Peru Carranza

Peru Carranza Gesha is een exclusieve koffie afkomstig uit de hooglanden van de Amazonas-regio in Noord-Peru. De koffie groeit bij de Carranza Montenegro-familie op hun plantage in het dorp Gracias a Dios (Lonya Grande) op meer dan 1600 meter hoogte. Op deze boerderij wordt uitsluitend de zeldzame Gesha-variëteit verbouwd – een echte “Gesha-only” farm – wat uniek is voor de regio. Bijzonder is dat de familie ooit aangetast land heeft omgetoverd tot een duurzame koffieroase door hun toewijding aan deze exceptionele variëteit. De familie Carranza heeft decennialange ervaring en is mede-oprichter van All Coffee Peru (sinds 2021), een coöperatie van 30 families die bekendstaat om kwaliteitskoffie en positieve impact op de lokale gemeenschap.

Deze koffie wordt bij Rum Baba licht gebrand om de verfijnde smaken te behouden. Als onderdeel van de “Liquid Diamond” collectie – het label voor hun premium microlots – krijgt de koffie een delicate filterbranding die de fruitige en bloemige tonen benadrukt. De bonen worden kort na branding verzonden (meestal binnen 1 tot 10 dagen) zodat je ze vers en op hun smaakpiek ontvangt. De lichte roast zorgt voor een elegante body en sprankelende aciditeit, waardoor Peru Carranza zich uitstekend leent voor langzaam zetten als filterkoffie. Dankzij de zorgvuldige brandprofiel proef je helder de subtiele perzik- en bergamotnuances zonder bittere of rokerige tonen.

Peru Carranza trakteert je op een complex smaakpalet vol zoete en florale nuances. In de kop komen vooral sappige perzik, frisse bergamot-citrus en honingzoete kamperfoelie-bloesem naar voren. Deze Gesha-koffie staat bekend om zijn elegante en thee-achtige aroma – alsof je aan een kop Earl Grey met perzikschijfjes ruikt. De geur tijdens het zetten is bloemig en zoet, en elke slok onthult nieuwe lagen: eerst een levendige fruitigheid, gevolgd door delicate florale tonen. Het mondgevoel is zijdeachtig met een lichte body, en de afdronk is helder en geurig, waardoor je nog lang van de na-smaak kunt nagenieten.

De Carranza Gesha wordt verwerkt met een zorgvuldige gewassen methode (washed process) die de zuiverheid van de smaak benadrukt. Na de handmatige pluk worden de koffiebessen eerst in hun geheel 72 uur gefermenteerd, wat de suikers uit het vruchtvlees laat intrekken. Vervolgens worden de bessen gepulpt (ontdaan van vruchtvlees) en nog eens 72 uur verder gefermenteerd om de laatste restjes pulp te vergisten. Hierna drogen de bonen langzaam op verhoogde bedden in een solar dryer – een soort kas – voor een gelijkmatige droging zonder invloeden van regen. Deze dubbel gefermenteerde gewassen proces resulteert in een schone, heldere koffie met toch een diepe complexiteit. Het is opmerkelijk dat dit lot biologisch is geteeld en verwerkt, wat bijdraagt aan de pure smaak en verantwoorde productie.

De koffie is van de variëteit Gesha (ook wel Geisha genoemd), een Arabica-soort die wereldwijd befaamd is om zijn buitengewone kwaliteit. Gesha stamt oorspronkelijk uit Ethiopië en viel op door uitzonderlijke bloemige en fruitige kenmerken, vooral nadat het in Panama hoge ogen gooide op wedstrijden. Op de Carranza-plantage heeft men zich volledig toegelegd op deze variëteit – alle koffiestruiken zijn Gesha. Dit focus op één variëteit zorgt voor optimale teeltomstandigheden en consistente kwaliteit. Gesha-koffieplanten gedijen op grote hoogte en vereisen veel zorg; in ruil daarvoor leveren ze kleine oogsten met intense aroma’s. Peru Carranza is 100% Arabica Gesha, ongeblend, waardoor de kenmerkende eigenschappen van deze soort onvermengd tot uiting komen in de kop.

Duurzaamheid staat centraal bij de Carranza-familie en hun coöperatie. Ze hebben eerder aangetast land omgevormd tot een gezonde koffieplantage, waarbij biodiversiteit werd hersteld. All Coffee Peru, de coöperatie die ze mede oprichtten, ondersteunt zo’n 30 boerenfamilies met trainingen, infrastructuur en projecten voor de gemeenschap. Men stimuleert biologische teelt en veel aangesloten boeren – inclusief de Carranza’s zelf – hebben een organic certificering behaald. Op de plantages worden schaduwbomen en agroforestry-technieken ingezet om de bodem gezond te houden en erosie tegen te gaan. Daarnaast investeert de coöperatie in lokale ontwikkeling, zoals onderwijs en het bouwen van scholen, om de levenskwaliteit in de koffieproducerende gemeenschap te verhogen. Door eerlijke handelsrelaties en kennisdeling (de familie was eerder actief in de JUMARP-coöperatie El Palto) wordt gezorgd dat zowel boeren als natuur beter af zijn bij het produceren van deze koffie.

Om optimaal van deze fijne Gesha te genieten, wordt een filterzetmethode aangeraden. Zet Peru Carranza bijvoorbeeld op met een Hario V60, Chemex of Kalita Wave voor een heldere en aromatische kop. Gebruik versgemalen koffie met een medium maling en water van circa 92-94°C voor het beste resultaat. Een koffie/water-verhouding van ongeveer 1:16 (bijv. 15 gram koffie op 240 ml water) brengt de balans tussen zoetheid en helderheid mooi naar voren. Schenk het water in fases op en laat de koffie in totaal rond de 3 minuut 30 trekken voor een evenwichtige extractie. Serveer deze koffie bij voorkeur zwart – zonder melk of suiker – zodat de subtiele perzik-, citrus- en bloesemaroma’s volledig tot hun recht komen. Tip: verwarm je kop vooraf en ruik goed aan de gemalen koffie en de aroma’s tijdens het opschenken; zo haal je nog meer beleving uit deze bijzondere koffie.

Peru Carranza Gesha heeft niet alleen de harten van lokale koffiebranders veroverd, maar geniet ook internationale erkenning. De producent, Ronal Carranza Montenegro, staat bekend als een bekroonde koffieteler die meerdere kwaliteitsprijzen op zijn naam heeft. Hoewel dit specifiek lot exclusief is en in beperkte oplage, worden koffies van de Carranza-familie steevast hoog beoordeeld door kenners vanwege hun complexiteit en zuiverheid. In specialty coffee kringen scoort deze Gesha-variëteit vaak boven de 87-88 punten op 100 in cupproeverijen, wat hem tot de top van Peruaanse koffies maakt. Rum Baba zelf schaart Peru Carranza in hun “Diamond” collectie – een aanwijzing dat ze dit als een van hun absolute topkoffies beschouwen. Klantrecensies en barista’s prijzen de elegante smaak; het is een koffie die regelmatig wordt genoemd als hoogtepunt in het aanbod van Rum Baba.

De Peru Carranza Gesha wordt geleverd in een stijlvolle, kwalitatieve verpakking die past bij zijn exclusieve status. Rum Baba verpakt deze koffie in een compacte 200 gram zak – iets kleiner dan de gangbare 250 g – om de zeldzame lot optimaal vers te houden. De verpakking maakt deel uit van de “Liquid Diamond” serie en is voorzien van een subtiel diamant-symbool en duidelijke labels. Het ontwerp is minimalistisch en modern: een strakke zak met daarop de naam van de koffie, herkomst, variëteit en proefnotities vermeld. Dankzij de hersluitbare strip blijft het aroma langer behouden en kun je de bonen telkens goed afsluiten. Bovendien is de zak uitgevoerd in neutrale kleuren met het kenmerkende Rum Baba-logo, wat het premium gevoel versterkt. Het geheel ademt vakmanschap en laat de koffie zelf in het middelpunt staan – een ingetogen luxe die bij deze bijzondere Gesha past.

Peru Carranza Gesha is als seizoensgebonden microlot slechts beperkt beschikbaar. Bij Rum Baba wordt deze koffie doorgaans verkocht zolang de voorraad strekt, aangezien het om een kleine oogst gaat. De bonen zijn uitsluitend verkrijgbaar als hele boon (er is geen pre-ground optie), zodat koffieliefhebbers ze naar wens vers kunnen malen. Een 200 gram zak kost circa €22,50, wat de exclusiviteit en kwaliteit weerspiegelt – deze prijs ligt hoger dan gemiddeld, maar je krijgt een unieke ervaring ervoor terug. In Nederland verstuurt Rum Baba de koffie gratis bij bestellingen vanaf €55 en internationale verzending is mogelijk naar diverse landen. Ook kun je de koffie afhalen in hun Amsterdamse winkels om verzendkosten te besparen. Gezien de populariteit van deze Gesha en de kleine oplage is het aan te raden er op tijd bij te zijn; op = op. Voor de echte koffiekenner is de prijs het dubbel en dwars waard gezien de ongeëvenaarde smaakbeleving die Peru Carranza biedt.