Indonesia Saudara Light

Koffiekenners waarderen Indonesia Saudara Light om zijn unieke combinatie van traditie en innovatie. Deze licht gebrande single-origin uit Indonesië komt van de Rukun Saudara coöperatie op Sumatra. In elke kop proef je de rijke oorsprong en de zorg waarmee Rum Baba Coffeeroasters deze boon heeft verwerkt.

De koffie groeit in het dorp Bengkolan Dua aan de voet van de vulkaan Kerinci in Jambi, Sumatra. Het is een project van Abdul Aziz Thohari en zijn Rukun Saudara coöperatie, opgericht in 2017 met circa 50 lokale boeren. Dankzij gezamenlijke investeringen breidde de droogfaciliteit uit van 50 m² naar 800 m². Samen bewerken de leden ongeveer 30 hectare koffieland, op hoogtes van ca. 1400–1700 meter, wat deze coöperatie tot een van de grootste specialty farms van Indonesië maakt. De vruchtbare vulkanische bodem rond de Kerinci zorgt voor een weelderige groeiomgeving, wat bijdraagt aan de kwaliteit van de oogst.

Indonesia Saudara Light wordt licht gebrand om de helderheid en complexiteit van de bonen te benadrukken. Deze lichte branding brengt levendige zuren en zoete tonen naar voren, ideaal voor filterbereidingen. Rum Baba brandt vers op bestelling; koffie wordt doorgaans binnen 1–10 dagen na branden verzonden voor maximale versheid. Voor liefhebbers van een intensere smaak is er ook een medium roast variant van dezelfde koffie verkrijgbaar.

In de smaak van deze koffie komen verschillende facetten samen. Verwacht tonen van karob (cacao-achtig), mout en tamarindesap. Daarnaast zijn subtiele hints van kruiden te ontdekken, gekoppeld aan een aangename, milde aciditeit en een vleug tropische fruitigheid. De innovatieve lactic natural-verwerking draagt bij aan verfijnde zoetheid, een zijdezachte body en een romig yoghurtachtig zuurtje in de afdronk. Deze gebalanceerde smaakbeleving wordt door veel koffiedrinkers gewaardeerd en is ook bij het Rum Baba-team een favoriet.

De bonen ondergaan een bijzondere verwerking: Lactic Natural, oftewel lactische fermentatie. Hierbij worden tijdens een zuurstofloze fermentatie bewust melkzuurbacteriën toegevoegd, in plaats van enkel op natuurlijke gisting te vertrouwen. Dit experimentele proces geeft de koffie zijn eerder genoemde romige aciditeit en soepele body. Zulke vernieuwende methoden illustreren de dynamische innovatiegolf in de Indonesische koffiesector en tillen het smaakprofiel naar een hoger niveau.

Deze koffie bestaat uit twee Arabica-variëteiten: Sigararutang en Andungsari. Sigararutang – in het Batak vertaald als “schuld aflossen” – is een lokale verbeterde Catimor-kruising met Bourbon-afstamming. Andungsari is eveneens een moderne Catimor-selectie (vrijgegeven in 2013) die bekendstaat om zijn ziekteresistentie én goede cup-kwaliteit. Beide variëteiten zijn ontwikkeld voor hoge opbrengst en robuustheid, zonder in te boeten aan smaakcomplexiteit. Samen leveren ze hier een rijke, evenwichtige basis voor de koffiebonen.

Door te werken met coöperaties als Rukun Saudara draagt Rum Baba bij aan eerlijkere handel. De boeren verwerken zelf hun koffiebessen tot groene koffie, waardoor ze meer controle over kwaliteit hebben en een groter deel van de opbrengst krijgen. Ongeveer 50 kleinschalige boeren profiteren van de gedeelde faciliteiten en kennisuitwisseling binnen de coöperatie, wat de lokale gemeenschap versterkt. Rum Baba zelf koopt veel koffies direct bij de producent of lokale exporteur, wat de transparantie verhoogt en de boeren een eerlijke prijs oplevert. Daarnaast investeert de branderij in milieuvriendelijke oplossingen, zoals een energiezuinige IMF-brander vergelijkbaar met de efficiënte Loring-branders. Zo wordt zowel sociaal als ecologisch duurzaam gewerkt.

Als licht gebrande koffie komt Indonesië Saudara het best tot zijn recht met filtermethodes. Een V60-pourover, Aeropress of Kalita Wave benadrukken de frisse, sappige smaken optimaal. Experimenteer gerust met de zetmethode en pas de maling daarop aan. Voor drip- of filterapparaten is een medium-fijne maling geschikt, terwijl een cafetière (French press) beter gedijt bij een grove maling. Tip: wie de voorkeur geeft aan espresso of moka, kan de medium roast variant overwegen voor extra body.

De kwaliteit van deze koffie is ook officieel erkend. In 2022 behaalde Abdul Aziz met een lot van deze Sumatraanse koffie de 12^e plaats in de Cup of Excellence Indonesia competitie, met een score van 87,74 punten. Het ingezonden microlot bestond voor 70% uit Sigararutang en 30% uit Andungsari en was lactic natural verwerkt – een combinatie die de jury duidelijk wist te bekoren. Deze prestatie onderstreept de wereldklasse van de Rukun Saudara-koffie. Ook bij Rum Baba zelf is de Indonesië Saudara populair: nieuwe partijen zijn meestal binnen de kortste keren uitverkocht vanwege de grote vraag.

De koffiezakken van Rum Baba trekken meteen de aandacht met hun speelse, kleurrijke design. Elke koffie krijgt een eigen verpakking, vaak voorzien van grafische patronen of illustraties die zowel modern als vrolijk ogen. Regelmatig werkt Rum Baba samen met externe ontwerpers voor unieke bag-artwork. De filosofie is duidelijk: koffiedrinkers mogen zich even als een kind in een snoepwinkel voelen bij het zien van al die verschillende bonen. Praktisch detail: de bonen zijn verkrijgbaar in een handzaam 250 g zakje (leuk om uit te proberen) én in 1 kg verpakking voor de veeldrinkers. De kilozakken zijn ongeveer 20% voordeliger per gram en leveren minder afval op, wat het milieu ten goede komt.

Indonesia Saudara Light is direct te bestellen via de Rum Baba webshop of te koop in hun Amsterdamse filialen. Een 250 gram zak kost €15,75, terwijl een 1 kg verpakking €50,00 kost. Dankzij de bulkverpakking is de kiloprijs gunstiger (zie hierboven). Binnen Nederland verzendt Rum Baba gratis bij bestellingen vanaf €55. Voor België, Duitsland en Frankrijk geldt gratis verzending boven €100. Internationale leveringen zijn mogelijk en verlopen via betrouwbare partners als PostNL, DPD en DHL. Let wel, deze bijzondere Sumatra-koffie is seizoensgebonden: Rum Baba krijgt ongeveer twee keer per jaar een verse batch binnen, die vanwege de populariteit vaak snel uitverkocht raakt. Snel toeslaan is dus de boodschap voor wie deze koffie wil bemachtigen.