EN Ethiopië B.E.N.A
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Herkomsten: ETHIOPIË
Smaakprofielen: Fruitig
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Zoek je een zoete, fruitgedreven espresso? Ethiopië B.E.N.A van Roast’n Toast komt uit duurzaam bos op 2430 meter. De bessen drogen als natural op verhoogde bedden, wat zorgt voor rijp rood fruit, florale hints en een schone, heldere nasmaak. De branding is medium met intensiteit 7 op 10, gericht op espresso voor zowel pure shots als melkdranken. De body is middelvol en de aciditeit vriendelijk. De boon is beschikbaar als bonen, espresso en snelfilter. De brander adviseert deze koffie vooral voor espresso, zonder vast recept, zodat barista’s de maling en ratio vrij kunnen finetunen per molen en machine.
Meer over Ethiopië B.E.N.A
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië B.E.N.A is een single origin die Roast’n Toast inkoopt als boskoffie uit Ethiopië. De bonen groeien op een duurzaam beheerd bosperceel op 2.430 meter, een uitzonderlijk hoge ligging die de rijping vertraagt en smaken concentreert. Het koele microklimaat, gefilterd licht onder schaduwgevende bomen en een minerale, goed doorlatende bodem vormen samen een terroir dat rijp rood fruit en florale aroma’s bevordert.
De naam B.E.N.A verwijst naar de herkomst en een keten waarin familieboeren centraal staan. De teelt vindt plaats zonder bestrijdingsmiddelen en kunstmest, met inzet van groenbemesters die stikstof vastleggen en de bodemstructuur verbeteren. Dit sluit aan bij traditionele Ethiopische boskoffiesystemen, waar koffieplanten tussen inheemse vegetatie staan en biodiversiteit behouden blijft.
De exacte variëteiten worden niet gespecificeerd, wat gebruikelijk is voor Ethiopische herkomsten. In deze regio groeien vooral lokale landrassen, vaak onder de verzamelnaam “heirloom”. Die genetische rijkdom vertaalt zich in gelaagde aroma’s, nuance in zuurheid en een uitgesproken helder mondgevoel.
Van Bes tot Boon
De verwerking is natural. Rijpe bessen zijn met de hand geplukt en direct in de zon gedroogd op verhoogde droogbedden. Zonder waterige fermentatie blijft het vruchtvlees om de pit, waardoor een langzame, gecontroleerde droging suikers in de boon laat doordringen. Verhoogde bedden zorgen voor luchtcirculatie, hygiëne en een gelijkmatige droging.
Natural verwerking geeft doorgaans een vollere body, zoetere aanzet en uitgesproken fruittonen. De bosomgeving draagt bij aan een schone kop, omdat schaduw en ventilatie de droging stabiliseren. Het resultaat is een espresso-georiënteerde boon met rijpe fruitexpressie en een rustige, ronde textuur.
Roast’n Toast brandt deze koffie medium, met als doel het fruit te behouden en de zoetheid te accentueren. De branding is afgestemd op bereiding als espresso, zodat oplosbare suikers, browning-tonen en extracteerbaarheid in balans komen. De brandkracht wordt als 7/10 aangeduid, wat wijst op een duidelijke intensiteit zonder de fijne aromatiek te maskeren.
Het Smaakprofiel
De brander omschrijft de koffie als mild en fruitig. In de aroma’s valt eerst zoet rood fruit op, gevolgd door florale hints uit het hoge-terroir karakter. De aanzet is sappig, met een duidelijke maar vriendelijke aciditeit die aan rijpe bessen doet denken.
De body is middelvol, afgerond door de natural verwerking en het medium brandprofiel. In de nasmaak blijft zoetheid hangen, schoon en helder, met subtiele kruidigheid die het boskarakter benadrukt. De intensiteit 7/10 vertaalt zich in voldoende kracht voor melkbereidingen, terwijl het profiel zuiver en precies blijft in pure espresso.
Duurzaamheid en Erkenning
De teelt gebeurt op een duurzaam beheerd bosperceel, zonder chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Groenbemesters tussen de koffies leveren natuurlijke voeding en beperken uitspoeling, terwijl schaduwbomen het microklimaat stabiliseren. Deze aanpak ondersteunt biodiversiteit en past bij Ethiopische boskoffietradities.
De keten legt nadruk op directe relaties met familieboeren, wat de meerwaarde op oorsprong houdt en transparantie bevordert. Er worden geen formele certificeringen of competitie-onderscheidingen genoemd voor dit specifieke lot. Afwezigheid van vermeldingen betekent niet dat kwaliteit ontbreekt, maar dat de focus hier ligt op herkomst, teeltwijze en smaak.
Praktische Details
De brander adviseert dit lot vooral voor espresso. De medium branding en 7/10 intensiteit geven houvast bij receptontwikkeling, met ruimte om maling en ratio aan te passen aan de gewenste zoetheid of helderheid. Specifieke zetrecepten worden niet meegeleverd, waardoor barista’s kunnen fine-tunen per molen en machine.
De boon is verkrijgbaar als koffiebonen, espressomaling en snelfiltermaling. Het getoonde formaat is 1.000 gram, handig voor wie graag systematisch afstemt en consistenties opbouwt. Het betreft een “forest exclusive” single origin, wat in de praktijk vaak een seizoensgebonden beschikbaarheid inhoudt.
Een opvallend verpakkingsdetail wordt niet gespecificeerd, maar de positionering als boskoffie en single origin maakt de herkomst het visuele anker. Er is geen SCA-score voor dit specifieke lot vermeld. Wie zoekt naar een zoete, fruitgedreven espresso met schone nasmaak, vindt in Ethiopië B.E.N.A een karaktervolle keuze met terroir in de hoofdrol.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.