Rum Baba Coffeeroasters

Meer over Rum Baba Coffeeroasters

Rum Baba Coffeeroasters hoort inmiddels duidelijk bij de vaste namen in de Amsterdamse specialty-koffiewereld. Volgens de eigen merkgeschiedenis sourcet, brandt en serveert het bedrijf al 15 jaar koffie. Daarmee positioneert Rum Baba zich niet als jonge uitdager, maar als een merk dat is meegegroeid met de vroege derde golf in de stad.

De wortels liggen bij Coffee Bru in Amsterdam-Oost, opgericht door Joris Kobussen, Marielusan Drost en Jeroen Keyzer. Vanuit die basis ontstond Rum Baba als een logisch vervolg. Jeroen Keyzer en Marielusan, vaak Lusan genoemd, wilden oorspronkelijk een espressobar openen die koffieherkomst centraal stelde, iets wat toen volgens hen nog ontbrak in Amsterdam.

In de beginfase werd vooral gebrand voor eigen gebruik in Rum Baba en Coffee Bru. Pas toen de vraag van buiten toenam, groeide het branderijdeel uit tot een zelfstandiger pijler. Het oorspronkelijke concept bevatte ook een bakkerij. Die tak groeide sterk, maar werd later afgebouwd zodat de focus weer volledig op koffie kon liggen.

Van herkenbare klassiekers tot experimentele loten

De brandfilosofie van Rum Baba is opvallend praktisch. Lichte brandingen worden aangeraden voor filter, medium brandingen voor espresso. Tegelijk laat het merk ruimte voor persoonlijke smaak en experiment. Op de eigen site vat het team die aanpak samen als zorgvuldig branden en verfijnen om de beste smaken uit elke batch naar voren te halen.

Die filosofie vertaalt zich in een assortiment dat breder is dan een klassieke indeling in licht en donker. In april 2026 stonden er 27 koffies in de webshop, verdeeld over landen als Brazilië, Colombia, Costa Rica, Ethiopië, Guatemala, Rwanda, Kenia en Honduras. De filters in de shop lopen uiteen van Light en Medium tot Classic, Decaf, Capsules, Experimental en Liquid Diamond.

Voor professionals is vooral die gelaagdheid interessant. De stabiele lijn biedt dagelijkse coffees met duidelijke smaakprofielen, terwijl de experimentele lijn ruimte maakt voor opvallende verwerkingen en expressieve cups. In de filtercollectie stonden in 2026 veertien producten, met onder meer washed experimental, honey experimental, natural experimental, co-ferment en anaerobic.

Een paar producten laten goed zien hoe Rum Baba zijn smaakportfolio opbouwt:

Yellow Blend: 70% Guatemala en 30% Ethiopia Natural, met tonen van toffee, chocolade en bessen.
Marafiki: een Keniaanse dagelijkse koffie met donkere chocolade, rode bessen en karamel.
Kokobe: een natural uit Aricha, Yirgacheffe, met blauwe bes, chocolade en karamel.
Rwanda Urugori: een lot met rozenbottel, panella en rode kruisbes.
Kaleidoscope 3.0: een uitgesproken blend uit Pitalito, Huila, geschikt voor complexe espresso en fruitige filterkoffie.

Herkomst, traceerbaarheid en duurzaamheid als rode draad

Waar Rum Baba zich inhoudelijk het sterkst onderscheidt, is de combinatie van herkomstverhaal en traceerbaarheid. Jeroen Keyzer gaf eerder aan dat het bedrijf minder tijd wil steken in nieuwigheid om de nieuwigheid, en juist meer in het verdiepen van relaties met producenten. Daarbij koopt Rum Baba veel koffies direct van boeren of via exporteurs aan oorsprong.

Enkele koffies worden opvallend concreet omschreven. Marafiki komt volgens het merk van vijf single farms in Meru County in Kenia: Ayub, Kathendu, Mumu, Rhino en Thangatha. Kokobe komt uit Aricha in Yirgacheffe en verbindt ongeveer 1.500 telers rond een washing station aan één lot. Bij Rwanda Urugori ligt de nadruk op Gasharu Coffee in Nyamasheke, een lot dat volledig door vrouwen is geproduceerd, terwijl meer dan 70% van het team daar uit vrouwen bestaat.

Duurzaamheid loopt mee door meerdere productcategorieën. Rum Baba noemt zijn koffie consequent duurzaam gesourcet en koppelde de aanschaf van een nieuwe IMF-brander in 2022 expliciet aan verdere verduurzaming. Die machine werd omschreven als vergelijkbaar met een Loring. Exacte capaciteit of jaarvolume zijn daarbij niet publiek gemaakt.

Ook buiten de branderij duiken duurzame keuzes op. De decaflijn wordt lokaal aan oorsprong gedecafeïneerd zonder synthetische chemicaliën. De Colombia decaf gebruikt het Sugar Cane-proces met gefermenteerde melasse als oplosmiddel. Daarnaast worden Yellow Blend-capsules gepresenteerd als een van de duurzaamste opties die het team kon vinden, met 100% hernieuwbare energie, plantaardige materialen en composteerbaarheid via gemeentelijke compoststromen.

Retail, wholesale en educatie versterken elkaar

Rum Baba werkt vanuit twee Amsterdamse locaties en een aparte branderij. De vestiging aan de Pretoriusstraat 15 is de grootste en combineert winkel, brewbar en bakkerij. Aan de Elandsgracht 134 ligt een kleinere brewbar met een open en huiselijke uitstraling. De branderij aan de Moezelhavenweg 45–47 werkt op afspraak en wordt door het merk zelf de mothership genoemd.

Die fysieke plekken vervullen meer dan een retailfunctie. Volgens Jeroen helpen de winkels om klanten te laten zien hoe koffie goed wordt bereid. Tegelijk zijn ze een tastbaar proefpunt voor potentiële B2B-klanten. Dat sluit aan op een groeimodel dat niet op één kanaal leunt, maar op wholesale, direct-to-consumer en verkoop in de eigen winkels.

De wholesalepropositie start bij 5 kilo per bestelling en richt zich op zowel kleine cafés en kantoren als gevestigde koffiezaken. Voor kantoren bestaat een abonnementsmodel vanaf 5 kilo, met wekelijkse, tweewekelijkse of maandelijkse levering en tot 10% korting. Consumenten kunnen terecht bij Daily Drinkers on Repeat, waar in april 2026 acht koffies in de abonnementscollectie stonden.

Educatie hoort nadrukkelijk bij het merk. Workshops draaien vooral om cuppings waarin deelnemers koffies naast elkaar proeven op herkomst, processing en branding. Die sessies zijn bedoeld voor professionals én nieuwsgierige beginners. Daarnaast ondersteunt Rum Baba thuisbrouwers met brew guides en een eigen YouTube-kanaal voor praktische afsteladviezen.

Stevige zichtbaarheid in een volwassen markt

De marktpositie van Rum Baba rust intussen op meer dan lokale bekendheid. Het merk eindigde in zowel 2024 als 2025 in de Top 10 Specialty Cafés in the Netherlands van European Coffee Trip. Ook buiten de eigen kanalen kreeg het bedrijf aandacht als opvallende en vooruitstrevende Amsterdamse brander.

Die zichtbaarheid blijft actief gevoed. Voor Amsterdam Coffee Festival 2025 presenteerde Rum Baba zes nieuwe koffies en bouwde het een cuppingruimte met zestien zitplaatsen. Voor 16 tot en met 18 april 2026 werd alweer een terugkeer naar het festival op NDSM aangekondigd. Tegelijk laat een samenwerking als de Brooks x Rum Baba Nitro Cold Brew zien dat het merk ook buiten de koffieniche partnerschappen opzoekt. Van de Diamond Rush charity cans gaat alle winst naar Project Fearless.

Alles bij elkaar toont Rum Baba een volwassen specialty-bedrijf dat klassiekers, experiment, educatie en retail slim met elkaar verweeft. Voor Nederlandse koffieprofessionals is dat vooral relevant omdat het merk laat zien hoe een brander tegelijk herkenbaar, vernieuwend en commercieel breed kan opereren.

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!