EN Doekeloetje
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Herkomsten: BRAZILIË
Soorten: ARABICA
Additional
Doekeloetje van SamenKoffie is een lichte, toegankelijke melange. Oeganda brengt florale frisheid, Brazilië voegt amandel en melkchocolade toe. Het resultaat is een schone kop met vriendelijke zuren, ronde body en heldere nasmaak. Dit profiel past bij dagelijks drinken zonder scherpe randen.
De branding maakt de boon breed inzetbaar. Start zo voor consistente resultaten:
- Filter V60 of batch, begin met 60 gram per liter water.
- French press geeft een romige body bij middelgrove maling.
- Lichte espresso werkt fijn met iets langere doorlooptijd.
Meer over Doekeloetje
De Oorsprong en de Boer
Doekeloetje is de milde melange van roaster SamenKoffie, een sociaal initiatief dat koffie brandt met en voor mensen die baat hebben bij passend werk. De boon mix komt uit Oeganda en Brazilië, twee landen met uiteenlopende hoogtes en bodems. Die combinatie geeft het profiel ruimte en balans, met florale frisheid uit Oost-Afrika en zoetere tonen uit Zuid-Amerika.
Over één specifieke boerderij, coöperatie of wasstation geeft de roaster geen details. In Oeganda groeit veel specialty Arabica rond Mount Elgon, vaak op hoogtes van 1.300 tot ruim 2.000 meter. Brazilië levert doorgaans grote volumes Arabica uit staten als Minas Gerais en São Paulo, waar variëteiten als Mundo Novo en Catuaí bekend staan om hun zachte, zoete stijl. Zonder exacte herkomst is het verstandig de melange te benaderen als een smaakgedreven blend, niet als single farm-koffie.
De variëteiten zijn niet gespecificeerd. Toch helpt wat context: Oegandese Arabica bevat vaak SL14 en SL28, afgeleid van Typica, met heldere zuren en een levendige structuur. In Brazilië domineren Mundo Novo en Catuaí, kruisingen binnen de Bourbon–Typica groep, die doorgaans een afgeronde body en lage tot medium aciditeit geven. Die mix past bij het doel van Doekeloetje, namelijk soepel en toegankelijk, zonder scherpe randen.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode wordt niet genoemd. Veel Oegandese Arabica is traditioneel gewassen, wat de wijnachtige frisheid en een schone nasmaak naar voren brengt. Braziliaanse componenten zijn vaak natuurlijk (ongewassen) of pulped natural, wat notige zoetheid en een vollere body geeft. In een melange als deze vullen beide werelden elkaar aan: helderheid uit de gewassen componenten, romigheid uit de natural-partij.
Doekeloetje wordt licht gebrand. Een lichte branding bewaart vluchtige aroma’s en houdt de zuren levend, terwijl bitters beperkt blijven. De roaster positioneert de melange als breed inzetbaar: geschikt voor filter, French press en zelfs als espresso. Dat wijst op een doelbewuste balans in branding, waarin oplosbaarheid en extractiecomfort centraal staan.
Omdat het om 100% Arabica gaat, is het natuurlijke cafeïnegehalte lager dan bij blends met Robusta. Dat draagt bij aan het zachte mondgevoel en het relaxte drinktempo. De boon wordt als gemalen verkocht in een grote verpakking, wat praktisch is voor wie dagelijks filter zet en consistente resultaten wil.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft Doekeloetje als “super aromatisch”, “soepel” en “gebalanceerd”. In de praktijk komt dat neer op milde, toegankelijke geuren en een schone, duidelijke smaaklijn. De Oegandese kant kan florale en lichte fruitaccenten geven, terwijl de Braziliaanse basis zorgt voor amandel, melkchocolade en lichte karamel.
De aciditeit is naar verwachting middelmatig en vriendelijk, eerder citrus- of steenvruchtig dan scherp. De body is rond en licht romig, zonder stroperig te worden. De nasmaak blijft helder, met zoete tonen die niet domineren. Het is koffie die moeiteloos meerdere koppen op een dag toelaat, precies zoals de roaster het bedoelt.
Duurzaamheid en Erkenning
SamenKoffie is opgezet als sociaal-maatschappelijk project in samenwerking met Cosis. Het branden en verpakken creëert werk en dagbesteding voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Daarmee ligt de nadruk op lokale sociale impact en inclusie. Formele certificeringen of keurmerken worden niet genoemd, maar het initiatief zelf draagt een duidelijke maatschappelijke component.
Specifieke awards, cuppingscores of competitie-uitslagen voor Doekeloetje of de betrokken boerderijen zijn niet bekendgemaakt. De melange lijkt primair ontwikkeld om een prettige, dagelijkse specialty-ervaring te bieden, in plaats van een competitieprofiel na te jagen.
Praktische Details
Brouwadvies vanuit de roaster is duidelijk: Doekeloetje werkt goed voor filtermethoden zoals V60 of batch, doet het netjes in de French press, en laat zich als lichte espresso extraheren. Begin met een klassieke filterratio van 60 gram per liter en bouw van daaruit op richting smaak. Voor espresso is een iets langere doorlooptijd vaak prettig bij lichte branding.
De verpakking is groot en gericht op vaste gebruikers: 1000 gram gemalen koffie, handig voor wie dagelijks zet. De branding is ambachtelijk en de productie heeft een sociale signatuur, wat ook in de merkpresentatie en het assortiment terugkomt. Doekeloetje maakt deel uit van de vaste lijn, niet van een seizoensrelease. Een specifieke SCA-score wordt niet vermeld, en prijzen blijven hier bewust buiten beeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.