EN Opstuivertien
Additional
Opstuivertien van SamenKoffie komt uit de sociale branderij in Peest, Drenthe. Cliënten leren er het vak, waardoor elke kop een verhaal van waardigheid vertelt. De medium branding verenigt Arabica voor zoetheid en Robusta voor crema, body en kracht. Verwacht tonen van donkere chocolade, amandel, milde kruidigheid en een vleug karamel. De zuurgraad blijft laag tot middel, het mondgevoel blijft vol en romig. Deze blend presteert betrouwbaar in espresso en melkkoffies. Specifieke zetrecepten zijn niet publiek gedeeld door de brander.
- Blend, Arabica en Robusta
- Smaak, donkere chocolade, amandel, milde kruidigheid
- Gebruik, ideaal voor espresso en melkdranken
Meer over Opstuivertien
De Oorsprong en de Boer
Opstuivertien is de karaktervolle blend van SamenKoffie, gebrand in Peest, Drenthe. De branderij is onderdeel van Cosis, een sociale onderneming die zinvol werk creëert voor mensen met een verstandelijke beperking of psychische kwetsbaarheid. In de branderij leren cliënten stap voor stap het ambacht, van ruwe boon tot verpakking. Die context kleurt het verhaal, want hier draait koffie niet alleen om smaak, maar ook om menselijke waardigheid.
De blend bestaat uit Arabica en Robusta uit meerdere landen. Bronnen noemen herkomst uit Oeganda en Brazilië voor Arabica, met Robusta uit India, en aanvullend wordt Azië, inclusief Vietnam, genoemd. Concrete boerderijnamen of stations zijn niet publiek gedocumenteerd, wat gebruikelijk is bij huisblends. Het doel is constante smaak, ondanks oogstschommelingen per regio. De medium branding van Opstuivertien in het horeca blik richt zich op balans en breed inzetbare extractie.
Over variëteiten zoals Bourbon of Typica wordt niets gespecificeerd. Daarom is het zinvoller te spreken over de twee koffiesoorten in de blend. Arabica geeft finesse, fruit en zoetheid, Robusta geeft crema, body en cafeïnekracht. Die mix helpt vooral in drukke horeca, waar constante textuur en herkenbare chocoladebitter belangrijk zijn. De terroireigenschappen per land blijven voelbaar, maar worden door blending samengebracht tot één herkenbaar huisprofiel.
Van Bes tot Boon
De exacte verwerkingsmethoden per component worden niet genoemd. In Oeganda en Brazilië is gewassen verwerking wijdverbreid, die doorgaans voor helderheid en precieze zuren zorgt. In India en Vietnam komt vaker natuurlijke of pulped-natural verwerking voor, wat meer zoetheid en gedroogd-fruitachtige diepte kan geven. Voor een blend als Opstuivertien worden zulke profielen gecombineerd, zodat het eindresultaat stabiel, zoet en vol blijft in uiteenlopende zetmethoden.
De branderij in Peest werkt met een moderne trommelbrander en produceert op schaal voor horeca en thuis. De medium branding van Opstuivertien mikt op een breed inzetbare extractie met duidelijke chocolade, noot en milde kruidigheid. Medium branden laat suikers karamelliseren zonder uitgesproken roastbitter te forceren. Daardoor blijft het zoet intact, blijft het mondgevoel romig, en blijft de nasmaak lang maar niet stroperig. Het profiel houdt stand in espresso en in doordrinkbare melkkoffies.
Het Smaakprofiel
De huislijn beschrijft Opstuivertien als krachtig, met donkere chocolade in de hoofdrol. In de sterk gebrande varianten komen intense cacao, notigheid en een pittige ruggengraat naar voren. De medium gebrande versie tempert die pittigheid, brengt meer balans tussen cacao, amandel en subtiele kruidigheid, en laat een tikje karamel doorschemeren. Het aromaprofiel opent warm en geroosterd, zonder as- of rookaccenten die de zoetheid zouden verdoezelen.
De zuurgraad blijft laag tot middel, passend bij het doel van comfort en consistentie. Het lichaam is vol, met een olieachtige textuur die crema en melkstructuur ondersteunt. De nasmaak is lang en cacao-gedreven, met een lichte stroperige touch door de Robusta-component, maar zonder scherpe rand. Samengevat is dit een publieksvriendelijke smaakbalans die in de horeca moeiteloos overeind blijft tijdens piekuren.
Duurzaamheid en Erkenning
Het meest onderscheidende duurzaamheidsaspect is sociaal, niet louter ecologisch. De branderij levert betekenisvol werk en vakmanschapsontwikkeling voor een kwetsbare doelgroep. Daarnaast meldt de organisatie dat bonen worden ingekocht bij kleinere boeren, met aandacht voor leef- en werkomstandigheden. Er wordt gesproken over betere prijsvorming voor betrokken producenten, wat de continuïteit van de keten ondersteunt en lokale waardetoevoeging stimuleert.
Er zijn geen specifieke certificeringen of wedstrijdprijzen publiek genoemd voor de Opstuivertien-blend. Ook zijn er geen publieke SCA-scores voor dit product. De waardepropositie ligt dus in traceerbare regio’s, sociale impact en constante smaak. Die combinatie maakt de blend interessant voor horecapartners die zowel betrouwbaarheid in de molen als een eerlijk verhaal op de kaart willen zetten.
Praktische Details
De hier besproken versie is “Opstuivertien, Medium Gebrand, Klein Horeca Blik, 3500 gram”. Het metalen blik beschermt tegen licht en zuurstof, wat veroudering vertraagt. Het formaat is afgestemd op bars en keukens met een hogere doorloop, zodat de versheid in het werkritme past. Specifieke zetrecepten of vaste espressoverhoudingen zijn niet door de brander gecommuniceerd voor deze variant, dus barista’s kunnen het profiel naar eigen water en machine finetunen.
De blend maakt deel uit van het vaste assortiment, maar beschikbaarheid kan wisselen. Uitzonderlijk grote vraag of batchplanning kan tot een tijdelijke uitverkoop leiden. Het product is bedoeld als betrouwbare huisblend met herkenbare chocoladetoon, geschikt voor espresso’s, cappuccino’s en latte’s, en robuust genoeg voor drukke shifts. Wie inkoopt voor horeca krijgt dus een verhaal met impact, en een smaakprofiel dat consistent presteert op de espressomolen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.