Nogales Decaf Colombia

Nogales Decaf Colombia begint bij Los Nogales, de familiefarm van de familie Hernández in Vereda El Diamante, bij Bruselas in Pitalito, Huila. De huidige drijvende kracht is Oscar Hernández, een producent van de derde generatie. De farm werd in 1952 opgebouwd en kreeg brede erkenning toen Ricaurte Hernández in 2005 de eerste Colombiaanse Cup of Excellence won. Voor Ripsnorter komt deze koffie uit het Arrayán-lot, een perceel met 6.000 Caturra-bomen.

Dat specifieke lot ligt op 1.770 meter boven zeeniveau. Binnen het bredere Los Nogales-project lopen de lots op tot ongeveer 2.100 meter, verdeeld over 22 hectare met circa 63.000 bomen en 18 variëteiten. De gekozen variëteit is Caturra, een compacte mutatie van Bourbon. Juist die combinatie van compacte groei, goede productiviteit en heldere kopkwaliteit maakt Caturra logisch voor een producent die traditie en precisie wil verbinden.

Ripsnorter beschrijft deze koffie als “washed decaf with natural must”, en dat begint met een klassieke, schone opbouw. Alleen rijpe kersen worden geselecteerd, daarna volgt flotatie om lichtere vruchten te scheiden. Vervolgens fermenteert de oogst 24 uur, wordt hij gewassen en droogt hij op verhoogde bedden. Die gewassen basis geeft de koffie helderheid, zodat het fruitige karakter later strak en leesbaar blijft.

De decafeïnering maakt het verhaal echt bijzonder. Op de productpagina staat dat de bonen herhaaldelijk in warm water worden ondergedompeld en daarna behandeld met een natuurlijke “must” uit koffiepulp. Andere beschrijvingen van hetzelfde Nogales-proces leggen uit dat dit extract uit pulp en schil van de koffiebes komt, waarna de bonen opnieuw worden gewassen en gedroogd tot een eindvocht van 10,5 procent. Het doel is duidelijk, cafeïne verminderen zonder zoetheid, structuur en aromatische precisie weg te spoelen.

Ook aan de brandzijde kiest Ripsnorter niet voor één algemene interpretatie. Deze koffie wordt namelijk apart aangeboden als filter- en espressoversie. Dat wijst op een gerichte roastbenadering, met nadruk op helderheid en spanning voor filter, en meer rondheid en druk in de kop voor espresso. Die aanpak past bij de roastery, die in de eigen merktekst juist spreekt over grenzen opzoeken en nieuwe smaken najagen.

In de kop zet Nogales Decaf Colombia meteen een opvallende combinatie neer van aardbei, grapefruit en bubblegum. Dat laatste klinkt speels, maar werkt hier vooral als een beeld voor uitgesproken snoepachtige zoetheid. De aardbei maakt het profiel sappig en roodfruitig, terwijl grapefruit voor lift en spanning zorgt. Daarbij noemt Ripsnorter zelf een ronde body en een gebalanceerde aciditeit, waardoor deze decaf levendig blijft zonder scherp te worden en lang, schoon uitdrinkt.

Los Nogales koppelt kwaliteit aan controle over de hele keten. Op de officiële farminformatie staat dat verwerking, kwaliteitscontrole, milling en verpakken op de farm zelf gebeuren, ondersteund door een microbiologisch lab en doorlopend werk aan bodem- en procesbeheer. In dezelfde communicatie ligt de nadruk op zorg voor mens en planeet, plus transparantie, traceerbaarheid en direct contact met de farm. Certificeringen als Fair Trade of Organic worden in de geraadpleegde bronnen niet genoemd.

Aan erkenning ontbreekt het intussen niet. De farm won in 2005 de allereerste Colombiaanse Cup of Excellence. Daarnaast kreeg Los Nogales veel aandacht toen Weihong Zhang in maart 2024 de US Brewers Cup won met een andere decaf van dezelfde farm, een Typica en dus niet deze exacte Caturra-lot. Voor de Ripsnorter-release zelf staat geen SCA-score vermeld, zodat de nadruk hier vooral ligt op herkomst en verwerking, niet op een los cijfer.

Praktisch blijft Ripsnorter helder en sober. Er staat geen specifieke zetreceptuur bij deze koffie, maar wel de keuze tussen filter en espresso, wat voor veel thuisbarista’s al een bruikbare aanwijzing is. Op 15 maart 2026 stond de release op de productpagina als uitverkocht, wat wijst op beperkte of seizoensmatige beschikbaarheid. Opvallende verpakkingsdetails worden niet extra uitgelicht, de pagina legt de nadruk vooral op oorsprong, proces en smaak, en precies daarin zit ook de aantrekkingskracht van deze boon.