EN CAPRICORNIO – BRAZIL
| Price per 1kg. |
€ 30,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Honey
Additional
Capricornio Brazil van Roast Factory komt uit het zuiden van Brazilië, rond Paraná. De honey verwerking versterkt de zoetheid en levert een ronde, stroperige body. Verwacht chocolade, praline en karamel, met lage tot middelmatige zuurgraad en een lange, cacaoachtige afdronk.
- Branding ontwikkeld voor espressomachines
- Ideaal voor espresso en cappuccino
- Geen exacte receptuur vermeld, start klassiek voor espresso
Dankzij zorgvuldige selectie en droging blijft de kop schoon en consistent. Fijner malen of iets langer extraheren geeft extra siroopachtige diepte en meer noottoon.
Meer over CAPRICORNIO – BRAZIL
De Oorsprong en de Boer
Capricornio – Brazil van Roast Factory komt uit het zuidelijke hart van Brazilië, met partners in Paraná en São Paulo. Het netwerk wordt aangevoerd door agronoom en Q-grader Luiz Roberto Saldanha, die opviel als de eerste boer in het bestuur van de Specialty Coffee Association. Capricornio werd bovendien erkend als “Great Place to Work”, met nadruk op duurzaamheid en gelijke kansen, en opereert vanuit Ourinhos. Deze context vormt de basis voor een smaakprofiel dat tegelijk toegankelijk en karaktervol is.
De regio ligt rond de Kreeftskeerkring, waar koelere nachten en een langer rijpingsseizoen zorgen voor compactere, zoetere bessen. Daardoor ontstaat een smaak die vaak doet denken aan hogere hoogten, terwijl de plantageomgeving lager ligt. In de Capricornio-gebieden liggen veel percelen typisch tussen 750 en 1.100 meter boven zeeniveau. Veelvoorkomende variëteiten in deze netwerken zijn Catuaí, Mundo Novo en Yellow Bourbon, rassen die bekendstaan om hun balans, zoetheid en notige chocolade-tonen.
Van Bes tot Boon
Deze specifieke partij is honey processed. Bij de honey-methode blijft een deel van het plakkerige vruchtvlees, de mucilage, na het pulpen rondom de boon zitten tijdens het drogen. Dat restlaagje levert extra suikers en pectines die tijdens het drogen karamelliseren, wat vaak resulteert in meer zoetheid, een rondere body en een zachtere, gedempte zuurgraad in de kop. Voor dit profiel past die methode perfect, omdat ze de chocolade, noot en karamel naar voren schuift.
Capricornio besteedt veel aandacht aan consistentie in verwerking. Bij wisselvallig weer worden mechanische drogers ingezet om het droogproces te stabiliseren, terwijl sortering met geavanceerde kleurenlezers en controle door Q-graders de kwaliteit waarborgen. Dat strakke proces levert schone, eenduidige smaken op en minimaliseert afwijkingen tussen loten en oogsten.
De branding bij Roast Factory is ontwikkeld voor espressomachines. Zo’n espresso-branding vergroot de oplosbaarheid, bouwt een stroperige textuur op en benadrukt de natuurlijke zoetheid. Het doel is een volle, soepele shot met duidelijke karamel en cacao, die ook in melkdranken standhoudt zonder log te worden.
Het Smaakprofiel
De geuren openen met donkere chocolade en geroosterde noten, gevolgd door karamel. In de smaak staan chocolade en praline centraal, met een volle, romige body. De zuurgraad blijft laag tot middel, rond en vriendelijk, wat de koffie bij uitstek geschikt maakt voor espresso en cappuccino. De nasmaak blijft lang hangen, met impressies van cacao en toffee.
Wie de maling fijner zet of de extractie iets verlengt, kan meer siroopachtige textuur en diepte verwachten. Bij iets koelere serveertemperatuur komen biscuit, amandel en een vleugje vanille naar voren, terwijl de balans intact blijft. De honey-verwerking houdt de kop helder genoeg om niet zwaar te worden.
Duurzaamheid en Erkenning
Capricornio werkt met producenten die inzetten op regeneratieve landbouw, biodiversiteit en sociale gelijkheid. Binnen het netwerk zijn initiatieven rond intercropping, herbeplanting en kennisdeling zichtbaar, en er wordt samengewerkt met coöperaties zoals de vrouwenbeweging in Matão. De erkenning als “Great Place to Work” en de benoeming van Saldanha in het SCA-bestuur onderstrepen die koers. Dit combineert impact met smaak, zonder concessies aan kwaliteit.
Praktische Details
Roast Factory levert deze koffie als “whole beans roasted for espresso machines”. Specifieke recepturen worden niet vermeld, dus een klassieke verhouding voor espresso is een logisch vertrekpunt, passend bij het volle profiel. De boon is verkrijgbaar als single origin uit Brazilië en wordt aangeboden in 250 gram en 1 kilogram, beschikbaar zolang de huidige oogst strekt. Er staat geen SCA-score voor deze specifieke partij vermeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.