EN Indonesia SU EX 007
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Indonesia SU EX 007 van Rum Baba komt uit Atu Lintang in Aceh. De variëteiten P88 en Caturra geven fruit en structuur. De verwerking combineert anaerobe vergisting met wet hulling, wat zorgt voor een romige body en heldere esters. In de kop proef je papaja, witte druif en een vleug witte thee, gevolgd door zachte kruidigheid.
- Lichte branding gericht op filter, transparant en sappig.
- Geen vast recept gegeven, finetune maalgraad en temperatuur voor balans.
Zo biedt deze lot een moderne Sumatra met diepte, helderheid en een schone, lange afdronk.
Meer over Indonesia SU EX 007
De Oorsprong en de Boer
Indonesia SU EX 007 komt uit Atu Lintang, een hooggelegen district in Aceh, Sumatra. Het gebied ligt rond 1.400–1.500 meter boven zeeniveau en staat bekend om koele nachten en vulkanische bodems, wat de rijping vertraagt en de aromatische intensiteit verhoogt. Deze lot is afkomstig van de Gayo Origin Project, een producentengroep die met lokale boeren werkt in de Gayo-hooglanden.
De variëteiten P88 en Caturra bepalen hier in hoge mate het karakter. P88 is een in Indonesië veel aangeplante selectie met ziekte-resistentie en een helder, kruidig profiel, historisch via Thailand in Gayo geïntroduceerd. Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon en brengt doorgaans levendige zuren en een frisse zoetheid. Samen geven ze deze Sumatra-koffie een mengeling van fruitige tonen en gestructureerde body.
Het project werkt met kleine boeren in en rond Atu Lintang. Percelen zijn vaak klein, maar het terrein is rijk aan schaduw en biodiversiteit. Door selectieve pluk op pieprijpheid ontstaat een basis van schone, zoete bessen. De combinatie van hoogte, microklimaat en variëteit vormt zo het fundament voor een karaktervolle kop.
Van Bes tot Boon
Deze lot is verwerkt via “anaerobic wet-hulled”, een opmerkelijke samenkomst van twee werelden. Eerst vergisten de kersen in afgesloten tanks zonder zuurstof. Zo’n anaerobe stap versterkt fruitige esters en kan florale, druifachtige tonen naar voren brengen. Daarna volgt de Indonesische specialiteit “wet hulling” (giling basah), waarbij de pergamino al bij hoger vochtgehalte wordt verwijderd. Dat versnelt droging in een vochtig klimaat en creëert vaak een ronde, romige mondgevoel met kruidige diepte.
Het resultaat is een profiel dat tegelijk modern en typisch Sumatra is. De anaerobe fase tilt fruit en thee-achtige nuances, terwijl wet-hulling het kenmerkende zachte, olieachtige mondgevoel geeft. Deze synergie verklaart waarom SU EX 007 zowel tropisch fruit als specerijen laat proeven, zonder aan balans te verliezen.
Rum Baba Coffeeroasters brandt deze koffie licht, met filter als primaire insteek. Een lichte branding focust op transparantie van oorsprong en behoud van vluchtige aromaten uit de anaerobe fermentatie. Door de oplosbare stoffen niet te zwaar te karamelliseren, blijven papaja, witte druif en kruidige accenten helder. Tegelijk zorgt de Sumatra-structuur voor een bevredigende body die in filter brouwsels mooi tot zijn recht komt.
Het Smaakprofiel
De geur opent met rijp tropisch fruit en een hint van specerijen. In de eerste slok komen subtiele tonen van papaja en witte druif naar voren, gevolgd door een lichte witte-thee elegantie. Deze aromatische lijn blijft helder dankzij de lichte branding en de zorgvuldige fermentatie.
Qua structuur toont de koffie een romige, bijna fluweelzachte body, typisch voor wet-hulled koffie uit Gayo. De aciditeit is medium en wijnachtig, meer richting groene appel en druif dan citrus. De nasmaak is schoon, met aanhoudende kruidigheid en een zachte zoetheid die aan palmsuiker doet denken.
De balans tussen fruit en specerijen maakt de koffie breed inzetbaar voor filtermethoden. Langzame extracties benadrukken de thee-achtige finesse, terwijl iets hogere temperaturen het romige mondgevoel versterken. In alle gevallen blijft de kop coherent en gelaagd.
Duurzaamheid en Erkenning
Rum Baba positioneert zijn aanbod als duurzaam en doordacht ingekocht, met nadruk op traceerbaarheid en samenwerking met producenten. In Atu Lintang werkt de Gayo Origin Project met selectieve pluk en procesinnovatie die past bij het lokale klimaat. Formele certificeringen worden bij deze lot niet genoemd, maar de transparante herkomst en experimentele verwerking onderstrepen een kwaliteitsgedreven aanpak.
Specifieke prijzen of certificaten voor SU EX 007 worden niet vermeld. Wel sluit de lot aan bij een bredere beweging in Aceh, waar producenten experimenteren met gecontroleerde fermentaties binnen het wet-hulled kader. Die innovatie levert onderscheidende profielen op die regelmatig hoog scoren bij gespecialiseerde proeverijen, al is voor deze lot geen officiële SCA-score vrijgegeven.
Praktische Details
De branding wordt als licht geclassificeerd en is gepositioneerd bij de filterkoffies. Specifieke brouwrecepten voor SU EX 007 worden niet verstrekt. Daarom blijft het advies om per molen en water samenstelling te finetunen, met aandacht voor maalgraad en zetsnelheid om de romige textuur en fruitige topnoten in balans te brengen.
De verpakking van Rum Baba valt op door speels, kleurrijk design met een moderne uitstraling. Het product verscheen in beperkte hoeveelheid en is inmiddels uitverkocht, wat past bij de seizoensgebonden oogst en het kleinschalige karakter van experimentele lots uit Gayo. Beschikbaarheid hangt dus samen met oogstjaar en batchgrootte.
Samenvattend biedt Indonesia SU EX 007 een verhaal waarin Gayo-terroir, P88 en Caturra, en een hybride verwerkingsmethode elkaar versterken. De kop is romig, fruitig en kruidig tegelijk, met een schone, lange afdronk. Voor liefhebbers van moderne Sumatra-profielen is dit een overtuigende, gelaagde filterkoffie die de evolutie van Aceh’s koffiescene laat proeven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.