EN Brazilië Vitoria
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Pulped Natural
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Brazilië Vitoria van Roast’n Toast brengt Yellow Bourbon uit Cerrado Mineiro met diepte en balans.
De pulped natural verwerking behoudt zoetheid, terwijl het kopje helder en schoon blijft.
- Herkomst Monte Carmelo, Minas Gerais, 860 tot 900 meter.
- Smaak noten, karamel, zachte limoentoets, lange melkchocolade afdronk.
- Body vol en romig, lage citrusachtige aciditeit.
Geschikt voor espresso, melkdranken en slow coffee, met ruimte om maling en ratio te finetunen.
De koffie blijft overeind in cappuccino en flat white en verrast zwart.
Cerrado Mineiro biedt herkomstgarantie en consistente kwaliteit door strenge controle.
Meer over Brazilië Vitoria
De Oorsprong en de Boer
Brazilië Vitoria komt van Fazenda Vitoria in Monte Carmelo, een stad in de Cerrado Mineiro, Minas Gerais. Deze regio staat bekend om duidelijke seizoenen, met een droge oogstperiode die het drogen van koffies vergemakkelijkt. Monte Carmelo ligt rond 860 tot 900 meter boven zeeniveau, wat bijdraagt aan gelijkmatige rijping en consistente kwaliteit.
De variëteit is Yellow Bourbon, een natuurlijke mutatie van Arabica die ooit op het eiland Réunion, toen “Île Bourbon”, naam maakte. De rijpe kers kleurt geel in plaats van rood, en dat is geen curiositeit alleen. Yellow Bourbon staat in de koffiewereld bekend om een zachte zoetheid, romige body en milde, tamelijk citrusachtige frisheid. Die eigenschappen vormen de ruggengraat van deze single origin.
Van Bes tot Boon
De verwerking is pulped natural, in Brazilië een geliefde middenweg tussen washed en natural. Na het verwijderen van de schil blijft een deel van de plakkerige mucilage om de boon, die vervolgens in de zon droogt. Zo behoudt de koffie een deel van de natuurlijke suikers, terwijl het kopje toch schoon en ordelijk blijft. Dit proces levert rijpe zoetheid op zonder de wilde kanten van sommige naturals.
Roast’n Toast presenteert deze partij met het doel smaakdiepte en toegankelijkheid te bundelen. Op het etiket klinkt dat door als “veel body” en “een lange chocolade afdronk”, met “kracht 6/10” als richting voor de brandgraad. Het profiel past daardoor mooi in espresso, melkdranken en slow coffee. De pulped natural basis geeft de brander ruimte om de notige en karameltinten helder te laten spreken, terwijl een zachte limoentoets de balans bewaakt.
Het Smaakprofiel
In de geur domineren geroosterde noten en karamel. In de eerste slok vallen ronde zoetheid en een romige structuur op. Yellow Bourbon geeft een herkenbare zachtheid, wat deze Brazil makkelijk benaderbaar maakt zonder saai te worden. De pulped natural-droging tilt de suikers naar voren en houdt het kopje tegelijk netjes en gefocust.
De aciditeit is licht en citrusachtig, denk aan limoen op de achtergrond. De body is vol en stevig, zodat de koffie moeiteloos overeind blijft in cappuccino of flat white. In de afdronk blijft melkchocolade lang hangen, met een warme, nootachtige echo die prettig nablijft en uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Cerrado Mineiro is de eerste Braziliaanse koffieregio met een officiële herkomstbenaming en een traceerbaarheidsprogramma. Dat label stelt eisen aan teeltgebied, herkomstregistratie en kwaliteitscontrole, waardoor de keten van boer tot brander controleerbaar blijft. De combinatie van hoogte, vruchtbare bodems en uitgesproken seizoenen vormt hier een terroir met een eigen, consistent karakter.
Binnen de gemeente Monte Carmelo lopen daarnaast coöperatieve initiatieven rond goed waterbeheer en landschapszorg, wat de langetermijnkwaliteit van koffieproductie ondersteunt. Voor deze specifieke Yellow Bourbon zijn geen openbare vermeldingen van prijzen of competitie-uitslagen bekend, en er wordt geen SCA-score gecommuniceerd. De reputatie rust hier op herkomst, variëteit en een herkenbaar, betrouwbaar smaakprofiel.
Praktische Details
Roast’n Toast positioneert Brazilië Vitoria als single origin die breed inzetbaar is, geschikt voor espresso, melkdranken en slow coffee. Specifieke zetrecepten worden niet meegegeven, wat ruimte laat om maling en ratio aan de eigen apparatuur aan te passen. Start voor espresso bijvoorbeeld met een klassieke verhouding en verfijn op doorlooptijd om de chocoladetonen te verdiepen en de citrus subtiel te houden.
De boon wordt aangeboden in 500 en 1000 gram, wat handig is voor zowel vaste thuisdrinkers als proevers die regelmatig vers willen kopen. Het is een vaste waarde in het assortiment, aangeduid als een “klassieker”, dus de beschikbaarheid is doorgaans stabiel over het jaar. De branding en verpakking zijn functioneel met duidelijke smaakaanduidingen, zodat het karakter, de herkomst en de aanbevolen toepassingen in één oogopslag herkenbaar zijn.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.