EN Huila decaf
Beans Parameters
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Bruine Suiker, Chocolade, Citrusvrucht, Overig Fruit, Steenfruit, Wijnachtig, Zwarte Thee
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Shokunin Coffee presenteert Huila decaf uit Pitalito, een gewassen Colombiaanse koffie die met suikerriet EA is gedecafeïneerd. De omniroast houdt de oorsprong helder en de body romig.
- Smaak: zwarte thee, mandarijn, rijpe peer, pruim, chocolade
- Proces: gewassen, decaf met ethylacetaat uit suikerriet
- Geschikt: filter en espresso, voor een zoete, schone kop
Verwacht een vriendelijke aciditeit, butterscotch diepte en een lange cacao nasmaak. De bonen worden in Colombia verwerkt, wat transport beperkt en herkomst nabij houdt.
Meer over Huila decaf
De Oorsprong en de Boer
Huila decaf van Shokunin Coffee komt uit Pitalito in het zuiden van Huila, een regio die bekendstaat om hooggelegen valleien en rijke vulkanische bodems. De boon groeit tussen 1.400 en 2.100 meter, wat trage rijping en precieze suikers opbouwt. Het betreft een regionale selectie van kleine producenten rondom de Laboyos-vallei, een plek waar koffie al generaties lang de hoofdrol speelt.
De variëteiten zijn Caturra en Castillo. Caturra staat in Colombia bekend om zijn klassieke, schone zoetheid en heldere aciditeit. Castillo werd door Cenicafé ontwikkeld als roestresistente variëteit en vormt inmiddels een groot deel van de Colombiaanse aanplant, zonder aantoonbaar kwaliteitsverlies ten opzichte van Caturra wanneer hij zorgvuldig wordt geteeld en verwerkt. Samen leveren ze in Huila vaak een evenwichtige kop met fris fruit en chocolade-achtige diepte.
Huila geniet wereldwijd erkenning voor consistente kwaliteit, geholpen door de combinatie van hoogte, microklimaat en vakmanschap van kleine boeren. Pitalito ligt daarbinnen strategisch op een hoogvlakte, met zacht glooiende heuvels die intensieve verzorging van kleine percelen mogelijk maken.
Van Bes tot Boon
De basis is een volledig gewassen koffie, waarna de groene boon in Colombia cafeïnevrij wordt gemaakt via de suikerriet- of ethylacetaatmethode. De bonen worden eerst gestoomd om de poriën te openen. Vervolgens circuleren water en ethylacetaat, een natuurlijk oplosmiddel dat uit suikerriet wordt gewonnen, langs de boon om selectief cafeïne te binden. Na herhaalde cycli worden de bonen gespoeld en opnieuw gedroogd. Dit proces behoudt aromatische verbindingen en laat een schone, zoete smaak achter.
Shokunin roostert bewust licht en hanteert een omniroast: bedoeld om zowel in filter als in espresso transparant te presteren. In de branderij start first crack rond 190°C, met een korte, nauwgezette ontwikkeling richting 195-196°C om bitters te vermijden en origineexpressie te bewaren. Die aanpak past goed bij suikerriet-decaf, dat baat heeft bij zorgvuldige warmteopbouw om zoetheid en rondeur naar voren te brengen.
Het Smaakprofiel
In de neus valt een gelaagde combinatie op: denk aan zwarte thee en donkere chocolade met een hint van rode wijn. In de slok volgen sappige citrusaccenten die doen denken aan mandarijn, samen met rijpe peer en pruim. De body blijft romig tot vol, met associaties van butterscotch en pure chocolade.
Die balans is kenmerkend voor goede EA-decaf uit Huila: de methode verwijdert cafeïne, maar laat een zoete kern, een milde citrusachtige aciditeit en een lange cacao-achtige nasmaak intact wanneer de boon correct wordt behandeld. De kop blijft daardoor herkenbaar Colombiaans, met structuur en vriendelijk mondgevoel.
Duurzaamheid en Erkenning
De decaffeïnatie gebeurt in Colombia met ethylacetaat van natuurlijke herkomst uit suikerriet, in combinatie met bronwater. Er worden geen synthetische chemicaliën toegevoegd, terwijl verwerking aan de oorsprong extra transportstromen beperkt. Dat maakt de methode aantrekkelijk voor producenten en branders die waarde hechten aan nabijheid en materiaalherkomst.
Voor deze specifieke partij zijn geen keurmerken of wedstrijdprijzen vermeld. Wel is Huila als herkomst internationaal geroemd, wat de regio een reputatie van betrouwbaarheid en hoge cuppingscores heeft opgeleverd bij exporteurs en consumenten.
Praktische Details
Specifieke zetadviezen voor deze boon zijn niet gedeeld. Omdat Shokunin omniroast toepast, voelt Huila decaf zich doorgaans thuis in zowel filter- als espresso-recepten, waarbij een zorgvuldige extractie de romige body en citruszoetheid mooi naar voren laat komen.
De verpakking volgt de minimalistische Shokunin-stijl: een matzwarte zak met groene frontlabel en duidelijke herkomstinformatie. Het strakke ontwerp past bij de transparante productfilosofie van de brander.
Beschikbaarheid is doorgaans stabiel, omdat het een regionaal samengestelde decaf is uit Pitalito, met oogstcycli die Colombia’s bijna jaarrond export mogelijk maken. SCA-score is voor deze specifieke boon niet vermeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.