EN Suke Quto
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Shokunin Coffee presenteert Suke Quto Natural uit Guji in Ethiopie. Het terroir op 1800 tot 2200 meter levert een schone, elegante kop. Kurume en Welicho geven florale nuance en lichte, theeachtige structuur. De natural verwerking bewaart zoetheid en verdiept het parfum.
- Herkomst Guji, vulkanische bodems en koele nachten.
- Variëteiten Kurume en Welicho met florale finesse.
- Smaak lavendel, rijpe aardbei, lichte body en schone afdronk.
- Branding gericht op helderheid, ideaal voor moderne filter.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden en verschilt per lot. Deze koffie valt op door balans, transparantie en een verfijnde zoete finish.
Meer over Suke Quto
De Oorsprong en de Boer
Suke Quto is de levenswerk van Tesfaye Bekele in Guji, zuidelijk Ethiopië. Na zware bosbranden eind jaren negentig koos hij niet voor ontginning, maar voor herstel van het bos met koffie als motor. Zo ontstond een boerderij en verwerkingsstation die het landschap hielpen herstellen en de regio wereldwijd op de kaart zetten.
De boerderij ligt in de hooglanden rond Odo Shakisso, op vulkanische bodems en op 1.800 tot 2.200 meter hoogte. Dat terroir, met koele nachten en rijke, goed drainerende grond, geeft fijne florale aroma’s en een schone, gedefinieerde smaak. Bekele werkt vanuit Suke Quto Farm en een eigen washing en drying station, en bouwde rond de boerderij een gemeenschap van telers.
Op Suke Quto groeien vooral Kurume en Welicho, twee lokale Ethiopische landrassen die bekendstaan om hun delicate florale tonen en lichte, thee-achtige structuur. Kurume geeft vaak jasmijn en citrus, terwijl Welicho iets rijper fruit kan brengen, samen goed voor elegantie en zoetheid in het kopje.
Van Bes tot Boon
Deze lot is verwerkt als “natural”. Bij deze methode worden rijpe koffiekersen met schil en vruchtvlees in hun geheel op verhoogde bedden gedroogd. Het drogen duurt bij Suke Quto doorgaans 9 tot 15 dagen, afhankelijk van zon en wind, waarna de gedroogde vruchtlaag wordt verwijderd. Natural verwerking versterkt fruitige zoetheid en kan florale aroma’s dieper maken, mits zorgvuldig gedroogd.
De was- en droogstations van Suke Quto zijn ontworpen voor zorgvuldige verwerking. Voor gewassen lots wordt gefermenteerd in tanks, maar voor naturals ligt de focus op gelijkmatige droging en schone hygiëne. Het resultaat is een uitgesproken, maar transparante expressie van het terroir, waarin de natuurlijke suikers mooi behouden blijven.
Shokunin Coffee presenteert deze Suke Quto als een delicate, florale natural. De smaakomschrijving en de lichte, thee-achtige body wijzen op een branding die helderheid en zoetheid voor filter zet, met behoud van aromatische nuance. Andere branders positioneren Suke Quto eveneens richting lichte branding, wat het karakter van Kurume en Welicho ondersteunt.
Het Smaakprofiel
De geuren zijn duidelijk floraal, met tonen die doen denken aan lavendel. In de smaak staat een rijpe, jamachtige aardbei centraal, gevolgd door een lichte, elegante body zoals bij earlgreythee. Deze combinatie schetst een kop die speelt tussen bloemig parfum en zoete, rode vruchten.
De aciditeit is fris en sappig zonder scherp te worden, gedragen door het hoogteprofiel en de langzame rijping in Guji. De body blijft zijdeachtig en licht, en de afdronk is schoon, met een zachte thee-tannine die uitnodigt tot doordrinken. Dit sluit aan bij de bekendere Suke Quto-signatuur van citrus, steenfruit en florale ondertonen.
Duurzaamheid en Erkenning
Suke Quto is gecertificeerd biologisch en draagt ook het Rainforest Alliance-keurmerk. Bekele investeert in organische bodembeheer, zoals het terugbrengen van bladmaterie en schaduwbomen, en werkt met lokale plukkers in het seizoen. De boerderij fungeert zo als model voor natuurinclusieve koffieteelt in Guji.
De impact reikt verder dan de boerderijgrenzen. Bekele werkt met 171 outgrowers die kersen aanleveren, en samen met partners is een schoolproject in het naburige dorp Kurume opgezet. Daarnaast is de keten traceerbaar gemaakt met een blockchainproject, wat transparantie geeft tot op boerderijniveau.
Praktische Details
De Suke Quto Natural van Shokunin is een seizoensgebonden lot uit Ethiopië. Beschikbaarheid volgt de oogst en het aanbod per jaar, en kan daarom per seizoen verschillen. De productpagina omschrijft het profiel als “floral” met aardbeienzoetheid en een lichte, thee-achtige body, passend bij moderne filterbereidingen. Specifieke receptaanbevelingen of een SCA-score worden voor deze boon niet vermeld.
Samengevat biedt Suke Quto Natural een elegante expressie van Guji: hooggelegen terroir, zorgvuldig natural gedroogd, met Kurume en Welicho als ruggengraat. Het resultaat is een kop die helder bloemt, zoet naar aardbei zingt, en lang, verfijnd nablijft. Voor liefhebbers van transparante, fruitgedreven Ethiopiërs is dit een smaakprofiel dat opvalt door balans en precisie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.