EN Colombia
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Roast’n Toast presenteert “Colombia”, een single origin die de klassieke Andesstijl laat spreken. Hoogte en vulkanische bodems brengen zoetheid en gelaagde zuren. De boon is washed verwerkt, wat zorgt voor een schone, heldere kop met rond mondgevoel en prettige balans.
- Smaak: melkchocolade, bruine suiker, rode appel, zachte aardsheid.
- Gebruik: ideaal als espresso, sterk in cappuccino en flat white.
- Brandprofiel: espresso georiënteerd voor consistente doorlooptijd en cacao-anker.
- Herkomst: Supremo en Excelso lot, direct trade, vers gebrand in Veenendaal.
Meer over Colombia
De Oorsprong en de Boer
Roast’n Toast presenteert met “Colombia” een single-origin uit het hart van de Andes. De branderij in Veenendaal werkt met direct-trade relaties en haalt Colombiaanse partijen die vaak worden geclassificeerd als Supremo en Excelso. Dat zijn geen boerderijnamen, maar maatsorteringen: bonen worden na de oogst op grootte gescheiden. Omdat de brander de specifieke plantage niet noemt, gaat het hier om een representatieve Colombia-lot die de regionale stijl wil laten spreken.
Colombia staat bekend om hooggelegen koffie-tuinen tussen circa 1.200 en 2.000 meter. Het klimaat en vulkanische bodems zorgen voor rijping met veel zoetheid en gelaagde zuren. In zulke verzamelpartijen komen doorgaans klassieke variëteiten samen, zoals Caturra, Typica, Bourbon, Castillo en de door de FNC ontwikkelde “Colombia”-cultivar. Het resultaat is een profiel dat consistent is door de jaren heen, met een herkenbare balans tussen fruit en chocolade.
Van Bes tot Boon
De overgrote meerderheid van Colombiaanse exportlots, en zeker Supremo/Excelso-partijen, wordt “washed” verwerkt. In dit proces worden kersen na het pulpen nat gefermenteerd om het slijmvlies los te maken, waarna de pergamino wordt gewassen en in de zon of mechanisch wordt gedroogd. Washed verwerking levert doorgaans een schone kop op, met duidelijk gedefinieerde zuren en minder fermenttonen. De zoetheid komt helder door, terwijl het mondgevoel middelzwaar blijft.
Roast’n Toast positioneert deze “Colombia” expliciet voor espresso en melkdranken. Dat impliceert een branding die de cacao- en karameltonen accentueert zonder de fruitigheid te verliezen. Zo’n espresso-georiënteerde roast houdt de oplosbaarheid hoog voor een consistente doorlooptijd in de zetgroep en geeft in cappuccino of flat white voldoende cacao-anker om door de melk heen te proeven.
Het Smaakprofiel
De brander beschrijft het smaakbeeld als aards, met chocolade en fruit. In de aroma opent de koffie warm en nootachtig, waarna melkchocolade, bruine suiker en een zachte, rijpe fruittoon (denk aan rode appel of steenvrucht) volgen. In espresso is de zuurgraad rond en vriendelijk, eerder wijnachtig dan citrisch. Het lichaam is middelvol en siroopachtig, met een cleane, cacao-achtige nasmaak die lang blijft hangen.
In melk transformeert die cacao naar romige melkchocolade en praline. De fruitigheid verschuift naar gedroogd fruit; de aardsheid geeft grip zonder log te worden. Bij filter kan een lichte karamel en rood fruit verder naar voren komen, terwijl het profiel toch klassiek Colombiaans blijft.
Duurzaamheid en Erkenning
Roast’n Toast communiceert “direct trade”: er wordt rechtstreeks ingekocht bij de producent, waardoor de opbrengst direct bij de boer belandt. Daarnaast benadrukt de branderij lokaal vers branden en biologisch werken binnen het assortiment. Voor deze specifieke boon worden geen certificeringen of competitieprijzen genoemd, en er is geen vermeld SCA-cijfer. De nadruk ligt hier op transparante handel en constante kwaliteit van een land-typische lot.
Praktische Details
Deze Colombia is een single origin die het goed doet als espresso en in melkdranken. Specifieke recepturen of zetadviezen verstrekt de brander niet bij dit product. Omdat de koffie onder de “Single Origin” valt, is de beschikbaarheid doorgaans seizoensgebonden: herkomst wisselt mee met oogsten, terwijl het smaakidee, met chocolade en fruit als kern, behouden blijft. De branding is vers en lokaal, afgestemd op dagelijkse consistentie in thuis- en horecamachines.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.