Costa Rica San Isidro

Deze specialty koffie komt uit de regio Pérez Zeledón in de provincie San José, Costa Rica. Hij wordt verbouwd op Finca San Isidro, een familiefinca gerund door Mathias Manghy en zijn zoon Johel. Het microklimaat ter plaatse is ideaal: een vruchtbare bodem en de hoge ligging van de plantage dragen bij aan een constante topkwaliteit. In deze streek groeien koffieplanten vaak op 1.400–1.900 meter boven zeeniveau, wat uitzonderlijke bonen oplevert.

Rum Baba brandt deze koffie licht, zodat de heldere, fruitige eigenschappen maximaal naar voren komen. De branding is geschikt voor meerdere zetwijzen: in de webshop kun je de boon zelfs laten malen voor alles van mokapot tot filterapparaat. Dit duidt op een flexibele “omni” brandstijl die zowel in bijvoorbeeld een Bialetti als in een V60 tot zijn recht komt, terwijl de levendige smaken behouden blijven.

De Costa Rica San Isidro staat bekend om zijn uitgesproken smaakprofiel met zowel zoete als frisse tonen. Enkele kenmerkende aroma’s en smaken zijn:

• Hazelnoot: een duidelijke hazelnoottoets, vooral merkbaar in de nasmaak.
• Tropisch fruit (kiwi): frisse accenten van tropisch fruit – kiwi springt er in het bijzonder uit en geeft de koffie een feestelijk, fris karakter.
• Floraal: een bloemig aroma in de geur dat extra complexiteit toevoegt aan het smaakpalet.
• Heldere aciditeit: een levendige, schone zuurgraad die de koffie sprankelend en helder doet aanvoelen.
• Soepel mondgevoel: een zachte, bijna siroopachtige body zorgt voor een clean en sappig mondgevoel bij elke slok.

De koffiebonen van Finca San Isidro worden anaerobisch (zuurstofvrij) gefermenteerd. Dit houdt in dat de koffiebessen in een afgesloten omgeving fermenteren zonder aanwezigheid van zuurstof, wat de ontwikkeling van intense smaken bevordert – vaak met tonen van tropisch fruit, een juicy body en levendige zuren als resultaat. Deze experimentele verwerkingsmethode voegt een unieke diepgang en complexiteit toe aan de toch al vibrante koffie. Er wordt op de boerderij zeer zorgvuldig geplukt en gefermenteerd om de kwaliteit consistent hoog te houden bij elke oogst.

Deze koffie is 100% Arabica van de variëteit Typica. Typica is een van de oudste koffiesoorten en staat bekend om zijn uitstekende cupkwaliteit, zij het met een relatief lage opbrengst en gevoeligheid voor ziektes. Deze variëteit levert vaak een verfijnd smaakprofiel op met florale complexiteit, subtiele citrusnuances en een kenmerkende hazelnootachtige afdronk. Omdat Typica zo kwetsbaar is, is hij in grote delen van Midden- en Zuid-Amerika vervangen door productieve hybriden – dat Finca San Isidro toch voor deze traditionele variëteit kiest onderstreept de focus op kwaliteit en authenticiteit.

Rum Baba besteedt veel aandacht aan duurzaamheid en eerlijke handel. Dit komt tot uiting in verschillende aspecten:

• Ecologische focus: Bij de inkoop wordt gekeken naar de ecologische impact van de koffieteelt.
• Eerlijke prijzen: De boeren krijgen een eerlijke prijs voor hun koffie, zodat zij een duurzaam inkomen hebben.
• Directe relaties: Rum Baba onderhoudt directe connecties met de producenten voor transparantie en samenwerking.
• Minder afval: Klanten worden aangemoedigd om 1 kg verpakkingen te kopen – grotere zakken betekenen minder verpakkingsmateriaal en dus minder afval.
• Langdurige samenwerking: Deze koffie zit al meerdere jaren in het assortiment van Rum Baba, wat wijst op een stabiele relatie met de boer en continuïteit voor beide partijen.

Deze koffie komt het best tot zijn recht met de juiste zetmethode. Enkele tips en aanbevelingen:

• Filtermethodes: Dankzij de lichte branding excelleert deze koffie in slow coffee zetwijzen. Handmatige pour-over (zoals V60 of Aeropress) en zelfs een cafetière laten de heldere smaken goed uitkomen.
• Cold brew: Zeer geschikt voor koude bereidingen. In een cold brew komen de heldere aciditeit en zachte kiwi-ondertonen extra sterk naar voren, wat zorgt voor een verfrissende ijskoffie.
• Nitro tap: Rum Baba serveert San Isidro in de warme maanden zelfs als nitro cold brew (geïnflateerd met stikstof) op de tap – een bewijs van hoe uitgesproken en dorstlessend deze koffie is wanneer koud geserveerd.
• Bij zoetigheid: De hazelnootachtige nasmaak maakt deze koffie een goede match bij iets zoets. Serveer hem bijvoorbeeld naast een dessert om de smaken te complementeren.
• Maalgraad op maat: Zorg voor de juiste maling. Bij Rum Baba kun je de bonen alvast laten malen volgens de zetmethode (van moka-pot tot filter), zodat je thuis meteen aan de slag kunt.

Voor zover bekend heeft deze koffie geen officiële prijzen gewonnen, maar hij geniet wel veel lof in de koffiewereld. Bij Rum Baba zelf is hij een jaarlijkse favoriet; elke nieuwe oogst wordt met enthousiasme ontvangen en de kwaliteit is consistent uitstekend. De San Isidro is zelfs over de grens opgemerkt – zo werd hij bij de Zweedse specialty koffiewinkel Nordic Brew Lab aangeboden voor circa €19 (220 SEK) per 250 g zak, en die oplage was snel uitverkocht. Ook lokale kenners waarderen deze koffie: hij wordt regelmatig getipt als seizoensfavoriet vanwege zijn uitgesproken fruitige profiel. Het is dan ook geen verrassing dat men deze origin een echte Rum Baba-klassieker noemt.

De verpakking van de Costa Rica San Isidro weerspiegelt de speelse, kleurrijke huisstijl van Rum Baba. De 250 gram zakken vallen op door hun vrolijke ontwerp – intern worden ze niet voor niets als “schattig” bestempeld. Het etiket vermeldt alle belangrijke details, zoals herkomst, variëteit en duidelijke proefnotities (bijvoorbeeld “Hazelnut, Tropical Fruit” als smaakomschrijving). Deze creatieve en opvallende verpakkingsstijl laat de koffie eruit springen op het schap en sluit aan bij de fun-uitstraling waarmee Rum Baba specialty coffee benadert.

Costa Rica San Isidro is verkrijgbaar via de Rum Baba webshop én in hun eigen koffiewinkels in Amsterdam. Een zak van 250 gram kost €15,75, terwijl een kilozak €50 kost – een ongeveer 20% lagere prijs per kilo vergeleken met losse zakjes. Bestellingen boven €55 worden binnen Nederland gratis verzonden, en de koffie wordt doorgaans verzendklaar gemaakt binnen 1 tot 10 dagen na branddatum voor optimale versheid. Omdat het om een seizoensgebonden single estate koffie gaat, is deze origin beperkt beschikbaar; gelukkig keert hij elk jaar rond het voorjaar/zomer terug als vast onderdeel van het Rum Baba assortiment.