EN Brazilië Vitoria
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Pulped Natural
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Brazilië Vitoria van Roast’n Toast is een single origin uit Cerrado Mineiro. De variëteit is Yellow Bourbon, verwerkt als pulped natural, wat extra zoetheid en romigheid geeft. Het profiel opent met notige en karameltonen, gevolgd door een zachte hint van limoen. De body is vol en romig, de afdronk doet denken aan melkchocolade. De aciditeit blijft licht en netjes ingebed, waardoor de kop toegankelijk blijft.
Deze koffie werkt breed inzetbaar en blijft helder in filter, krachtig in espresso en rond in melkdranken.
- Geschikt voor espresso, melkdranken en slow coffee
- Intensiteit kracht 6/10
- Beschikbaar als hele boon, espressomaling of snelfilter
Meer over Brazilië Vitoria
De Oorsprong en de Boer
Brazilië Vitoria is een single origin uit Cerrado Mineiro, het uitgestrekte savannegebied in Minas Gerais dat bekendstaat om stabiele seizoenen en traceerbare kwaliteitskoffie. De boon komt van Fazenda Vitoria in de gemeente Monte Carmelo, een plaats die al decennia een vaste waarde is in deze herkomst. De roaster vermeldt de herkomst expliciet, wat een concreet startpunt geeft voor herleidbaarheid naar producent en terroir.
Monte Carmelo ligt op een gemiddelde hoogte rond 979 meter, met warme dagen en drogere winters. Die combinatie zorgt voor gelijkmatige rijping, minder vocht tijdens drogen en een heldere smaakstructuur in de kop. De regio zelf varieert doorgaans van 800 tot 1.300 meter, wat de variatie in body en zoetheid verklaart tussen percelen en lots.
De variëteit is Yellow Bourbon, een natuurlijke mutatie van Bourbon waarbij de kers geel kleurt bij rijpheid. Deze variëteit staat bekend om zijn zachte zoetheid en aromatische gelaagdheid, al is de opbrengst doorgaans lager dan moderne hybriden. Dat kleinere volume wordt vaak beloond met een uitgesproken, elegante smaak.
Van Bes tot Boon
De verwerking is pulped natural, lokaal vaak “honey” of “semi-washed” genoemd. Bij deze methode wordt de schil verwijderd, blijft een deel van het kleverige vruchtvlees achter en drogen de bonen vervolgens in de zon. Het restsuikerlaagje karamelliseert licht tijdens het drogen, waardoor meer zoetheid en romigheid ontstaan dan bij volledig gewassen koffie, terwijl de cleane kanten beter bewaard blijven dan bij een pure natural.
Cerrado Mineiro is bovendien een Beschermde Herkomstbenaming in Brazilië. Die status legt afspraken vast over herkomst, traceerbaarheid en kwaliteitscontrole, waardoor partijen hun lotgegevens nauwkeurig kunnen documenteren. Voor liefhebbers betekent dit consistenter profiel en meer transparantie over boer en perceel.
Roast’n Toast positioneert deze boon als breed inzetbaar, geschikt voor espresso, melkdranken en slow coffee. De aangegeven intensiteit “kracht 6/10” duidt op een profiel dat voldoende oplosbare stoffen levert voor cappuccino, terwijl het in filter nog steeds helder blijft. De keuze voor pulped natural sluit hier naadloos bij aan, omdat deze methode zowel body als balans geeft.
Het Smaakprofiel
In het aroma domineren notige en karameltonen, die bij het opschenken snel vrijkomen. In de smaak vallen geroosterde noten op, met stroperige karamel en een subtiele hint van limoen. Die citrische noot verfrist de kern van de kop zonder de zoetheid te verdringen.
De body is vol en romig, typisch voor goede Cerrado-partijen, gevolgd door een lange afdronk van melkchocolade. De aciditeit blijft licht en netjes ingebed, zodat het geheel toegankelijk blijft voor dagelijks gebruik. Dit profiel past goed bij de erfelijke eigenschappen van Yellow Bourbon, bekend om fluwelige textuur en afgeronde zoetheid.
Duurzaamheid en Erkenning
De roaster werkt volgens direct-tradeprincipes, met aandacht voor een eerlijke prijs en directe betaling aan boeren. Dat model bevordert langdurige relaties en stimuleert investeringen in kwaliteit op de boerderij. Daarnaast draagt de herkomstbenaming van Cerrado Mineiro bij aan controleerbare herkomst en kwaliteitsgaranties in de keten.
Binnen de Cerrado-regio zijn diverse Fazenda Vitória-bedrijven actief en zichtbaar in kwaliteitsprogramma’s en onderzoek. In Monte Carmelo wordt bijvoorbeeld op Fazenda Vitória II aan irrigatie en teeltoptimalisatie gewerkt, wat wijst op een professionele, datagedreven benadering van teelt en verwerking in dit cluster van producenten.
Praktische Details
Roast’n Toast geeft aan dat Brazilië Vitoria geschikt is voor espresso, melkdranken en slow coffee. Er worden geen specifieke recepten gedeeld, dus barista’s kunnen uitgaan van hun standaardratio’s en het profiel vervolgens finetunen op extractietijd en doorlooptijd. De boon is beschikbaar als hele boon, espressomaling of snelfilter, wat het gebruik in verschillende zetmethoden eenvoudig maakt.
De release hoort bij het vaste aanbod van de brander en wordt als “een van de klassiekers” omschreven. De beschrijving en productpagina benadrukken de constante beschikbaarheid en herkenbaar smaakprofiel, zonder een prijs of seizoensbeperking te benoemen. Voor wie op zoek is naar een toegankelijke, noot-chocolade georiënteerde Brazil, is dit een veilige keuze binnen specialty.
Samengevat levert Brazilië Vitoria het klassieke Cerrado-beeld, met de finesse van Yellow Bourbon en de zoetige rondheid van pulped natural. Het resultaat is een kop die in espresso krachtig genoeg blijft, in melk zijn chocoladehart behoudt en in filter helder en geruststellend smaakt, met een subtiele citrusglim die het geheel levendig houdt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.