EN Ethiopië Bombe
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Roast n Toast presenteert Ethiopië Bombe uit Bensa, Sidama. Deze natural levert een heldere, fruitgedreven kop met zijdezachte textuur. Verwacht tonen van perzik en rode bessen, ondersteund door amandel en cacao. De aciditeit is levendig en schoon, de afdronk blijft prettig lang.
De branding richt zich op filter, waardoor florale lagen en steenfruit in balans blijven. Voor het beste resultaat is rustig handopgieten aan te raden.
- Ideaal voor V60 of vergelijkbare dripper
- Schenk langzaam voor controle en helderheid
- Specifieke receptuur is niet gegeven
Meer over Ethiopië Bombe
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Bombe verwijst naar een keten van dorpen en wasstations in Bensa, Sidama, het hoogland ten zuiden van Addis Abeba. Hier werken honderden kleinschalige boeren samen met Daye Bensa Coffee, het bedrijf van de broers Asefa en Mulugeta Dukamo. Zij beheren meerdere stations in de omgeving, waaronder Abore en Kontema, en coördineren de inzameling van kersen uit de omliggende heuvels. De regio staat bekend om rijke bodems, koele nachten en veel vegetatie, factoren die de rijping vertragen en de aromatische intensiteit vergroten.
De kersen komen van percelen tussen ongeveer 1.920 en 2.300 meter boven zeeniveau. Deze grote hoogte zorgt voor dichte bonen met geconcentreerde suikers. Het terroir van Bensa levert doorgaans uitgesproken florale tonen en steenfruitaroma’s op, kenmerken die liefhebbers van Sidama direct herkennen. De lotnaam “Bombe” verwijst zowel naar het dorp als naar de omliggende microregio waar boeren hun oogst afleveren bij de stations.
Veel aangeplante variëteiten zijn JARC-selecties 74110 en 74112, ontwikkeld door het Jimma Agricultural Research Center. Deze cultivars combineren resistentie tegen ziekten met hoge cupkwaliteit, en presteren bijzonder goed op grote hoogte. In de praktijk geeft dat koffie met fijne zuren, florale hints en een duidelijke fruitkern, zeker wanneer de verwerking en droging nauwkeurig worden uitgevoerd.
Van Bes tot Boon
Deze Bombe is natuurlijk verwerkt, wat betekent dat de rijpe kers intact blijft tijdens de droging. Na selectie worden de kersen in dunne lagen op verhoogde bedden uitgespreid en regelmatig gekeerd tot het vochtgehalte is gedaald. De pit fermenteert in het vruchtvlees en neemt extra zoetheid en fruittonen op. Daye Bensa werkt zowel met natural als washed lots in Bensa; natural-lots benadrukken het expressieve, fruitgedreven karakter van de regio.
Roast’n Toast positioneert deze Bombe als filterkoffie. Op de productpagina staat dat de smaak het beste tot zijn recht komt door langzaam met de hand op te gieten. Dat is logisch bij een elegante natural uit Sidama, omdat een gecontroleerde doorlooptijd de aromatische gelaagdheid bewaart en de textuur helder houdt. De krachtindicatie is 7/10, wat duidt op een uitgesproken maar gebalanceerd profiel na branding.
Het doel van deze branding lijkt gericht op helderheid en precisie. Een filtergerichte aanpak accentueert florale aroma’s en steenfruit, terwijl het natuurlijke proces voor een zoetere onderbouw zorgt. Zo ontstaat een kop die zowel toegankelijk is als gelaagd, met voldoende body om melkloze bereidingen te dragen en genoeg frisheid voor pure filterextracties.
Het Smaakprofiel
Volgens Roast’n Toast biedt Ethiopië Bombe tonen van perzik en rode bessen, met lagen van amandel, cacao en hazelnoot. De textuur is zijdezacht en de afdronk houdt prettig lang aan. De beschrijving op de productpagina benadrukt een milde, fruitige stijl die uitnodigt tot rustig opgieten.
Typisch voor Bombe zijn daarnaast florale geuren en een zuivere, sappige aciditeit. In diverse referentielots uit Bensa worden vaak jasmijn, steenvrucht en subtiele theetonen genoemd, wat past bij de hooggelegen terroirs en langzame rijping. Deze context helpt de aangegeven noten van perzik en rode bes te verklaren, terwijl de notige ondertoon de natural-droging weerspiegelt.
De body is middelvol, met veel zoetheid uit het natuurlijke proces. De aciditeit is levendig maar niet scherp, wat prettig samenvalt met de kracht 7/10. In de nasmaak blijft een spel van cacao en amandel, aangevuld met rood fruit dat langzaam vervaagt. Dit maakt de koffie geschikt voor lange filterextracties waarin balans belangrijk is.
Duurzaamheid en Erkenning
Daye Bensa bouwde de afgelopen jaren een sterke reputatie op voor kwaliteit én betrokkenheid bij boeren. Hun farms en operaties worden in bronnen genoemd met certificeringen zoals Organic, Rainforest Alliance, UTZ en C.A.F.E. Practices. De organisatie investeert in stations, betere drooginfrastructuur en traceerbaarheid om constante kwaliteit te borgen.
De regio Bensa heeft bovendien bewezen erkenning in competities. In 2020 behaalde Daye Bensa’s Shantawene-lot de zevende plaats in de Ethiopische Cup of Excellence, wat het uitzonderlijke potentieel van deze hooglanden onderstreept. Latere edities tonen opnieuw hoge klasseringen voor Bensa-producenten, waarmee de naam “Bombe” stevig op de specialty-kaart staat.
Praktische Details
Roast’n Toast raadt aan om deze koffie met de hand op te gieten, bijvoorbeeld met een V60 of vergelijkbare dripper. Een langzame, gecontroleerde schenktechniek helpt de zijden textuur en fruitige lagen te behouden. Specifieke receptuur of extractietijden worden niet gegeven op de productpagina.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden, omdat de oogst in Bensa meestal plaatsvindt tussen december en februari. Lotnamen en sensorische profielen kunnen per jaar iets verschuiven, afhankelijk van microklimaat en station. Dit past bij single-origin aanbod, waarbij herkomst en verwerkingsmethode de hoofdrol spelen.
Een SCA-score wordt voor deze specifieke boon niet vermeld. De presentatie van Roast’n Toast is klassiek en productgericht; de nadruk ligt op smaak en zetmethode. Daarmee sluit Ethiopië Bombe van Roast’n Toast aan bij liefhebbers die zoeken naar een duidelijke, fruitige filterervaring met diepte en finesse.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.