EN Honduras
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Deze single origin uit Las Capucas levert een schone, zoete kop met balans. Roast’n Toast brandt precies en gebalanceerd, zodat hazelnoot, melkchocolade en amandel helder blijven. Een lichte citroentoets geeft frisheid, waardoor de afdronk lang en zacht blijft.
- Herkomst Honduras, coöperatie COCAFCAL, hoogte circa 1350 tot 1600 meter
- Verwerking washed voor precisie en netheid
- Smaak hazelnoot, melkchocolade, karamel, cacao
- SCA score 83
- Geschikt voor espresso en filter, ook lekker in melkdranken
Zoek je een toegankelijke, consistente koffie voor elke dag, dan is dit een zekere keuze.
Meer over Honduras
De Oorsprong en de Boer
De Honduras van Roast’n Toast komt uit Las Capucas, in het westen van Honduras. De koffie groeit hier in de regio Copán, op hoogtes van ongeveer 1.350 tot 1.600 meter. Deze hooggelegen vallei levert koele nachten en veel schaduw, wat de rijping vertraagt en de zoetheid verdiept.
De bonen worden verbouwd door COCAFCAL, de coöperatie van Las Capucas. Honderden kleinschalige boeren brengen er hun oogst samen en delen kennis over teelt en verwerking. Het gebied ligt nabij het beschermde bos rond de berg Celaque, bekend om nevel, koele winden en rijk bodemleven, factoren die de koffiesmaak verfijnen.
De variëteitenmix is breed: Catuai, Caturra, Pacas, IHCAFE 90, Lempira en Bourbon. Klassiekers als Bourbon en Caturra staan bekend om zoetheid, balans en heldere zuren. Pacas is een compacte Bourbon-mutatie met goede opbrengst en nette kop. Lokale kruisingen IHCAFE 90 en Lempira werden ontwikkeld voor productiviteit en ziekteresistentie, maar draaien in kwaliteit nog steeds mee wanneer de hoogte en zorg kloppen.
Van Bes tot Boon
De partij is “washed” verwerkt. Dat betekent dat rijpe bessen eerst worden ontpulpt, waarna het kleverige vruchtvlees met water en gisting wordt verwijderd. Aansluitend drogen de pergamino-bonen onder gecontroleerde omstandigheden tot het gewenste vochtgehalte. Deze methode benadrukt netheid, een precieze zuurstructuur en duidelijke, niet-muddy smaken.
Bij COCAFCAL gebeurt wassen zowel op boerderijen als bij de verwerkingsstations van de coöperatie. Drogen gebeurt op verhoogde bedden en in zongedroogde faciliteiten wanneer het weer het toelaat. Het resultaat is een schone basis met consistente kwaliteit per lot, wat branders ruimte geeft om nuance boven bitterheid te kiezen.
Roast’n Toast benadert branden ambachtelijk en precies, met direct-trade relaties en dagelijks vers branden. Elke oorsprong krijgt een profiel dat bedoeld is om het reeds aanwezige smaakpotentieel te ontsluiten, niet te maskeren. Bij deze Honduras leidt dat tot een toegankelijke, gebalanceerde branding die zowel in zwarte bereidingen als in melkdranken tot zijn recht komt.
Het Smaakprofiel
In de geur valt direct een warme notigheid op. In de eerste slok komen hazelnoot, melkchocolade en geroosterde amandel naar voren. Onder die zoete kern liggen cacao-nibs en karamel, waardoor de body romig aanvoelt zonder log te worden.
Een lichte citroentoets tilt de slok op en geeft frisheid aan het midden. De aciditeit is vriendelijk en precies, passend bij een hoogte-grown, washed Honduras. De afdronk is zacht en aanhoudend, met donkere chocolade en een lichte, schone nasmaak die uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
COCAFCAL staat bekend om breed gedragen duurzaamheidsinitiatieven. De coöperatie investeert in eigen organische meststoffen, agroforestry en herstel van bossen en waterbronnen. Veel partijen uit Las Capucas dragen certificeringen zoals Fairtrade, Organic en Rainforest Alliance, terwijl direct-trade samenwerkingen extra prijsstabiliteit en training mogelijk maken.
Deze specifieke honduras is beoordeeld met een SCA-cuppingscore van 83, wat de positie in het specialty-segment bevestigt. Het is geen showstopper met experimentele fermentatie, maar blinkt uit in netheid, balans en herkomstgetrouwheid. Precies dat maakt de koffie veelzijdig in bar en thuiszetting.
Praktische Details
De bonen zijn beschikbaar als hele boon, of vers gemalen voor espresso en snelfilter. Het standaardgewicht is 1 kg, geschikt voor horeca, kantoor en veeleisende thuisgebruikers. Las Capucas levert doorgaans van december tot maart, terwijl de brander deze origine als vaste single origin jaarrond in het assortiment houdt wanneer de kwaliteit dat toelaat.
De presentatie is helder en functioneel, met de herkomst en cuppingscore duidelijk vermeld. Het profiel is ontworpen voor plezierige, dagelijkse koffiemomenten, waarin consistentie, netheid en chocoladetonen de hoofdrol spelen. Wie zoekt naar een toegankelijke maar karaktervolle Midden-Amerikaanse kop, vindt hier een betrouwbare keuze.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.