EN Moorig
Additional
Moorig van SamenKoffie is een toegankelijke medium roast met sociale impact. De blend combineert Braziliaanse Arabica met Oegandese Arabica en Robusta. Dat geeft aroma, balans en een prettige body. Verwacht milde zoetheid, frisse accenten en genoeg pit voor melkdranken. In dit artikel lees je de herkomst, het brandprofiel en het smaakbeeld.
De brander positioneert Moorig als omni roast met brede inzet. Kies daarom een zetmethode die past bij het moment:
- Filter voor helderheid en finesse
- French press voor meer body
- Espresso voor crema en intensiteit
Specifieke recepten ontbreken, maar de koffie presteert stabiel en vergevingsgezind.
Meer over Moorig
De Oorsprong en de Boer
Moorig is de medium roast van SamenKoffie, het koffieproject van zorgorganisatie Cosis in Peest, Drenthe. In de branderij werken cliënten mee aan een duidelijk doel, namelijk het branden en verpakken van drie blends, waarvan Moorig de gebalanceerde middenvariant is. Dit lokale initiatief koppelt vakmanschap aan sociale impact en maakt de keten tastbaar dichtbij.
De boon zelf komt uit twee continenten. Voor de Arabica-component wordt ingekocht in Brazilië en Oeganda, terwijl de Robusta uit Oeganda komt. Oeganda staat bekend als bakermat van Robusta en als producent van Arabica in hooggelegen berggebieden zoals Elgon en Rwenzori, waar hoogte en klimaat de kwaliteit ondersteunen. In Brazilië leveren regio’s als Minas Gerais veelgebruikte Arabica-variëteiten en consistente kwaliteit. Deze geografische mix verklaart de balans tussen zoetheid, frisheid en body in de uiteindelijke melange.
De specifieke boerderijnamen en variëteiten van Moorig worden niet genoemd door de brander. Wel sluit de herkomst aan bij wat in Oeganda en Brazilië gebruikelijk is, namelijk veel kleine boeren die Arabica en Robusta telen binnen coöperatieve structuren of regionale netwerken. Dit past bij de visie van SamenKoffie om met kleine producenten te werken en de meerwaarde lokaal bij boeren te vergroten.
Van Bes tot Boon
De productpagina maakt duidelijk dat Moorig een “Medium Roast” is, geschikt voor filter, french press en espresso. Dat duidt op een zogenaamde omni roast, waarbij het brandprofiel is ontwikkeld om zowel onder druk als met doorloopmethoden te presteren. Een medium branding karamelliseert suikers zonder de frisse zuren volledig te dempen, zodat zowel zoetheid als levendigheid behouden blijven.
De gebruikte verwerkingsmethode(n) aan oorsprong worden niet gespecificeerd. In Oeganda komen zowel gewassen Arabica uit hooglanden als natuurlijk verwerkte Robusta voor. Gewassen verwerking spoelt het vruchtvlees weg, waardoor de koffie vaak schoner en frisser smaakt. Natuurlijke verwerking droogt de kers rond de boon, wat doorgaans meer body en rijp fruit geeft. In Brazilië zijn natural en pulped natural wijdverspreid, die bekendstaan om ronde zoetheid en lage tot medium aciditeit. Deze gangbare patronen helpen te verklaren waarom Moorig zowel rond als aromatisch overkomt, al blijft de exacte lotverwerking onbekend.
In de branderij in Peest wordt gewerkt met moderne apparatuur en vaste recepturen voor de drie blends. Voor Moorig ligt de doelstelling bij een evenwichtige kop met breed inzetbaar smaakprofiel, zodat thuisbarista’s en horeca hetzelfde pakket kunnen schenken met minimale aanpassingen. Het sociale teamproces, van mengen tot verpakken, is onderdeel van de kwaliteitszorg en van de missie achter het label.
Het Smaakprofiel
De omschrijving op de productpagina is helder: “aromatisch en zacht”, met een “perfecte balans van zoet, frisheid en diepte”. In de praktijk betekent dat een toegankelijke basis, lichte fruitigheid in de hogere tonen en voldoende structuur voor melkdranken. De Arabica’s leveren de geurige en frisse componenten, terwijl de Ugandese Robusta zorgt voor extra ruggengraat en crema, vooral merkbaar in espresso.
Qua structuur valt een medium body te verwachten, met een afgeronde, niet-scherpe aciditeit en een schone nasmaak. De balans van herkomsten ondersteunt die indruk: Braziliaanse Arabica staat bekend om zoetere, notige en chocoladeachtige contouren, Oegandese hoogland-Arabica voegt frisse accenten toe, en Robusta benadrukt mondgevoel en intensiteit.
Duurzaamheid en Erkenning
SamenKoffie positioneert de branderij als sociaal-duurzaam project. Cliënten krijgen zinvol werk, en er wordt samengewerkt met kleine boeren. In berichtgeving over de opening wordt expliciet gesteld dat er bij de inkoop wordt gelet op werk- en leefomstandigheden. De morele meerwaarde zit dus niet in certificeringslogo’s op de zak, maar in de sociale missie en in de relatie met kleinschalige producenten. Specifieke keurmerken, scores of competitieprijzen voor Moorig worden niet genoemd.
Praktische Details
Moorig wordt verkocht als 500 gram ongemaalde koffiebonen en is ook beschikbaar in een doos met 16 zakken voor zakelijk gebruik. De branding is medium en volgens de roaster inzetbaar voor filter, french press en espresso, wat de koffie geschikt maakt voor thuisapparaten en horeca. Specifieke recepturen, ratio’s of tijden worden niet gedeeld op de productpagina.
De verpakking is functioneel en uniform binnen de lijn van SamenKoffie, met duidelijke blendnaam en brandingniveau. De beschikbaarheid is doorlopend, omdat Moorig een vaste melange is binnen het assortiment. Een SCA-score voor deze specifieke boon wordt niet verstrekt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.