EN Ethiopie Sidamo
| Price per 1kg. |
€ 108,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Ethiopie Sidamo van Roemar Koffiebranderij komt uit het hoogland van Sidama. De gewassen verwerking laat citrus, bergamot en florale tonen helder spreken. Het profiel is schoon, zoet en elegant, met een theeachtige structuur.
- Herkomst Sidama, 1600 tot 2000 meter, heirloom en JARC variëteiten.
- Smaak citrus, bergamot, zwarte thee, perzikachtige zoetheid.
- Gebruik geschikt voor filter en espresso, volle body, medium zuurgraad.
Zo ontstaat een toegankelijke kop die gelaagd blijft en lang nahangt. Ideaal voor thuisbaristas die graag schakelen tussen methodes.
Meer over Ethiopie Sidamo
De Oorsprong en de Boer
Ethiopie Sidamo van Roemar Koffiebranderij komt uit het zuidelijke hoogland van Ethiopië, een regio die wereldwijd bekendstaat om geurige, zoetige koffies met een herkenbare florale toets. De bonen worden verbouwd door kleine boeren die hun oogst naar centrale verzamel- en verwerkingsstations brengen. Dat model is kenmerkend voor Ethiopië en verklaart deels de consistente kwaliteit uit Sidama.
De plantages in Sidama liggen hoog, doorgaans tussen 1.600 en 2.000 meter. Het koelere klimaat en de langzame rijping op hoogte zorgen voor heldere zuren en gelaagde aroma’s. Dit hoogtebereik wordt zowel door de roaster beschreven als door andere Sidama-profielen bevestigd.
Over variëteiten wordt in Sidama vaak gesproken in termen van “heirloom”. Dat is een verzamelnaam voor lokale landrassen en JARC-variëteiten, ontwikkeld door het Jimma Agricultural Research Center voor onder meer ziekteresistentie. In de streek komen daarom zowel wilde landrassen als JARC-typen zoals 74110 en 74112 voor, die bekendstaan om hun fijne citrus en florale expressie.
Van Bes tot Boon
Deze Sidamo is “washed” verwerkt. Bij deze methode worden de bessen na het plukken ontpulpt, gefermenteerd om kleverige mucilage af te breken en daarna gewassen en op bedden gedroogd. Het resultaat is een schone, precieze kop waarin het terroir duidelijk doorklinkt.
Voor Sidama-koffies benadrukt de gewassen verwerking doorgaans citrische frisheid, florale geuren en een thee-achtige elegantie. Handelshuizen en kenners schetsen daarbij vaak nuances van bergamot, zwarte thee en perzik, met een verfrissende zoetheid. Deze stijl past bij het hooglandkarakter van de regio en maakt Sidamo geliefd bij filterdrinkers én espressofans die houden van helderheid.
Roemar positioneert deze boon als veelzijdig “beste met: alles”, met een volle body en medium zuurgraad. Dat wijst op een uitgebalanceerd brandprofiel dat zowel in filter als in espresso tot zijn recht komt, zonder uitersten in licht of donker op te zoeken. De insteek lijkt gericht op smaakzuiverheid en breed inzetbare zoetheid.
Het Smaakprofiel
Volgens de productinformatie biedt Ethiopie Sidamo een stevig aroma, een zoete, iets bloemige nasmaak en een verfijnde, smaakvolle aanzet door de gewassen verwerking. In het kopprofiel mag daarom een vol mondgevoel met middelmatige zuurgraad worden verwacht, aangevuld met frisse citrus en subtiele florale tonen.
Algemene referenties voor gewassen Sidama ondersteunen dit beeld met citroen- en bergamotachtige indrukken, zwarte thee-structuur en soms perzikachtige steenfruittonen. De combinatie van helderheid en zoetheid zorgt voor een toegankelijke maar gelaagde ervaring, die ook lang in de nasmaak blijft hangen.
Duurzaamheid en Erkenning
Roemar werkt ambachtelijk in kleine batches en benadrukt transparantie in de keten. In het assortiment komen Fairtrade-bonen en meerdere single origins terug, wat duidt op aandacht voor herkomst en verantwoorde inkoop. Dat sluit aan bij het coöperatieve model in Sidama, waar kleine boeren via centrale stations toegang krijgen tot betere verwerkingsfaciliteiten en stabielere afzet. Specifieke awards of cuppingscores voor deze lot worden niet vermeld.
Praktische Details
De boon is verkrijgbaar als hele boon of gemalen voor espresso of filter, in verpakkingen van 200, 500 en 1.000 gram. De roaster geeft aan dat de koffie breed inzetbaar is, wat handig is voor thuisbarista’s die graag wisselen tussen zetmethoden. Er worden geen specifieke receptaanbevelingen of SCA-scores genoemd.
Wat betreft beschikbaarheid lijkt het om een vaste origine in het aanbod te gaan, met seizoensgebonden oogsten uit Sidama die jaarlijks wisselen per lot. De branding vindt lokaal plaats in Deventer, wat versheid en een korte keten ondersteunt. Prijzen worden bewust niet besproken, conform de richtlijnen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.