EN Ethiopië Mensur
Additional
SIJL Ethiopië Mensur is een traceerbare single origin uit Jimma met een verfijnd en helder profiel. De koffie wordt sterk gelinkt aan producent Mensur Abahika uit Kota Kebele, waar hoogte, schaduw en koele nachten voor extra spanning zorgen. In de kop openen citrus en zachte peer eerst sappig en fris. Daarna geeft hop een groen, licht kruidig bittertje dat voor balans zorgt. Alles wijst bovendien op een gewassen lot, wat de zuurgraad schoon houdt en de afdronk theeachtig en elegant maakt. SIJL noemt geen SCA score en geeft ook geen specifiek zetrecept, maar deze release spreekt vooral liefhebbers van precieze, fruitige koffie aan.
Meer over Ethiopië Mensur
De Oorsprong en de Boer
Op de productpagina van SIJL staat vooral de smaak centraal, met “citrus, peer, hop” als visitekaartje. De herkomstvelden zijn nog leeg, maar aanvullende bronnen rond Ethiopische lots met de naam Mensur wijzen overtuigend naar Mensur Abahika, een producent uit Kota Kebele in het Goma district van Jimma. Daar beheert hij een farm van circa 18 hectare en speelt hij al jaren een sleutelrol binnen de Tokuma Farmer Group, een collectief van boeren dat kwaliteit en traceerbaarheid samen heeft uitgebouwd.
Die ligging verklaart veel van het karakter in de kop. Jimma ligt hoog, vaak tussen 1.950 en 2.000 meter, met koele nachten, vruchtbare bodems en bosrijke schaduw. Zulke omstandigheden vertragen de rijping van de kers en geven meer aromatische spanning. Voor gewassen lots van Mensur wordt vaak de variëteit JARC 74110 genoemd, een selectie van het Jimma Agricultural Research Center. Die variëteit is geliefd omdat hij bestand is tegen coffee berry disease en tegelijk een heldere, verfijnde kop kan geven.
Van Bes tot Boon
SIJL noemt het verwerkingsproces op dit moment niet expliciet. Tegelijk sluiten de meest gedocumenteerde Mensur-lots die nu in Europa circuleren nauw aan op een gewassen aanpak. Daarbij wordt eerst het vruchtvlees van de koffiebes verwijderd. Daarna breekt fermentatie de plakkerige mucilage af, waarna de bonen schoon worden gewassen en langzaam drogen. In de kop levert dat meestal meer transparantie op dan een natural, met scherpere fruitdefinitie, een schonere zuurgraad en vaker een theeachtig slot.
Over de branding blijft SIJL bewust sober. De branderij presenteert deze koffie als onderdeel van de fruitige lijn en brandt alle koffie in eigen huis. Een exact roastprofiel voor deze boon ontbreekt, maar de keuze voor citrus, peer en hop als kernnotities suggereert een lichte tot licht-medium benadering. Zo’n roast laat florale frisheid en delicate bitters beter spreken dan een donkerder profiel, dat eerder chocolade en karamelsuiker naar voren zou trekken.
Het Smaakprofiel
SIJL vat Ethiopië Mensur samen in drie woorden, en dat is hier genoeg om een duidelijke richting te geven. Citrus wijst op een levendige, sappige opening, meer citroenschil of zachte limoen dan tropisch fruit. Peer suggereert rijp wit fruit en een ronde zoetheid in het midden. Hop voegt iets bijzonders toe, namelijk een groen, licht kruidig en bijna bloemig bittertje dat de koffie spanning geeft zonder hard te worden.
In een goed gezette kop zal de zuurgraad daardoor helder en schoon aanvoelen, niet scherp. Het mondgevoel ligt vermoedelijk eerder aan de zijdeachtige kant dan aan de romige. De afdronk mag lang blijven hangen met florale frisheid, wit fruit en een subtiele kruidigheid. Dat past ook bij andere gewassen Mensur-lots, waarin proevers vaak spreken over thee, warme zoetheid en een gelaagde, elegante nasmaak. Ethiopië Mensur lijkt dus geen uitbundige fruitbom, maar een precieze en volwassen filterkoffie.
Duurzaamheid en Erkenning
De duurzaamheidswaarde van deze koffie lijkt minder te zitten in keurmerken en meer in de handelsstructuur erachter. Tokuma werkt met boereigendom, lot-traceerbaarheid en directe relaties met kopers. Volgens producentverhalen rond Mensur houden boeren daardoor meer grip op hun koffie, van teelt tot export, en kunnen opbrengsten terugvloeien naar farmontwikkeling, werkgelegenheid en betere infrastructuur. Op de geraadpleegde pagina’s worden geen Fairtrade-, Organic- of andere certificeringen genoemd, maar transparantie en producentcontrole zijn hier duidelijk de kern.
Ook op het vlak van erkenning is het beeld nuchter. Voor deze specifieke SIJL-release staat geen SCA-score, award of wedstrijdresultaat vermeld. Wel is de reputatie van Mensur Abahika binnen specialty coffee sterk gegroeid, juist omdat meerdere roasters hem als traceerbare single producer blijven terughalen. Dat zegt iets wezenlijks: de markt beloont zijn constante kwaliteit, ook wanneer een concrete medaille of scorekaart niet op het etiket staat.
Praktische Details
SIJL geeft voor Ethiopië Mensur geen specifiek zetrecept of aanbevolen brewmethode. Daarom blijft deze release praktisch gezien open voor interpretatie, al duwt het smaakprofiel duidelijk richting filter. Wat wel vaststaat, is dat de koffie als single origin in de webshop staat, verkrijgbaar in 250 gram en 1 kilo, met de keuze tussen een losse aankoop en een abonnement. De presentatie is functioneel en direct: naam, herkomstland, smaakcategorie en proefnotities krijgen alle aandacht.
Qua beschikbaarheid oogt Ethiopië Mensur als een seizoensgebonden release binnen de fruitige selectie van de branderij, niet als een vaste blend die het hele jaar identiek blijft. Dat past bij het ritme van Ethiopische microlots, waarin oogst, verwerking en logistiek per seizoen verschuiven. Juist daardoor is deze koffie interessant voor lezers die meer zoeken dan een veilige huisblend. Achter de sobere productpagina zit namelijk een producent met een sterk verhaal, een herkenbare herkomst en een kop die op finesse is gebouwd.
:
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.