EN Rwanda Urugori
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: RWANDA
Soorten: Bourbon
Additional
Rum Baba presenteert Urugori, een women produced microlot uit Nyamasheke in Rwanda. Gasharu Coffee plukt en verwerkt Bourbon op 1700 tot 2100 meter. De methode is washed anaerobic, wat zorgt voor helderheid en gelaagde zoetheid. Verwacht zwarte bes, gedroogd fruit en palmsuiker, met wijnachtige aciditeit en een zijdeachtig mondgevoel. Deze lichte branding is gemaakt voor filter en laat het fruit stralen. Er zijn geen specifieke recepten vrijgegeven, daarom volgen praktische richtlijnen.
- Geschikt voor V60, Kalita of Aeropress.
- Kies een iets fijnere maling en een hogere brew ratio voor meer zoetheid.
- Gebruik een lagere watertemperatuur om fruit te verfijnen en zuur te temmen.
Meer over Rwanda Urugori
De Oorsprong en de Boer
Rwanda Urugori komt uit Nyamasheke, in het westen van Rwanda, tegen de heuvels rond het Kivumeer. Het gebied grenst aan het uitgestrekte Nyungwe National Park, waar mist, koele nachten en rijke, vulkanische bodems samen een ideaal microklimaat vormen. De hoogte varieert van circa 1.700 tot 2.100 meter, wat zorgt voor langzame rijping en concentratie van suikers in de kers.
De producent is Gasharu Coffee, een familiebedrijf met een eigen washing station dat nauwe banden heeft met de omliggende gemeenschappen. Urugori, letterlijk “vrouwencirkel” of “vrouwenkroon”, verwijst naar een traditioneel symbool van erkenning. Deze microlot is uitsluitend door vrouwen geplukt en verwerkt, als hommage aan hun cruciale, vaak onzichtbare werk in de koffieketen.
De variëteit is bijna klassiek Rwandees: Bourbon, veelal de rode Bourbon-lijn. Bourbon staat bekend om zijn verfijnde zoetheid, heldere aciditeit en gelaagde fruitaroma’s. Op deze hoogte en in dit terroir geeft de variëteit vaak zwarte bes, rode druif en palimsuikerachtige zoetheid, precies de smaken die liefhebbers met Rwanda associëren.
Van Bes tot Boon
Urugori is verwerkt als “washed anaerobic”, een hybride methode die traditie en innovatie verbindt. Rijpe kersen worden met water gesorteerd, onrijpe en beschadigde vruchten drijven weg. Na het pulpen vergisten de bonen in afgesloten tanks zonder zuurstof, doorgaans rond 36 uur, zodat gist en melkzuurbacteriën gecontroleerd hun werk doen. Daarna wordt de pergamino grondig gewassen en op verhoogde bedden gedroogd.
Anaerobe vergisting in een afgesloten omgeving is geen truc, maar een nauwkeurig proces. De temperatuur en tijd bepalen hoeveel fruitigheid, complexiteit en melkzuurzoetheid wordt vastgehouden. Het wassen na de tank haalt restmucilage weg en geeft een glasheldere kop, met een rechte, schone finish. Zo combineert de methode de precisie van gewassen koffie met de diepte van moderne fermentatie.
Rum Baba Coffeeroasters kiest voor een lichte branding. Het doel is helderheid, frisheid en gedefinieerd fruit, ideaal voor filtermethoden. Door licht te branden blijven de varietal-eigenschappen en de hoogte-aciditeit intact. Bovendien wordt de suikerevolutie uit de fermentatie netjes vertaald naar kopzoetheid, zonder karameltonen te laten overheersen.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met zwarte bes, gevolgd door tonen van gedroogd fruit en palmsuiker. In de eerste slok valt de combinatie op van rijp rood fruit en een honingachtige zoetheid die niet kleverig wordt. De geur blijft levendig terwijl de koffie afkoelt, waardoor de fruitnuances steeds preciezer naar voren komen.
De aciditeit is helder en wijnachtig, meer richting rode bes en druif dan citrus. Het lichaam is middelmatig, zijdeachtig en elegant. Het mondgevoel is daardoor precies genoeg om structuur te geven zonder zwaarte. De nasmaak is schoon, met een zachte bruine-suikerzoetheid die lang blijft hangen en een subtiele florale zweem in de staart.
Als filterkoffie toont Urugori veel definitie tussen zoet, zuur en fruit. In een gebalanceerde extractie ontstaat een harmonie waar zwarte bes en gedroogde pruim mooi versmelten met rietsuikerachtige tonen. Dat maakt de koffie geschikt voor liefhebbers die zoeken naar transparantie en verfijning in plaats van kracht.
Duurzaamheid en Erkenning
Urugori is in de kern een sociaal project. Door de lot uitsluitend door vrouwen te laten oogsten en verwerken, krijgt hun vakmanschap een gezicht en, belangrijker, directe waardering. Dergelijke initiatieven vergroten inkomenszekerheid en stimuleren leiderschap van vrouwen op het station en in producerende gezinnen.
Gasharu werkt met nauwkeurige kwaliteitsstappen op het station, van drijfsortering tot graadkanalen, wat verspilling vermindert en een stabielere premiumprijs helpt realiseren. Hoewel formele certificeringen hier niet centraal staan, is de traceerbaarheid sterk en de impact lokaal tastbaar. De focus ligt op betere prijsdoorstroming, training en experimenten die kwaliteit en weerbaarheid verhogen.
Praktische Details
Branding: licht, met het oog op filterextracties. De koffie werd aangeboden met proefnotities “black currant”, “palm sugar” en “dried fruit”. Oorsprong: Nyamasheke, West-Rwanda. Producent: Gasharu Coffee, women-produced microlot. Variëteit: Bourbon. Verwerking: washed anaerobic.
Brouwen: specifieke recepturen zijn niet vrijgegeven voor deze lot. Gezien de branding past de koffie uitstekend bij V60, Kalita of Aeropress. Een iets fijnere maling en hogere brew-ratio benadrukken de zoetheid, terwijl een lagere watertemperatuur het fruit verfijnt en de zuurgraad temt.
Verpakking en beschikbaarheid: Rum Baba staat bekend om speelse, kleurrijke verpakkingen die direct opvallen in het schap. Urugori is seizoensgebonden en verscheen als beperkte release; populariteit en beperkte volumes maken dat batches snel uitverkocht raken. Het loont daarom om nieuwe oogsten in de gaten te houden zodra het Rwandese seizoen start.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.