EN Surprise coffee
Beans Parameters
Smaakprofielen: Bruine Branding, Chocolade, Citrusvrucht, Gefermenteerd, Vanille, Zoete Aroma’s, Zure Aroma’s
Additional
Surprise coffee van Shokunin Coffee draait om smaak en verhaal. Elke batch komt uit een andere herkomst en variëteit, van Kenia tot Ecuador en Colombia. De verwerking wisselt mee, zoals gewassen, natural of extended fermentatie. Daardoor proef je levendige zuren, gelaagde zoetheid en een schone afdronk.
- Voorbeelden van tonen rozenbottel, braam, earl grey, vlierbloesem, sinaasappel, limoen, jasmijn.
- Keuze op de productpagina per profiel zoals Washed, Natural of Unconventional, of per regio.
- Brandprofielen zijn vaak omni roast en geschikt voor moderne filterrecepten en zorgvuldige espresso’s.
Een doorlopend terroir avontuur voor liefhebbers die graag verrast worden.
Meer over Surprise coffee
De Oorsprong en de Boer
“Surprise coffee” van Shokunin Coffee is geen vaste single origin, maar een wisselende selectie die draait om smaak en verhaal. Het label laat de brander per batch kiezen uit beschikbare microlots om verspilling te voorkomen en tegelijk spannende koppen te bieden. Zo kan één maand een Keniaanse SL28 schitteren, terwijl de volgende batch juist een Ecuadoriaanse Sidra brengt.
De mogelijke herkomst strekt zich uit over Afrika, Amerika en Azië. Voorbeelden uit het recente assortiment zijn onder meer Kenya Kianamui met SL28 en SL34, Ecuador Sidra met gewassen verwerking, en Colombia Argote met extended fermentatie. Deze herkomsten liggen vaak hoog in de bergen, waar koelere nachten de rijping vertragen en suikers concentreren. Daardoor ontstaat de basis voor de frisse zuren en zoete tonen waar Shokunin om bekendstaat.
De variëteiten variëren per batch en bepalen deels het karakter in het kopje. Sidra is bijvoorbeeld een kruising die vaak bloemige aroma’s en citrus levert, terwijl klassieke Keniaanse SL-variëteiten bekendstaan om zwarte bes en theetannines. Door deze variatie voelt “Surprise coffee” als een doorlopend terroir-avontuur, waarbij elke keuze inzicht geeft in boerderijen, stations en partners waarmee Shokunin samenwerkt.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode wisselt mee met de herkomst. In het “Surprise” aanbod komen gewassen, natural, honey en meer experimentele fermentaties voor. Gewassen koffie benadrukt doorgaans helderheid en citrusachtige zuren. Natural verwerking brengt juist rijp fruit, een vollere body en soms een lichte wijnachtige indruk. Experimentele of uitgebreid gefermenteerde lots verhogen intensiteit en zoetheid, vaak met expressieve florale accenten.
Wat dat betekent in de praktijk, is dat elk “Surprise” pakket een verhaallijn van bes tot boon draagt. Een gewassen Sidra uit Ecuador kan strak en theachtig worden gebrand om de elegantie te bewaren, terwijl een natural uit Kenia juist wat ronder lijkt om het rijpe fruit te laten zingen. Wanneer Shokunin kiest uit resterende, versgebrande lots, gebeurt dat met een duidelijke smaakdoelstelling: balans tussen levendige zuren, gelaagde zoetheid en een schone nasmaak.
Het brandprofiel is batchafhankelijk en afgestemd op veelzijdigheid. In het assortiment van Shokunin verschijnen regelmatig omni-roasts die zowel op filter als espresso goed presteren, afhankelijk van herkomst en proces. De focus ligt op transparantie van smaken en het vertellen van de herkomst in het kopje, een lijn die terugkomt in profielen en roaster-communicatie.
Het Smaakprofiel
De smaaknotities verschillen per batch, maar Shokunin beschrijft zijn koffies vaak met heldere, concrete referenties. Bij Kenia Kianamui worden rozenbottel, braam en earl grey genoemd. Ecuador Sidra toont bijvoorbeeld vlierbloesem, sinaasappel en een medium body. Experimentele Colombiaanse fermentaties brengen soms limoen, jasmijn en snoeperige frambozensnoep-zoetheid. Deze range schetst de bandbreedte die “Surprise coffee” kan bespelen.
Toch keren enkele kernkenmerken vaak terug. De zuren blijven fris en precies, de zoetheid is gelaagd en de body varieert van theachtig tot stroperig, afhankelijk van proces en variëteit. De afdronk is doorgaans schoon, met fruit- of bloemenaccenten die nog even nablijven. Dat maakt de “Surprise” aanpak aantrekkelijk voor liefhebbers die graag nieuwe facetten ontdekken zonder aan kwaliteit in te boeten.
Duurzaamheid en Erkenning
Het “Surprise” concept is nadrukkelijk ontworpen om verspilling te beperken. Door te kiezen uit wat na branddagen overblijft, benut Shokunin de voorraad slim en vermindert het risico dat verse, goede koffie ongebruikt blijft. Tegelijk blijft de selectie smaakgedreven, zodat duurzaamheid en drinkplezier elkaar versterken.
Breder gezien benadrukt de brander langdurige relaties, transparantie en betekenisvolle verhalen in de keten. Dat ondersteunt duurzame groei voor producenten en zorgt dat herkomstinformatie centraal blijft staan. Shokunin is in diverse media en profielen uitgelicht, al zijn specifieke prijswinsten of cuppingscores niet gekoppeld aan “Surprise coffee” batches.
Praktische Details
“Surprise coffee” is doorgaans doorlopend beschikbaar, maar de inhoud wisselt per roastplanning en voorraad. Kopers kunnen op de productpagina een voorkeursprofiel kiezen, zoals “Washed”, “Natural”, “Unconventional” of regio’s als Afrika, Amerika of Azië. De brander selecteert dan een passend lot binnen die richting. Zo blijft de verrassing intact, terwijl het smaakkompas helder blijft.
Specifieke zetadviezen voor deze wisselende selectie worden niet gegeven op de productpagina. Omdat de branding vaak op helderheid en veelzijdigheid mikt, leent de koffie zich in de praktijk voor moderne filterrecepten en zorgvuldige espresso’s, mits de maling en verhouding worden aangepast aan het betreffende lot. SCA-scores of wedstrijdresultaten worden voor deze productlijn niet vermeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.