EN Kumbo
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Kumbo uit de hooglanden van Kameroen biedt romige melkchocolade, notige tonen en een milde, vriendelijke aciditeit. Branderij Luijendijk roostert medium voor een volle, heldere espresso.
- Variëteiten Java en Typica voor body en elegantie.
- Gewassen proces met zondroging voor een schone kop.
- Ideaal voor espresso, ook geschikt voor filter met fijner maalprofiel en hogere extractie.
Verwacht een afgeronde structuur en een zoete, cacao-achtige afdronk die lang blijft hangen.
Meer over Kumbo
De Oorsprong en de Boer
Kumbo verwijst naar een koffie uit het noordwesten van Kameroen, afkomstig uit de regio rond de stad Kumbo. Het gebied ligt in de hooglanden en staat bekend om koele nachten en gelijkmatige neerslag, omstandigheden die langzame rijping mogelijk maken. Deze context legt de basis voor een gebalanceerde kop met duidelijke smaaklagen.
De bonen komen van Hilltop Farmers, een groep producenten die samenwerkt binnen het “Circle of Excellence” programma. Onder leiding van de ervaren producent Matti Foncha en met ondersteuning van Cameroon Boyo krijgen boeren scholing en infrastructuur, zoals dorps-wasstations. De focus ligt op kwaliteit, transparantie en een stabiele afzet met meerwaarde voor de boer.
De teelt vindt plaats rond 1.390 meter boven zeeniveau. Op deze hoogte ontwikkelen kersen meer suikers en zuren, wat later in het kopprofiel terugkomt als zoetheid met frisse accenten. De variëteiten zijn Java en Typica, klassieke Arabica-cultivars. Typica staat bekend om zijn helderheid en elegante zoetheid, terwijl Java vaak zorgt voor body en een romige mondgevoel. Samen vormen ze een vertrouwd, toegankelijk profiel dat in de espresso uitstekend tot zijn recht komt.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen en zongedroogd. Eerst worden rijpe kersen ontpulpt, waarna de kleverige mucilage onder gecontroleerde omstandigheden wordt verwijderd. Vervolgens drogen de pergamino-bonen in de zon tot een stabiel vochtgehalte is bereikt. Deze methode benadrukt precisie en netheid in het smaakbeeld.
Een gewassen proces levert doorgaans een schonere kop op met duidelijke smaakdefinitie en een frissere aciditeit. Het zon drogen voegt vaak een zachte, natuurlijke zoetheid toe. Bij Kumbo resulteert dit in een romige textuur zonder troebelheid, waardoor melkchocolade en notige tonen helder naar voren komen en het gedroogde fruit niet log wordt.
Branderij Luijendijk roostert deze koffie medium. Het doel is een espresso-geschikt profiel met volle body en behoud van zoet-frisse nuances. Een medium roast geeft oplosbare suikers en aromatische verbindingen de ruimte, terwijl overmatige roostbitterheid wordt vermeden. Daardoor blijft het evenwicht tussen romigheid, notigheid en fruit intact en presteert de boon zowel solo als in melkdranken.
Het Smaakprofiel
In het aroma valt direct romige melkchocolade op. Tijdens het proeven volgen tonen van noten, denk aan hazelnoot of amandel, met accenten van gedroogd fruit. De combinatie is klassiek voor hoogwaardige Kameroen-lots en voelt meteen vertrouwd.
De kernkarakters zijn een volle body en milde, vriendelijke aciditeit. De structuur is afgerond en siroopachtig, zonder plakkerig te worden. In de afdronk blijft het gevoel van cacao en notigheid hangen, waarna een lichte droogheid plaatsmaakt voor een zoet, fruitig spoor. Die balans maakt de koffie vergevingsgezind voor uiteenlopende zetprofielen.
Duurzaamheid en Erkenning
Kumbo is “More than Fair” gecertificeerd en komt via directe handel tot stand, zonder klassieke importeurs of tussenhandel. Dat model vergroot de waarde die bij de boer terechtkomt en maakt de keten transparanter. Het Circle of Excellence programma stelt bovendien eisen aan kwaliteit en beloning, met begeleiding in teelt, verwerking en logistiek.
De context in de Boyo-regio is uitdagend. De afgelopen jaren maakten interne spanningen landbouw en transport complexer, en sommige wasstations lagen stil. Desondanks zetten Hilltop Farmers en partners in op continuïteit en kwaliteitsverbetering. Het feit dat een container direct naar Nederland is verscheept, onderstreept de volgehouden inzet voor rechtstreekse samenwerking en een stabiele markt voor de producenten.
Praktische Details
De branding is expliciet medium en gepositioneerd voor espresso. Dat betekent dat de boon breed inzetbaar is voor een espressomolen en prettig reageert op een standaard recept met evenwichtige opbrengst, terwijl de zoetheid en de notige lijnen intact blijven. Voor filter kan de boon eveneens werken bij een iets fijner maalprofiel en hogere extractie, al ligt de nadruk op espresso.
De oogst betreft 2023–2024 en de beschikbaarheid is daarmee seizoensgebonden. Het gaat om een traceerbare lot uit Kumbo, gebrand in kleine batches in Schiedam. De verpakking volgt de lijn van de branderij, met duidelijke vermelding van herkomst, hoogte, proces en smaakaanduiding, wat handig is bij het afstemmen van recept en maalgraad.
Samengevat levert Kumbo van Refill Coffee en Branderij Luijendijk een romige, volle espresso op die tegelijk helder blijft. Java en Typica geven structuur en elegantie, het gewassen proces borgt precisie, en directe handel zorgt dat de impact aan de bron voelbaar is. Dit is een koffie voor liefhebbers die comfort willen zonder concessies aan herkomst en verhaal.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.