit één regio en station gaat, is de beschikbaarheid seizoensgebonden. Lot-samenstelling en oogst verschillen per jaar. Voor de beste resultaten loont het om de maling aan te passen aan de zetmethode en de versheid te bewaken. De branding door Rebl Coffee benadrukt helderheid en zoetheid, waardoor de bonen zeer geschikt zijn voor pour-over en andere filtertechnieken; lichte espresso-recepten profiteren eveneens van de hoge definitie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.