CAPRICORNIO – BRAZIL

– Espresso-bonen komen uit zuidelijke Braziliaanse regio’s in Paraná en São Paulo, rond een breedtecirkel van 23° Z.
– De “Four Seasons”-aanpak omvat twintig producenten die samen duurzame teelt en moderne verwerking inzetten.
– Boerderijdoelen liggen in regio’s zoals Sorocabana, Garça, Marília, Alta Mogiana, Circuito das Águas Paulistas, Norte Pioneiro en Norte Novo.
– Eén van de boerderijen, Fazenda California, ligt op ongeveer 800 m hoogte en wordt geleid door Luiz Roberto Saldanha.
– Arbeidersaantallen variëren per project: op Fazenda California werken 52 mensen (waarvan 24 vrouwen); São Jerônimo da Serra heeft kleine boeren met 10 medewerkers; Mulheres do Café Matão telt 22.

– Roast Factory geeft “donkere chocolade / nootachtig” smaken aan deze koffie.
– De koffie wordt verkocht als “whole beans roasted for espresso machines”, dus geschikt voor espresso-bereiding.
– Bij Kahiwa Coffee is het roast-niveau beoordeeld als 4/5, een vrij donkere roast.
– De donkere roast maakt de koffie soepel en met lage zuurgraad, ideaal voor espresso of donkere filter.
– Bij Morettino wordt geprofileerd als “specialty coffee” met Cold Soul-bewerking, maar dat lijkt een alternatieve variant, niet de Roast Factory-versie.

– Roast Factory noemt tonen van donkere chocolade, karamel en een volle body.
– Morettino beschrijft smaaknoten als druif, ananas en witte vrucht, met een SCA-score van 86.
– Kahiwa Coffee benoemt aroma’s van noot, karamel en chocoladebrownie.
– In algemene zin is er een zoete, robuuste cup met volle body en notige, chocoladetonen.
– De combinatie van fruitige en zoete elementen suggereert balans en complexiteit.

– Roast Factory meldt “honey processed” (honingverwerking).
– Morettino beschrijft “natural cold soul method”, natuurlijke droging met koude behandeling.
– Kahiwa Coffee vermeldt “pulped natural” (gepulpeerd natuurlijk), verwerkt in de Capricornio-stijl.
– Capricornio biedt veel variatie: pulp natural, natural, honey (rood, oranje, geel, wit), fully washed en meer.
– Signature-blends combineren pulped natural en natural van verschillende boerderijen voor consistentie.

– Variëteiten omvatten Yellow en Red Bourbon, Red en Yellow Catuai, Obatã, Topázio, Arara, Red Icatu, Uva (IAC 125), Acaiá, Ouro Verde, IAPAR, Mundo Novo.
– Signature-blend is multivarieteit, speciaal samengesteld per jaar.
– Morettino noemt vermenging van 100 % Arabica uit gezien variëteit.
– Preto “microlots en estates” laten individuele variëteiten zien.
– De grote variëteit bevordert rijke smaak-diversiteit en bewuste selectie van cuppers.

– Capricornio startte de “Four Seasons”-projecten met duurzame landbouw, ecologische praktijken en kennisdeling.
– Fazenda California kreeg als eerste in Paraná certificaten UTZ (2007) en Rainforest Alliance (2011).
– De aanpak stimuleert regeneratie, gendergelijkheid (“Women in Coffee”) en cooperatieve ontwikkeling.
– Boerderijen zoals Mulheres do Café Matão laten vrouwen een actieve rol spelen.
– Capricornio exporteert naar meer dan 20 landen en promoot eerlijke economische relaties.

– De donkere roast en volle body maken espresso een logische keuze.
– Filtermethoden zijn geschikt dankzij balans en aroma (lichtrood, honigaroma).
– Cold soul-stijl natuurlijke variant past goed bij heldere filter.
– Beste warmte en moutgraad aanpassen aan extractie voor karamel- en noottonen.
– Melkrijke dranken versterken chocolade- en karamelprofielen.

– Morettino vermeldt SCA-score 86, uitstekende specialty-kwaliteit.
– Fazenda California won Cup of Excellence-titels in 2010 en 2015.
– Cup of Excellence-finalisten komen regelmatig uit Capricornio-regio’s.
– Modellen als “Dulce Signature” streven elk jaar consistent zoete, karameltonen na.
– Internationaal erkende duurzaamheid en kwaliteit via UTZ, Rainforest Alliance en COE.

– Roast Factory biedt verpakkingsopties van 250 g voor €8,00 of 1000 g voor €30,00.
– Variabele formaten: jute, polypropyleen, papier, met liners of GrainPro-zakken mogelijk.
– Gewichtopties bij export: 30 kg, 59 kg zakken; Modified Atmosphere-verpakking van 10 kg dozen.
– Design lijkt functioneel en flexibel, geen visueel detail beschikbaar op site.
– Elk formaat ondersteunt behoud van versheid en duurzame logistiek.

– Roast Factory biedt keuze uit hele bonen voor espresso; prijzen: 250 g + €8,00, 1000 g + €30,00.
– Capricornio-koffie wordt geëxporteerd naar meer dan 20 landen wereldwijd.
– Meerttino verkoopt 200 g variant voor €10,00, met SCA-score.
– Kahiwa vermeldt 200 g filter- en 1000 g verpakkingen, prijscategorie tot 40 € (1000 g ≈ €40).
– Beschikbaarheid lijkt breed via gespecialiseerde webshops en importeurs in Europa.

Kort samengevat: deze Braziliaanse Capricornio-koffie komt uit vernieuwde teelt in Paraná en São Paulo. De donkere roast met chocolade-, noot- en karameltonen biedt een volle, zoete beleving. De verwerkingsmethoden variëren, van honey tot natural, met rijke variëteit van Arabica-soorten. Duurzaam geproduceerd met certificering, toewijding aan gendergelijkheid en kwaliteit. Geschikt voor espresso en filter, met prijzen van ± €8 voor 250 g tot €40 voor 1 kg. Wereldwijd beschikbaar via gespecialiseerde roasters.