EN Amkeni
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: KENIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: Bourbon
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Amkeni is een seizoenslot uit Tanzania, gebrand door Shokunin Coffee als lichte omniroast. Verwacht een schone kop met helderheid, sappige blauwe bes en romige vanille. De volledig gewassen Bourbon uit Mwika op de Kilimanjaro geeft een zijdezacht mondgevoel en een lange nasmaak. Voor espresso deelt de brander dit basisrecept dat deze boon laat spreken.
- 20 g koffie in
- 46 g opbrengst uit
- 93°C zettemperatuur
- circa 27 seconden
- 9 bar druk
Als filter toont Amkeni veel transparantie en sappig fruit.
Meer over Amkeni
De Oorsprong en de Boer
Amkeni is een groep kleinschalige boeren uit Mwika, aan de flanken van de Kilimanjaro in Noord-Tanzania. De groep ontstond in 1999, professionaliseerde in 2001 met een centrale verwerkingsunit en werkt sindsdien buiten het traditionele coöperatiemodel om als “coffee group”.
Vandaag telt Amkeni ongeveer 45 leden die samen investeren in kwaliteit, infrastructuur en opleiding. Het terroir combineert vulkanische bodems met een gematigd bergklimaat tussen 1.600 en 1.750 meter, wat de rijping vertraagt en suikers opbouwt in de bes.
De gebruikte variëteiten zijn vooral Bourbon en Jackson Bourbon, klassieke cultivars die bekendstaan om een heldere zuurgraad en gelaagde zoetheid. Deze genetische basis sluit goed aan bij de hoogtelocatie en het zorgvuldige werk van de producentengroep.
Van Bes tot Boon
De verwerking is volledig gewassen: de vers geplukte bessen gaan naar een centrale pulper, worden ontdaan van pulp, vervolgens een nacht gefermenteerd, in waterkanalen gesorteerd en ten slotte op verhoogde bedden gedroogd. Dit levert een schone, gedefinieerde kop op met veel transparantie.
Shokunin Coffee brandt Amkeni licht maar volledig ontwikkeld als omniroast, geschikt voor zowel filter als espresso. Het doel is om herkomstkarakter, zoetheid en balans te tonen zonder bittere roasttonen, met consistente eindtemperaturen net onder 196°C.
Voor espresso publiceert de branderij een basisrecept dat met alle koffies werkt: 20 gram dosis, 46 gram opbrengst, 93°C, circa 27 seconden rond 9 bar. Dit geeft Amkeni als espresso een duidelijke, sappige extractie zonder hardheid.
Het Smaakprofiel
De brander beschrijft zware, kruidige aroma’s die doen denken aan tamarinde, een sappige blauwe-bessensnoet en een romig mondgevoel dat richting vanille gaat. Deze combinatie past bij hoogland-Bourbon die volledig gewassen is, met een focus op helderheid en zoetheid.
In de kop komt dit tot uiting als een levendige, middelhoge zuurgraad, een medium body met zijdeachtig mondgevoel en een lange nasmaak waarin vanille en donkere vruchten doorlopen. De schone verwerking houdt de smaken precies en laat terroir en variëteit spreken.
Duurzaamheid en Erkenning
Amkeni werkt samen met Wanza, een exporteur die training, logistiek en kwaliteitsondersteuning levert, en met importeur This Side Up, dat inzet op transparante prijzen en directe afspraken met producenten. Deze keten omzeilt de volatiele C-prijs en legt vast wat er per kilo naar boer, export en logistiek gaat.
Voor de 2025-oogst communiceert Shokunin een open kostenopbouw: €6,80 farmgate, €1,40 export, €1,26 shipping, €1,30 financiering, €0,06 regeneratieve premie en €1,22 importeursmarge, met een roasterprijs van €12,03 per kilo. Deze transparantie ondersteunt stabiele relaties en investeringen aan oorsprong.
De producentengroep bouwde in de loop der jaren een reputatie op in regionale kwaliteitswedstrijden, wat de aansluiting op de directe markt versnelde. Dat momentum wordt benut voor verbeteringen aan de verwerkingsstation en ledenfondsen voor landbouwinputs.
Praktische Details
Amkeni is een seizoenslot uit Tanzania, afkomstig van de 2025-oogst. Verwachting is dat beschikbaarheid beperkt is tot de campagne en batch, in lijn met de werkwijze van de branderij om per oogst selectief in te kopen.
De omniroast maakt Amkeni breed inzetbaar: als filter geeft de koffie veel helderheid en sappige vruchten, als espresso levert het recept van Shokunin een romige, precieze shot. Specifieke filterrecepten worden niet genoemd, maar de algemene leerpagina’s bieden achtergrond en referenties.
De verpakking van Shokunin is strak en informatief, met nadruk op herkomst en transparantie, passend bij de prijsopbouw en het partnerschap met This Side Up. Dit versterkt de beleving van traceerbaarheid bij de koffiedrinker.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.