EN Colombia Night Owl Decaf
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Herkomsten: COLOMBIA
Soorten: Bourbon
Additional
Rum Baba Colombia Night Owl Decaf komt uit Cauca, van Granja Paraíso 92 van Wilton Benítez. De natural verwerking bouwt aroma op, daarna volgt decaf op oorsprong met sugar cane EA. Verwacht rozenwater, zwarte bes en frisse citroensorbet met een zijdezachte textuur. De branding is licht en gericht op helderheid, florale definitie en vriendelijke aciditeit. Deze koffie is ontworpen voor filter en werkt het best met onderstaande recepten.
- V60 helder kopje met hoge aromatische definitie
- Kalita balans tussen zoetheid en heldere aciditeit
- Aeropress fruitige intensiteit en schone afdronk
Meer over Colombia Night Owl Decaf
De Oorsprong en de Boer
Colombia Night Owl Decaf komt van Granja Paraíso 92 in Cauca, geleid door de innovatieve producent Wilton Benítez. Deze familieboerderij staat bekend om precisie in teelt en fermentatie, en werkt met geselecteerde gistculturen en mosto, het zoete koffiesap. De boerderij ligt in de Cauca-vallei, waar vulkanische bodems, steile hellingen en koele nachten zorgen voor uitgesproken aromatische koffie.
De variëteit is Red Bourbon, een klassieke, genetisch zuivere lijn met compacte kersen en een hoge dichtheid. Red Bourbon staat bekend om florale en fruitige aroma’s, met een zachte, ronde textuur. De teelt vindt plaats op grote hoogten, ruwweg tussen 1.750 en 2.100 meter boven zeeniveau. Dat hoogtebereik vertraagt rijping, wat complexiteit en zoetheid in de boon versterkt.
Van Bes tot Boon
Deze decaf volgt een natural, experimenteel proces. Rijpe kersen worden zorgvuldig gesorteerd, daarna gecontroleerd gefermenteerd om aromatische voorlopers op te bouwen. In een natural proces drogen kersen met vruchtvlees om de pit, waardoor suikers en zuren uit de schil dieper doordringen. Dat levert expressieve fruittonen op, met extra body en een weelderige textuur in de kop.
Na droging wordt de groene koffie in Colombia gedecafeïneerd via de sugar cane, of EA, methode. Hierbij gebruikt men ethylacetaat dat uit gefermenteerde suikerrietmelasse wordt gewonnen. De bonen worden eerst gestoomd om de celstructuur te openen, vervolgens urenlang met de EA-oplossing gespoeld om cafeïne selectief te verwijderen. Daarna volgt herhaald stomen en drogen tot het oorspronkelijke vochtgehalte is bereikt. Omdat het oplosmiddel uit lokaal suikerriet komt, gebeurt decaf op oorsprong, met behoud van aromatische integriteit.
Rum Baba brandt deze partij licht, met focus op helderheid, florale tonen en hoge aromatische definitie. De branding is afgestemd op filterextractie, zodat de delicate geuren van het natural proces overeind blijven en de aciditeit sprankelend maar vriendelijk blijft. Het doel is een decaf die niet als compromis voelt, maar als een uitgesproken, moderne Colombiakoffie.
Het Smaakprofiel
De beschrijving van de brander zet de toon: “rose water”, “black currant” en “lemon sorbet”. In de neus verschijnt eerst rozenwater, licht koel en bloemig. Daarna komt zwarte bes naar voren, donker en sappig, gevolgd door citroenachtige frisheid die aan sorbet doet denken. Het geheel voelt parfumachtig, zonder zwaar te worden.
De kern van de smaak draait om levendige, wijnachtige aciditeit met een medium body. Fruit en floralen blijven mooi in balans, mede dankzij het natural profiel. De afdronk is zuiver en lang, met een fijn citruslint dat de zoetheid accentueert. Door de decafmethode blijft de textuur zijdezacht, terwijl bitterheid laag en gecontroleerd blijft.
Duurzaamheid en Erkenning
De sugar cane decafmethode gebruikt een oplosmiddel dat uit lokaal suikerriet wordt verkregen, en de verwerking vindt plaats in Colombia. Dat bespaart transportbewegingen van groene decaf naar andere continenten en benut regionale reststromen. De methode staat bekend om schone, zoete profielen, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën volgens de communicatie van de brander.
Granja Paraíso 92 geniet brede erkenning in de specialtywereld vanwege zijn innovatieve fermentaties en consistente kwaliteitscontrole. De reputatie van de producent, gecombineerd met natuurlijke verwerking en decaf op oorsprong, verklaart waarom deze release onder liefhebbers opvalt. Formele prijzen worden niet genoemd voor deze specifieke partij, maar de herkomst spreekt tot de verbeelding.
Praktische Details
Colombia Night Owl Decaf wordt geprofileerd als lichte branding en gepositioneerd in de filtercategorie. Het werkt uitstekend voor V60, Kalita of Aeropress, waar helderheid en florale tonen het best tot hun recht komen. Specifieke espressorecepten worden niet gegeven, maar een moderne, hoge doorloopsnelheid met fijne maling kan als startpunt dienen voor wie wil experimenteren.
De verpakking volgt het herkenbare Rum Baba ontwerp met duidelijke smaaknotities en procesinformatie. Night Owl verschijnt als speciale, beperkte release, soms in de premiumselectie van het merk. Beschikbaarheid is daardoor seizoensgebonden en kan per oogst variëren, afhankelijk van het lot van Granja Paraíso 92 en de planning van decaffeïnatie op oorsprong.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.