EN Gatekeeper Geisha
Additional
Gatekeeper Geisha komt van Fazenda Santa Mônica in Ibiraci, Alta Mogiana, Brazilië. Brazuca Coffee brandde dit microlot als medium omni roast. Het profiel behoudt florale frisheid en nectarinezoet.
In de kop proef je jasmijn, oranjebloesem, perzik en zachte citrus. Het mondgevoel is zijdeachtig, de nasmaak is lang en schoon.
- Filter, V60 Kalita of Origami, ratio 1:16 tot 1:17, iets fijner malen en langere doorlooptijd.
- Espresso, moderne lichte extractie, verhouding 1:2,2 tot 1:2,4 in 26 tot 32 seconden, focus op zoetheid en florale definitie.
De release is gelimiteerd, dus proeven loont.
Meer over Gatekeeper Geisha
De Oorsprong en de Boer
Gatekeeper Geisha is een microlot uit Brazilië, afkomstig van Fazenda Santa Mônica in Ibiraci, Minas Gerais. De boerderij maakt deel uit van Eldorado Specialty Coffees, een familiebedrijf met een eeuw aan koffietraditie en focus op traceerbare kwaliteit.
De koffie groeit in de heuvels van de Alta Mogiana. Het gebied staat bekend om vulkanische bodems, frisse nachten en veel zon. De velden liggen rond 1.200 meter boven zeeniveau, wat de vruchtzetting vertraagt en de zoetheid verdiept.
Producer Jean Vilhena Faleiros leidt de post-harvest en kwaliteitsselectie op Santa Mônica. Zijn team experimenteert al jaren met nauwkeurige droogprocessen en fermentatiestappen, met als doel een schoner, expressiever smaakprofiel per kavel.
De variëteit is Geisha, oorspronkelijk uit Ethiopië, later beroemd geworden in Panama. Geisha staat bekend om delicate florale aroma’s, hoge aromadichtheid en verfijnde, vaak thee-achtige structuur. In Brazilië geeft deze variëteit een rijpe, fruitige signatuur met zachte citrus.
Van Bes tot Boon
De lot is verwerkt als natural. Rijpe bessen worden met zorg geselecteerd, op patios of bedden uitgespreid en langzaam gedroogd met het vruchtvlees intact. Tijdens het drogen trekken suikers en aromatische verbindingen door de schil naar de boon.
Deze methode versterkt de fruitexpressie en het mondgevoel. Natural verwerkingen uit hoger gelegen delen van Minas Gerais behouden vaak een heldere zuurgraad naast tropisch fruit en florale tonen. De langere droogtijd vraagt om strakke controle en regelmatige omzetting.
De branding is door Brazuca Coffee ontwikkeld als medium omni-roast. Zo blijft de koffie breed inzetbaar, zowel voor filter als moderne lichte espresso. Het profiel bewaart de fragiele bloemenaroma’s, tempert bitters en benadrukt nectar-achtige zoetheid.
Refill Coffee biedt deze Geisha als gelimiteerd aanbod in samenwerking met Brazuca. Het doel is een transparante keten te presenteren, waarin oorspronkelijke terroirkenmerken en variëteit herkenbaar blijven in het kopprofiel.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s komen jasmijn en oranjebloesem snel naar voren. De eerste slok geeft rijpe perzik en tropisch fruit, gevolgd door sinaasappelschil. De zuurgraad is helder maar niet scherp, vergelijkbaar met rijpe citrus.
Het mondgevoel is zijdeachtig en rond. De body blijft licht tot medium, met veel transparantie tussen de lagen. Tijdens het afkoelen ontwikkelen zich tonen van honing, hintjes citruslikeur en een vleugje melkchocolade.
De nasmaak is lang, schoon en zoet-fruitig. Florale accenten blijven hangen, terwijl zachte cacao het geheel afrondt. De balans tussen zoetheid en aciditeit maakt de koffie geschikt voor langzame, contemplatieve zetmethoden.
Duurzaamheid en Erkenning
Eldorado Specialty Coffees werkt met volledige herkomsttransparantie per kavel, inclusief boerderij, regio en hoogte. De familie investeert in zorgvuldige picking, drooginfrastructuur en training, waardoor verlies wordt beperkt en kwaliteit stijgt.
De Santa Mônica-kavels staan regelmatig in de belangstelling binnen competitieve circuits en vakpers. De producent profileert zich met zorgvuldig beheerde naturals en experimentele fermentaties, passend bij de stijgende standaard in Alta Mogiana.
Hoewel officiële SCA-scores voor dit specifieke microlot niet publiek zijn vermeld, is de positionering duidelijk: microlots met focus op cuphelderheid, florale diepte en traceerbaarheid. Het resultaat is een koffie die door kenners gezocht wordt in beperkte oogstjaren.
Praktische Details
Gatekeeper Geisha is een gelimiteerde release en daarom tijdelijk verkrijgbaar. Microlots uit Ibiraci verschijnen doorgaans in kleine oplagen per oogst, afhankelijk van rijping, selectie en droogcondities.
De verpakking is de herkenbare zak van Brazuca Coffee, met duidelijke lotinformatie en branding. Het etiket vermeldt oorsprong, variëteit en proces, zodat de herkomst ook na openen traceerbaar blijft.
Voorbereiding loont. Deze omni-roast presteert het mooist met pour-over methoden, zoals V60, Kalita of Origami. Werk met een lichte receptuur: iets fijner malen dan standaard filter, wat hogere doorlooptijd en een ratio rond 1:16 tot 1:17.
Voor espresso adviseren barista’s een moderne, licht-extractieve benadering. Probeer een verhouding van ongeveer 1:2,2 tot 1:2,4 in 26–32 seconden, met focus op zoetheid en florale definitie. Fine-tuning per molen en waterprofiel blijft essentieel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.