EN Mescolata Bocca
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Mescolata Bocca van Refill komt van Fazenda Salto in Carmo de Cachoeira, op 1.100 meter. Deze Yellow Bourbon is natuurlijk verwerkt en donker gebrand, wat zorgt voor een volle, toegankelijke kop met een romige afdronk.
In de kop proef je pure chocolade, hazelnoot en karamel, met speelse accenten van guave, kiwi en ananas. De zuurgraad blijft vriendelijk, de body is medium tot vol. Duurzame teelt en Rainforest Alliance certificering versterken het herkomstverhaal.
- Proces natural, zon gedroogd
- Herkomst Minas Gerais Brazilië
- Variëteit Yellow Bourbon
- SCA-score 83,5
Meer over Mescolata Bocca
De Oorsprong en de Boer
Mescolata Bocca komt van Fazenda Salto, een familielandgoed in Carmo de Cachoeira, Minas Gerais. De plantage beslaat 800 hectare en ligt rond 1.100 meter boven zeeniveau, een klassieke hoogte voor zoete, evenwichtige Braziliaanse arabica. Sinds de jaren zeventig leidt de familie Araujo Reis het bedrijf met oog voor kwaliteit én gemeenschap.
Op de plantage bouwde de familie een school voor kinderen van werknemers en omwonenden, later uitgegroeid tot een modelschool met internet. Medische zorg wordt lokaal geregeld via familieleden van Dr. Fábio Araujo Reis. De binding met de regio is sterk, want een groot deel van de medewerkers is er geboren en gebleven.
De gebruikte variëteit is Yellow Bourbon, een bekende Braziliaanse arabica die vaak staat voor chocolade, noten en een zachte zoetheid. Deze mutatie binnen de Bourbonfamilie wordt gewaardeerd om haar ronde body en milde zuren, eigenschappen die goed passen bij het profiel van Zuid Minas. Zo vormt de variëteit de smaakrijke basis van deze koffie.
Van Bes tot Boon
De verwerking is natuurlijk, ook wel droogproces genoemd. Rijpe koffiekersen worden in hun geheel in de open lucht gedroogd, doorgaans 15 tot 20 dagen afhankelijk van het weer. Tijdens het drogen fermenteert het vruchtvlees langzaam, waarna de volledig gedroogde kersen worden gehuld en de groene bonen vrijkomen.
Zo’n natuurlijke, “droge fermentatie” benadrukt zoetheid en geeft vaak tonen van chocolade, karamel en rijp fruit. Het lagere watergebruik en de zon als energiebron maken de methode bovendien efficiënt in een zonnig klimaat als Minas Gerais. Het resultaat is een koffie met weinig scherpte, wel veel body en een rijpe, schone afdronk.
Refill brandt Mescolata Bocca als dark roast met het doel om een volle, toegankelijke kop te geven. De branding accentueert cacao, noot en karamel, terwijl de natuurlijke verwerking zorgt voor fruitige accenten. Door deze aanpak ontstaat een consistente boon die in uiteenlopende zetmethodes een stevige basis biedt.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met pure chocolade, gevolgd door hazelnoot en karamel. In het middenstuk verschijnen fruitige hints van guave, kiwi en ananas, wat levendigheid geeft aan de zoete kern. De balans tussen snoeperige tonen en rijp fruit maakt de koffie gelaagd zonder complex te worden.
De body is medium tot vol, passend bij de donkere branding en de Braziliaanse herkomst. De zuurgraad blijft vriendelijk en afgerond, zodat de smaak lang doordraagt zonder scherpte. De afdronk is romig en chocoladeachtig, met subtiele tropische echo’s die prettig blijven hangen.
Duurzaamheid en Erkenning
Fazenda Salto combineert kwaliteitsproductie met zorg voor mens en milieu. De boerderij is Rainforest Alliance gecertificeerd, houdt ongeveer 400 hectare bos in stand en werkt voor circa 80 procent op zonne-energie bij de verwerking. Geïntegreerde plaagbestrijding, bodemanalyse en zuinig waterbeheer onderstrepen de duurzame koers.
De sociale pijler is even zichtbaar. Er is huisvesting op het landgoed, onderwijs via de eigen school en structurele medische ondersteuning. Refill benadrukt daarnaast direct trade en kleine, consistente batches, wat transparantie in de keten vergroot. Samen leveren deze keuzes een koffie op met een helder herkomstverhaal en meetbare impact.
Praktische Details
Mescolata Bocca wordt aangeboden in 250 en 650 gram en maakt deel uit van het vaste assortiment. De boon is Arabica Yellow Bourbon uit Carmo de Cachoeira, Minas Gerais, geoogst rond 1.100 meter. Verwerking is natural met openlucht droging, branding is dark roast met een medium tot volle body.
De SCA-score voor deze specifieke partij is 83,5, passend bij de toegankelijke, zoete stijl. De verpakking is duurzaam opgezet volgens de bredere Refillfilosofie, gericht op eerlijke handel en een kleine ecologische voetafdruk. Zo past Mescolata Bocca moeiteloos in het dagelijks repertoire van de specialty drinker die houdt van chocolade, noot en een vleugje tropisch fruit.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.