Ethiopia Okoluu

Ethiopië Okoluu is een specialty koffieboon gebrand door Rum Baba Coffeeroasters in Amsterdam. Deze koffie staat bekend om zijn fruitige en evenwichtige smaakprofiel. Hieronder lees je meer over de herkomst, het brandprofiel, de smaak en alle andere bijzonderheden van deze unieke koffie.

De Okoluu-koffie komt uit de Guji-regio in het zuiden van Ethiopië, specifiek uit de omgeving Okoluu in het district Oddo Shakiso. Deze koffie wordt verbouwd door een kleine groep van ~33 lokale boeren, verenigd in de Okoluu Farmers’ Group. De koffiestruiken groeien op indrukwekkende hoogtes tot circa 2.150 meter boven zeeniveau. Elke boer bewerkt een kleinschalig perceel van rond de 2 hectare. Men hanteert traditionele landbouwmethodes: de koffieplanten worden tussen andere gewassen geteeld (intercropping) voor een gezonde biodiversiteit. Er worden geen pesticiden of kunstmest gebruikt; alle koffie is biologisch verbouwd.

Rum Baba brandt de Ethiopië Okoluu als een medium roast. Dit brandprofiel zorgt voor een mooie balans tussen heldere fruittonen en zoete chocoladeachtige smaken. Door de middelmatige branding blijven de kenmerkende smaken intact, terwijl de boon voldoende body krijgt. Een medium roast is veelzijdig: perfect voor espresso’s met een rijke, soepele smaak en nog steeds helder genoeg voor een krachtige filterkoffie. Bovendien komt deze branding goed tot zijn recht in melkdranken – een flat white of cappuccino met deze koffie is vol en romig van smaak.

Ethiopië Okoluu trakteert je op een uitgesproken fruitig en bloemig karakter. In de smaak vind je tonen van bessen en steenvruchten (denk aan aardbei, perzik of abrikoos). Die fruitige indrukken gaan samen met een floraal aroma, alsof je loopt tussen bloesemende fruitbomen en zomerbloemen ruikt. Onder de fruittonen ligt een zachte laag melkchocolade, wat zorgt voor een milde zoetheid en een ronde afdronk. Deze natuurlijke koffie is opvallend zuiver van smaak; de balans tussen zoete bessen, bloemige accenten en chocolade maakt elke slok complex maar toegankelijk.

De Okoluu-koffie is een natuurlijk verwerkte (natural) koffie. Na de handmatige pluk brengen de boeren de rijpe koffiebessen naar het lokale Okoluu-washing station. Daar worden de bessen in hun geheel op verhoogde bedden in de zon gedroogd, een proces dat ongeveer twee tot drie weken duurt. Gedurende het drogen worden de bessen regelmatig gekeerd voor een gelijkmatige droging en ’s nachts afgedekt ter bescherming. Deze traditionele Ethiopische verwerkingsmethode – de bessen drogen met vruchtvlees en al – versterkt de fruitige en bloemige complexiteit in de koffie. Pas na het volledig drogen worden de bonen uit het gedroogde fruit gehaald en verder gesorteerd en verwerkt. Het resultaat is een koffie met intense, natuurlijke zoetheid en aroma’s die direct uit het vruchtvlees lijken te komen.

Deze koffie is 100% Arabica en omvat een mix van inheemse Ethiopische variëteiten. Op de boerderijen groeien lokale landrassen (ook wel “heirloom” genoemd) naast verbeterde variëteiten ontwikkeld door het Jimma Agricultural Research Center (JARC). Voorbeelden van zulke JARC-cultivars zijn de types 74110 en 74112 – deze zijn geselecteerd op resistentie tegen ziekten en hoge opbrengsten. De combinatie van traditionele heirloom en moderne variëteiten geeft een rijke genetische diversiteit. Dit draagt bij aan de complexe smaakprofielen waar Ethiopische koffies om bekendstaan. De variëteiten in Okoluu leveren samen een koffie op met zowel klassieke florale Ethiopische kenmerken als consistente kwaliteit en productiviteit op de boerderij.

De teelt van Ethiopië Okoluu is duurzaam en kleinschalig van aard. De koffie is biologisch gecertificeerd: bij de productie worden geen chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest gebruikt. Door de koffiestruiken te telen tussen andere gewassen (zoals groenten of fruit voor eigen gebruik) behouden de boeren bodemvruchtbaarheid en biodiversiteit. Ook omarmen de boeren steeds meer nieuwe resistente koffiesoorten, wat helpt om ziekten te verminderen en hun oogsten toekomstbestendig te maken. Als specialty coffee krijgt Okoluu bovendien een eerlijke prijs op de markt. Specialty branders betalen vaak aanzienlijk meer dan de gangbare koffiemarktprijs. Ter illustratie: in één geval werd voor Okoluu-groene bonen rond de $3,90 per pond betaald, flink boven de Fair Trade-minimumprijs van $2,45. Dit betekent meer inkomen voor de boeren en een investering in hun gemeenschap. De focus op kwaliteit, biologische teelt en eerlijke handel maakt deze koffie tot een ethisch verantwoorde keuze.

Deze koffie leent zich uitstekend voor uiteenlopende zetmethoden. Dankzij het medium brandprofiel kun je de Okoluu zowel als espresso als filterkoffie bereiden met mooie resultaten. Voor een espresso (in een halfautomaat of mokkapot) krijg je een rijk en soepel kopje met fruitige ondertonen en een chocoladige afdronk. In filterbereidingen (zoals een V60 pour-over, Aeropress of een klassieke filtermachine) komen de heldere zuren en bloemige aroma’s naar voren voor een levendige kop. Ook in een cafetière (French press) geeft deze koffie een vol en zoet resultaat. Rum Baba biedt de bonen aan als hele boon of voorgesneden op de juiste maalstand voor jouw zetmethode – van fijn voor espresso tot grof voor French press. Je kunt dus direct aan de slag met je favoriete zetwijze. Tip: deze Okoluu smaakt ook fantastisch in melkrecepten; een latte met havermelk krijgt een prettig fruitig accent en romige chocoladehint dankzij deze koffie.

De Ethiopië Okoluu oogst veel lof binnen de koffiewereld. Hoewel deze specifieke lot geen formele prijzen lijkt te hebben gewonnen, wordt hij door kenners hoog gewaardeerd. Groene koffie-importeur Sucafina prees de Okoluu om zijn “perfecte balans van verleidelijk fruit (bessen, citrus, florals) en zoete chocolade”, een koffie die al hun verwachtingen overtrof. Ook specialty branders roemen de kwaliteit: de Amerikaanse brander Counter Culture omschreef een Okoluu-lot als “exceptioneel” met sprankelende bloedsinaasappelzuur en een wildbloemen-finish. Consumentenfeedback is even positief; wanneer deze koffie verkrijgbaar is, krijgt hij vaak uitstekende beoordelingen (denk aan 4,5 à 5 sterren) vanwege zijn bijzondere smaakprofiel. De combinatie van unieke herkomst en zorgvuldige verwerking resulteert in een koffie die zowel professionals als koffieliefhebbers weet te bekoren.

Rum Baba verpakt de Ethiopië Okoluu in een opvallende, kleurrijke zak die de aandacht trekt. De 250 gram zak is felgeel van kleur met een speels patroon en een duidelijk etiket voorop. Op het etiket staan alle belangrijke details: de herkomst “Ethiopia Okoluu”, de smaakspecificatie (bijvoorbeeld “Berries, Stonefruit, Milk Chocolate”) en informatie over variëteit, proces, regio en de koffieboerderij【20†】. Het ontwerp is modern en vriendelijk, geheel in lijn met de huisstijl van Rum Baba. De stevige, hersluitbare verpakking houdt de bonen vers, terwijl het heldere ontwerp de levendige en fruitige persoonlijkheid van de koffie weerspiegelt.

Ethiopië Okoluu is een seizoensgebonden single-origin koffie die in beperkte oplage beschikbaar is. Bij Rum Baba Coffeeroasters wordt deze koffie doorgaans aangeboden in verpakkingen van 250 gram en 1 kilogram. De prijs voor een 250 grams zak ligt rond €15,75. Voor fanatieke koffiedrinkers of horeca is er de voordeliger geprijsde 1 kg zak, voor ongeveer €50,00. Daarmee is de kiloprijs beduidend lager, wat aantrekkelijk is voor bulkafnemers. Je kunt de Okoluu online bestellen via de webshop van Rum Baba of kopen in hun Amsterdamse koffiewinkels. Let op: populaire oogsten zoals deze kunnen snel uitverkocht raken. Aangezien de Okoluu onze eerste Ethiopische nieuwkomer van het seizoen is, is hij beschikbaar zolang de voorraad strekt. Sla dus op tijd je voorraad in om van deze unieke koffie te kunnen genieten.