EN Huila decaf
Beans Parameters
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Bruine Suiker, Chocolade, Citrusvrucht, Overig Fruit, Steenfruit, Wijnachtig, Zwarte Thee
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze decaf uit Pitalito Huila is gebrand door Shokunin Coffee als omni roast. De kersen zijn gewassen verwerkt, daarna cafeïnevrij gemaakt met sugarcane ethylacetaat. Daardoor blijft de zoetheid helder en de textuur romig, zonder platte nasmaak. Caturra en Castillo geven balans tussen levendig fruit en een zachte body. Verwacht een schone kop die in filter en espresso overeind blijft.
- Zwarte thee en pure chocolade in de neus
- Mandarijn, rijpe peer en rood fruit in de slok
- Medium body met butterscotch en lange, zachte afdronk
Meer over Huila decaf
De Oorsprong en de Boer
Huila decaf van Shokunin Coffee komt uit Pitalito, in het hart van de Colombiaanse regio Huila. Dit gebied ligt tussen 1.400 en 2.100 meter boven zeeniveau, waar koele nachten en veel zon zorgen voor langzame rijping. De Andes vormen er een natuurlijk amfitheater, terwijl de Magdalena-vallei voor constante ventilatie en een stabiel microklimaat zorgt. Die combinatie levert bonen op met een heldere zoetheid en gelaagde aroma’s.
De koffie is een community-lot van kleine boeren rondom Pitalito. Het zijn families die op steile percelen werken en vaak hun kersen naar lokale wasstations brengen. Zo blijft herkomst dicht bij huis, maar is er genoeg volume om een consistente decaf-lot te maken. Het terroir is overwegend vulkanisch, rijk aan mineralen, wat de sappige structuur en het schone profiel versterkt.
De variëteiten zijn Caturra en Castillo, twee klassiekers in Colombia. Caturra, een natuurlijke mutatie van Bourbon, staat bekend om fijne zoetheid en citrusachtige frisheid. Castillo is een modernere selectie met ziekteresistentie, die vaak zorgt voor body en stabiliteit in het kopprofiel. Samen geven ze balans: levendige fruittonen én een romige basis die in espresso en filter overeind blijft.
Van Bes tot Boon
Na de oogst worden de kersen volledig gewassen verwerkt. Dat betekent: ontpulpen, fermenteren om het vruchtvlees los te maken, wassen tot het mucilage weg is, en vervolgens drogen op bedden of terrassen. Deze methode levert een schone, precieze smaak op, waarin het terroir en de variëteit duidelijk te proeven zijn. Het resultaat is een transparante zoetheid zonder overdaad aan fermenttonen.
De decafeïnering gebeurt met suikerriet-ethylacetaat, in Colombia ook wel “sugarcane decaf” genoemd. Eerst worden de bonen gestoomd zodat de poriën openstaan. Daarna bindt ethylacetaat, een natuurlijk bijproduct uit suikerriet, zich aan cafeïne en haalt die selectief weg. Tot slot volgt opnieuw stomen en drogen, zodat restanten verdwijnen en de oorspronkelijke smaak behouden blijft. Deze methode staat bekend om behoud van zoetheid en textuur, met minder “platte” nasmaak dan bij oudere technieken.
Shokunin brandt deze Huila decaf als omni-roast, gericht op zowel filter als espresso. Het doel is een levendige maar toegankelijke kop met duidelijke fruitreferenties en voldoende romigheid. De branding houdt de zuren speels, bewaart de mandarijnachtige frisheid en bouwt tegelijk een toffee-achtige body op. Daardoor blijft de boon flexibel: helder in V60, rond en vol in een cappuccino.
Het Smaakprofiel
In de neus komen eerst donkere chocolade en subtiele zwarte-thee-associaties naar voren, gevolgd door rood fruit. In de slok valt een milde, sappige zoetheid op die doet denken aan mandarijn en rijpe peer. Het mondgevoel is romig, bijna boterachtig, waardoor het geheel prettig vloeit.
De zuurgraad is middelmatig en schoon, meer citrus dan wijnachtig, met een korte sprankel aan het begin. De body zit aan de medium tot volle kant, met een butterscotch-achtige indruk die de fruittonen ondersteunt. De afdronk is lang en zacht, met echo’s van pure chocolade, zwarte thee en een vleugje pruim.
Duurzaamheid en Erkenning
De sugarcane-methode gebruikt een lokaal beschikbaar oplosmiddel uit de suikerrietindustrie. Dat vermindert extra transport en sluit aan bij Colombiaanse productie-ketens. Omdat de decafeïnering in land van herkomst plaatsvindt, blijft meer waarde lokaal en is er grip op kwaliteit en traceerbaarheid. Er zijn geen specifieke certificeringen of competitieprijzen voor dit lot genoemd, maar de consistente sensorische kwaliteit past bij de reputatie van Huila als topregio.
De keuze voor Caturra en Castillo uit kleine boeren-netwerken draagt bij aan veerkracht. Variëteiten met goede agronomische eigenschappen helpen opbrengst en kwaliteit te stabiliseren. Tegelijk zorgt de gewassen verwerking voor minder variatie tussen oogsten, wat essentieel is voor een decaf die het hele jaar door beschikbaar moet zijn.
Praktische Details
Herkomst: Pitalito, Huila, Colombia. Hoogte: 1.400–2.100 meter. Variëteiten: Caturra, Castillo. Verwerking: fully washed, sugarcane decaf. Branding: omni, ontwikkeld voor zowel filter als espresso. Shokunin beschrijft de smaak met zwarte thee, mandarijn en romige butterscotch; aanvullende notities noemen donkere chocolade, rood fruit, peer en pruim.
Specifieke zetadviezen voor deze boon zijn niet vermeld. De omni-roast geeft echter ruime speelruimte: denk aan medium maalgraad en normale extractietijden voor filter, of een klassieke 1:2-ratio rond 25–30 seconden voor espresso als startpunt. De verpakking is strak en functioneel, met focus op herkomstinformatie. Beschikbaarheid is doorgaans doorlopend, passend bij een vaste decaf in het assortiment.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.