EN Weerstand
Additional
Refill Coffee presenteert Weerstand, een eigentijdse huisblend uit Brazilië en Java. De Braziliaanse arabica geeft zoet fruit en cacao, terwijl Javaanse robusta diepte en kruidigheid brengt. De bonen drogen langzaam in open lucht. Arabica ondergaat droge fermentatie. Robusta krijgt vijf dagen honingfermentatie.
- Herkomst Brazilië Minas Gerais en Java Temanggung
- Verwerking langzame droging, droge fermentatie, honingfermentatie
- Branding medium, geschikt voor filter en espresso
- SCA 83,5 en 84,75
Verwacht chocolade, karamel, rijp fruit en een romige body. Geen specifieke zetrecepten, wel veel speelruimte voor verschillende apparaten.
Meer over Weerstand
De Oorsprong en de Boer
Weerstand is de huisblend van Refill Coffee, gebrand op het creatieve Weerstand-terrein in Roermond. De blend verbindt twee werelden, Minas Gerais in Brazilië en Temanggung Candiroto op Java. Het resultaat is een eigentijdse koffie met een duidelijk herkomstverhaal en een focus op constante kwaliteit.
In Brazilië komt de arabica van Fazenda Salto, een plantage waar familie Araujo Reis duurzaamheid en sociale zorg zichtbaar maakt. Op de plantage staan 25 huizen voor medewerkers, watergebruik wordt gemonitord en jaarlijks verlaagd. Het landschap is zonnig en zacht glooiend, ideaal voor stabiele rijping en een ronde zoetheid in de boon.
Java draagt de tweede pijler van de blend, afkomstig uit Temanggung Candiroto met vruchtbare vulkanische bodems. Hier groeien bomen op hoogtes tussen 800 en 1100 meter, waar de koele nachten de suikervorming ondersteunen. De robusta uit Java geeft diepte en kruidigheid, terwijl kleine boeren en coöperaties steeds sterker op specialty richten.
De gebruikte variëteiten laten zich duidelijk proeven, arabica Yellow Bourbon uit Brazilië brengt helder zoet fruit en cacao. De robusta uit Java voegt structuur en een stevige ruggengraat toe. Samen leveren ze een blend die toegankelijk blijft, maar toch gelaagd en karaktervol is.
Van Bes tot Boon
De verwerking is precies gekozen om het samenspel van zoetheid en body te sturen. De bonen drogen in open lucht gedurende vijftien dagen, waardoor de schil langzaam indroogt en de suikers worden geconcentreerd. Deze langzame droging helpt bij het verkrijgen van een schone, transparante smaak zonder ruwe randen.
Voor de arabica wordt een droge fermentatie toegepast, een gecontroleerde fase waarin natuurlijke gisten pulprestjes afbreken. Dit accentueert chocolade, karamel en een zachte fruittoon in de kop. De Javaanse robusta ondergaat vijf dagen honingfermentatie, waarbij mucilage op de boon blijft en extra zoetheid en een stroperige body ontstaan.
Refill brandt elektrisch op het Weerstand-terrein, met een medium roast die breed inzetbaar is. Het doel is een uitgebalanceerd profiel voor dagelijks gebruik, geschikt voor filter en espresso-instellingen. Een medium branding bewaart fruit en zoetheid, terwijl de robusta-structuur intact blijft voor een lang aanhoudende afdronk.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met chocolade en warme karamel, gevolgd door zoet fruit en een hint van tarwe. In de eerste slok valt de balans op, geen scherpe zuren, maar een vriendelijke, rijpe toon. De cacao-achtige kern geeft houvast, terwijl het fruit voor levendigheid zorgt.
De zuurgraad is middelmatig en rond, de body is medium tot vol en voelt romig aan. De afdronk blijft hangen met melkchocolade en lichte kruidigheid die van de Javaanse component komt. Daardoor blijft de koffie boeiend, ook wanneer de kop iets afkoelt.
Duurzaamheid en Erkenning
De Braziliaanse component draagt een Rainforest Alliance-certificering en werkt met 80 procent zonne-energie in de verwerking. Er is 400 hectare bos beschermd, wat biodiversiteit en schone waterlopen ondersteunt. De plantage is bovendien IMPACT-gecertificeerd, waarmee verantwoordelijkheid en kwaliteit hand in hand gaan.
Op Java versterken initiatieven als Kojoyo en First Light Coffee hun gemeenschappen met opleiding en nieuw perspectief. Refill werkt verder met Sucafina voor transparantie en eerlijke betaling in de keten. De blend vermeldt SCA-referenties, 83,5 voor de arabica en 84,75 voor de Javaanse component, een duidelijke indicatie van consistente kwaliteit.
Praktische Details
Weerstand is het hele jaar verkrijgbaar als kernblend van Refill, met focus op betrouwbaarheid en herhaalbaarheid. De branding is medium en bedoeld voor dagelijkse drinkbaarheid, van volautomaat tot handfilter en espressomachine. Specifieke zetrecepten worden niet meegegeven, omdat de blend juist breed en flexibel is.
De koffie wordt in Roermond gebrand en verpakt in zakken van 250 of 650 gram, geschikt voor thuis en kantoor. Dit sluit aan bij het idee achter Weerstand, een blend die moeiteloos meebeweegt met verschillende zetprofielen. Het verhaal in de kop blijft hetzelfde, chocolade, karamel, zoet fruit en een rustige, lange finish.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.