EN Colombia Night Owl Decaf
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Herkomsten: COLOMBIA
Soorten: Bourbon
Additional
Night Owl Decaf van Rum Baba komt uit Granja Paraiso 92 in Cauca, Colombia, en is een Red Bourbon.
De kersen zijn natural experimental verwerkt met thermal shock, onder streng gecontroleerde fermentatie.
Daarna volgt suikerriet decaf in Colombia, wat zoetheid en fragiele esters behoudt in de kop.
- Smaak rozenwater, zwarte bes, citroensorbet
- Lichaam zijdeachtig en licht, nasmaak lang en bloemig
- Branding licht, gericht op filterbereiding
Meer over Colombia Night Owl Decaf
De Oorsprong en de Boer
Colombia Night Owl Decaf komt van Granja Paraíso 92, de boutique-boerderij van Wilton Benítez in de Cauca-vallei. De boerderij ligt bij Piendamó, op een hoogte van ongeveer 1.800 tot 2.100 meter. Het is een klein familiebedrijf met een uitgesproken wetenschappelijke aanpak, inclusief eigen laboratoria en maatwerkapparatuur voor verwerking.
De hoogte en het koele Andesklimaat geven de kersen tijd om langzaam te rijpen. Daardoor bouwen ze veel suikers en aroma’s op, wat latere processen extra diepte geeft. Terrasbouw, druppelirrigatie en schaduwbeheer helpen om de stress voor de plant te verlagen en de uniformiteit van de oogst te verhogen.
Deze lot bestaat uit Red Bourbon. Die variëteit staat bekend om een zoete kern, heldere zuren en florale tonen. In Cauca levert Red Bourbon vaak bessige fruitigheid en een schone, thee-achtige structuur op. Dat profiel past uitstekend bij experimentele fermentaties en, later, bij een voorzichtige decaf-behandeling.
Van Bes tot Boon
De kersen zijn “natural experimental” verwerkt op de boerderij. Dat betekent dat de bessen in de schil worden gedroogd, gecombineerd met gecontroleerde fermentatie en technieken zoals thermal shock. Die korte afwisselingen van warm en koud homogeniseren de partij, remmen ongewenste microben en sturen de fermentatie richting duidelijke, expressieve aroma’s.
Na het drogen volgt suikerriet-decaffeïnatie in Colombia. Hierbij wordt natuurlijk gevormde ethylacetaat, uit gefermenteerd suikerriet, gebruikt om selectief cafeïne te binden. De groene bonen worden gestoomd om poriën te openen en vervolgens met de oplossing gespoeld tot het cafeïnegehalte minimaal is. Deze methode staat bekend om het behoud van zoetheid en aromatische esters, waardoor de kop volledig blijft en zacht aanvoelt.
Rum Baba brandt dit lot licht om de verfijnde aroma’s te benadrukken. De branding is afgestemd op helderheid, met focus op floraliteit en een drafte, sprankelende structuur. Night Owl verschijnt binnen de premium “Liquid Diamonds”-lijn en wordt vers in Amsterdam West gebrand en uitgeleverd, zodat het karakter fris en precies blijft.
Het Smaakprofiel
Aroma en smaak openen met rozenwater en zwarte bes, gevolgd door een frisse draai van citroensorbet. De natural-verwerking brengt rijpe fruitdiepte, terwijl de gecontroleerde fermentatie de geuren strak en schoon houdt. De decaf-stap laat de zoetheid overeind, zonder papperig of vlak te worden.
De zuren zijn helder en citrisch, maar nooit scherp. Het lichaam is zijdeachtig en licht, met een fijne, bijna thee-achtige textuur. De nasmaak is lang, bloemig en verfrissend, met een kleine hint van donker fruit die elegant blijft hangen. Het geheel drinkt opvallend gelaagd voor een decaf, wat de technische precisie in teelt, verwerking en branding onderstreept.
Duurzaamheid en Erkenning
Suikerriet-decaf vindt dicht bij de oorsprong plaats en gebruikt ethylacetaat dat tijdens suikerrietfermentatie ontstaat. De aanpak wordt gezien als mild en zorgvuldig, omdat hij smaakcomponenten beter spaart dan zwaardere oplosmiddelen. Bovendien ondersteunt het lokale waardeketens, doordat verwerking en toegevoegde waarde in Colombia blijven.
Granja Paraíso 92 is in de specialty-wereld een referentiepunt voor innovatie. Koffies van Benítez duiken geregeld op tijdens barista- en filterkampioenschappen en halen vaak hoge beoordelingscijfers. Deze reputatie verklaart waarom een decaf uit zijn handen nog steeds uitgesproken en competitie-waardig kan proeven.
Praktische Details
Roast level: light. De branding is gepositioneerd voor filterbereiding en benadrukt transparantie en finesse in de kop. Specifieke zetrecepten voor dit lot zijn niet vermeld, al verwijst de brander naar algemene brew guides voor wie wil experimenteren.
De boon wordt geleverd als hele bonen in zakken van 200 gram en valt binnen Rum Baba’s “Liquid Diamonds”-selectie. Die reeks bestaat uit premium en vaak seizoensgebonden lots met beperkte beschikbaarheid. Verpakking en verzending gebeuren vanuit de branderij in Amsterdam West, waarbij doorgaans vers gebrande koffie wordt uitgestuurd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.