EN Brazil Yellow Bourbon
Additional
Brazil Yellow Bourbon van Sama Stads Koffiebranderij komt uit Brazilië, bekend om zoete, toegankelijke koppen. Deze variëteit geeft veel body, lage zuren en duidelijke chocolade en hazelnoot. Afhankelijk van natural of pulped natural proef je meer romigheid of wat frisse citrus in de afdronk. De branding is ontwikkeld voor makkelijke extractie, dus het resultaat blijft schoon en zoet.
- Geschikt voor espresso en lungo volgens de roaster
- Smaak: melkchocolade, hazelnoot, karamel, lichte citrus
- Herkomst: Brazilië, veelal Minas Gerais
Zoek je een betrouwbare dagelijks drinker, dan biedt deze boon comfort en consistentie zonder saai te worden.
Meer over Brazil Yellow Bourbon
De Oorsprong en de Boer
Brazil Yellow Bourbon van Sama Stads Koffiebranderij komt als single origin uit Brazilië, het land dat de toon zet voor toegankelijke, zoete koffies. De branderij deelt geen specifieke farmnaam voor deze lot, maar Yellow Bourbon wordt traditioneel verbouwd in Minas Gerais, met name in Cerrado Mineiro en Sul de Minas. Daar zorgen een warme, natte zomer en een droge winter voor stabiele rijping en voorspelbare oogst, ideaal voor kwaliteitskoffie op schaal.
Het terroir in deze gebieden ligt doorgaans rond 900 tot 1.300 meter. De goed gedraineerde bodems en de droge oogstperiode beperken ongewenste fermentatie en geven producenten ruimte om de droging te sturen. Veel plantages werken met patio’s of afgedekte bedden, zodat de bessen gelijkmatig drogen en suikers behouden blijven. Deze omstandigheden leveren de kenmerkende Braziliaanse balans op, met veel body en milde zuren.
Yellow Bourbon zelf is een mutatie binnen de Bourbon-familie, bekend om gele kersen door een recessief gen. De variëteit werd in de jaren dertig in de staat São Paulo beschreven en kreeg later een nieuwe impuls dankzij onderzoek en selectie in Brazilië. De betekenis voor de kop is duidelijk: consistent zoet, rond en helder, met vaak noot- en chocoladeaccenten en een zachte structuur.
Van Bes tot Boon
Sama noemt het land van herkomst en het type boon, maar niet de exacte verwerkingsmethode van deze lot. In Brazilië is Yellow Bourbon echter vaak natural of pulped natural verwerkt. Bij natural drogen de volledige bessen in de zon, waarna de schil wordt verwijderd; dit vergroot mondgevoel en zoetheid. Pulped natural, soms “honey” genoemd, verwijdert het vruchtvlees deels voor het drogen, wat leidt tot schone zoetheid met wat meer definitie in de zuren.
De keuze voor natural of pulped natural beïnvloedt de kop merkbaar. Natural benadrukt cacao, bruine suiker en noten, met een romige body. Pulped natural houdt die zoetheid vast, maar brengt vaak een frissere, citrusachtige sprankeling mee in de afdronk. Omdat oogst, droogtijd en sortering per boer verschillen, variëren intensiteit en complexiteit per lot, terwijl de kern identiek blijft: veel chocolade, lage bitterheid en een cleane nasmaak.
De brandfilosofie bij deze versie is gericht op toegankelijke extractie. De roaster positioneert de boon als geschikt voor espresso en lungo, wat wijst op een medium georiënteerde branding die suikers karameliseert zonder de zuren plat te drukken. Zo krijgt de boon genoeg ontwikkeling voor een volle, zoete espresso, maar blijft de definitie behouden voor langere bereidingen.
Het Smaakprofiel
In de aromafase komen tonen van melkchocolade en geroosterde noten naar voren, aangevuld met bruine suiker. Bij het proeven valt de balans op: een middelvolle body met lage tot middelhoge zuurgraad. De zoetheid is direct en rond, terwijl een subtiel citrusaccent het geheel verlevendigt.
De kernsmaken liggen in het palet van cacao, hazelnoot en karamel. Tegelijk kan, afhankelijk van de verwerking, een vleugje honing of gedroogd steenfruit opduiken. De afdronk is schoon en aanhoudend zoet, zonder scherpe randen. Dit maakt de boon geschikt voor pure espresso, maar ook voor melkdranken waar chocolade en karamel mooi doorklinken.
Duurzaamheid en Erkenning
Brazilië, en vooral Cerrado Mineiro, werkt met duidelijke herkomstafbakening en seizoensregie, waardoor traceerbaarheid en kwaliteitscontrole verbeteren. Veel boerderijen investeren in efficiënte waterhuishouding en zorgvuldige droging tijdens de droge maanden. Specifieke certificeringen of prijzen worden bij deze release niet genoemd, maar de variëteit Yellow Bourbon is in Brazilië regelmatig vertegenwoordigd in kwaliteitscompetities, juist vanwege zijn consistente cuppotentieel.
Omdat deze boon een gevestigde variëteit is, draait erkenning vaak om de combinatie van terroir en proces. Wanneer producenten de droging streng bewaken en uniformiteit in sorteerstadia halen, stijgen scores door duidelijke zoetheid en cleane koppen. Dat verklaart de brede inzet van Yellow Bourbon door specialtybranders die op zoek zijn naar betrouwbaarheid in smaak.
Praktische Details
De roaster adviseert deze Brazil Yellow Bourbon voor espresso en lungo. Specifieke recepten worden niet gepubliceerd, maar de branding is duidelijk ontwikkeld om zowel in een korte als langere doorloop zoet en vriendelijk te blijven. Daardoor is de boon een veilige keuze voor halfautomaat en piston, maar ook voor thuisbarista’s die graag variëren met ratio’s.
De boon maakt deel uit van het vaste assortiment van Sama Stads Koffiebranderij. Beschikbaarheid is daardoor doorgaans doorlopend, al kan de exacte oogst per jaar wisselen. De verpakking is functioneel en gericht op versbehoud, passend bij een branderij die vers gebrande koffies als uitgangspunt neemt. Een officiële SCA-score of wedstrijdvermelding wordt voor deze specifieke release niet genoemd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.