EN Brazil Decaf
| Price per 1kg. |
€ 139,60 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Rum Baba presenteert Brazil Decaf uit Cerrado Mineiro. De boon komt van Fazenda Bioma op 1.200 meter. Natural verwerking geeft rijp fruit en zoetheid. Suikerriet decaf EA houdt de kop schoon en mild. Verwacht karamel, rijpe pruim en een ronde body met milde zuurgraad. De branding is medium en laat het klassieke Brazilië spreken.
- Herkomst Cerrado Mineiro, Fazenda Bioma
- Proces natural, suikerriet decaf EA
- Smaak karamel, rijpe pruim, ronde body
- Zetadvies espresso en moka, ook V60 en Moccamaster
Meer over Brazil Decaf
De Oorsprong en de Boer
Brazil Decaf komt van Fazenda Bioma, het project van Flávio Márcio en Marcelo Noguera in Campos Altos, Cerrado Mineiro. De boerderij ligt op een hoogvlakte rond 1.200 meter, waar een droog seizoen en koele nachten zorgen voor stabiele rijping. Deze herkomst staat bekend om consistente kwaliteit en een herkenbaar zoet profiel.
Cerrado Mineiro is bovendien de eerste Braziliaanse regio met een beschermde herkomstbenaming, wat traceerbaarheid en herkomstgarantie benadrukt. Op Fazenda Bioma groeien meerdere Arabica-variëteiten, waaronder Arara, Paraíso en Catucaí. Paraíso, ontwikkeld door EPAMIG, is productief, roestresistent en levert hoge cupkwaliteit. Het resultaat is een basis van zoetheid en duidelijke, schone smaken.
Rum Baba vermeldt “Various, Arabica”, wat aangeeft dat het om een zorgvuldig samengestelde lot gaat. De combinatie van variëteiten en hoogte geeft deze decaf de ruggengraat van Brazilië, met voldoende complexiteit voor zowel espresso als filter.
Van Bes tot Boon
De kersen worden als natural verwerkt, dus op het bed gedroogd met vruchtvlees nog om de boon. Deze methode versterkt het zoete, rijpe fruitkarakter en voegt diepte toe aan het mondgevoel. Daarna volgt een suikerrietdecaf op basis van ethylacetaat, uitgevoerd lokaal in Brazilië.
Bij de Sugar Cane-methode wordt EA uit gefermenteerde melasse gebruikt om cafeïne selectief te binden, waarna de bonen worden gestoomd om resten te verwijderen. Deze aanpak staat bekend om het behoud van suikers en vluchtige aromacomponenten, met een schonere, zoetere kop als gevolg. Rum Baba benadrukt het milieuvriendelijke karakter en het behoud van smaak.
De branding is medium. De brander streeft naar een zoet, schoon en complex profiel dat het “klassieke Brazilië” herkenbaar laat blijven, nu zonder cafeïne. Dat maakt de boon breed inzetbaar, met genoeg opladen voor melkdranken en toch helder genoeg voor handmatige filtermethoden.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met karamel en rijpe pruim. In de smaak komt die karamel terug, samen met een ronde, gulle body die prettig blijft hangen. De zuurgraad is mild tot medium, waardoor het fruit helder blijft zonder scherpte.
De natural-verwerking draagt bij aan diepte en een zacht, stroperig mondgevoel. De suikerrietdecaf temt eventuele ruwe randjes en houdt de nasmaak schoon. In de afdronk blijven zoetheid en een lichte, gedroogde-fruittoets hangen, wat de boon bijzonder geschikt maakt als avondkoffie.
Duurzaamheid en Erkenning
Fazenda Bioma legt de nadruk op duurzame landbouw. Tussen de rijen staan dekgewassen voor bodemgezondheid, eigen meststoffen worden gemaakt uit verwerkingsbijproducten, en 63% van het land blijft als natuurgebied behouden. Avocadoteelt helpt tegen erosie en diversifieert inkomsten. Deze integrale aanpak vertaalt zich in consistente kwaliteit.
De producenten behoren tot de meest bekroonde van de regio. In 2024 won Bioma Café de Cup of Excellence in Brazilië in de experimentele categorie met 93,14 punten. Daarnaast haalde “Fazenda M&F Coffee / Bioma Café” een top-10 notering in de hoofdselectie. Dat onderstreept het niveau achter deze decaf.
Ook Rum Baba positioneert decaf als bewust en chemievrij alternatief binnen het assortiment, met lokale decafeïnatie op herkomst. De combinatie van herkomst, proces en filosofie levert een decaf die zowel smaakvol als verantwoord is.
Praktische Details
Rum Baba geeft deze Brazil Decaf een medium brandprofiel en plaatst de koffie in de Espresso en Moka-pot categorieën. Op de productpagina zijn maalopties voor onder meer espresso, V60, Moccamaster en French press beschikbaar, wat de veelzijdigheid benadrukt. Specifieke recepturen worden niet gedeeld, maar de categorie-indeling geeft duidelijke richting.
De verpakking van Rum Baba is speels en herkenbaar, met heldere labeling per koffie. Beschikbaarheid is doorlopend binnen de decaf-collectie, waarbij koffie doorgaans 1 tot 10 dagen na branddatum wordt verzonden vanuit Amsterdam. Een SCA-score voor deze specifieke boon wordt niet vermeld door de brander.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.