Ankole Finest Robusta

Ankole Finest Robusta komt uit het zuidwesten van Oeganda, in de historische regio Ankole. Het landschap bestaat uit glooiende hooglanden met vruchtbare bodems en talloze kratermeren. De koffie groeit hier op 1400 tot 1900 meter, waar de koelere nachten de rijping vertragen en smaakdiepte bevorderen.

De bonen worden doorgaans verzameld bij kleine boeren die koffie combineren met gewassen als banaan en bonen. Vaak werken zij samen via regionale coöperaties, die training en kwaliteitsbegeleiding bieden, en de oogst bundelen. Handmatige pluk zorgt voor rijpe kersen, wat essentieel is voor constante kwaliteit in de kop.

Het betreft Coffea canephora, beter bekend als robusta. In Oeganda komen vormen als Nganda en Erecta veel voor. Deze genetische achtergrond verklaart de stevige body, de lagere zuurgraad en het hogere cafeïnegehalte, kenmerken die in espresso blenden geliefd zijn vanwege kracht en textuur.

In Ankole is natuurlijke droging op verhoogde bedden gebruikelijk voor robusta. Na selectie worden de kersen in de zon gedroogd tot het ideale vochtgehalte is bereikt. Deze methode behoudt suikers in het vruchtvlees, wat leidt tot donkere chocoladetonen en een nootachtige onderbouw in het uiteindelijke profiel.

De sun-dried aanpak geeft de boon een volle structuur en een uitgesproken, soms kruidige afdronk. Door de tragere droging ontwikkelen zich complexe aromastoffen die richting cacao, tabak en geroosterde noten gaan. Tegelijk blijft de zuurgraad bescheiden, waardoor de smaak stevig en rond aanvoelt.

Simon Lévelt kiest voor een dark roast die past bij het karakter van deze robusta. Het doel is kracht te bundelen met smaaklagen, niet alleen bitterheid te serveren. De branding legt nadruk op body en zoete bitters, zodat de boon standhoudt in espresso en korte extracties, ook bij hogere druk.

De geur opent met cacao en lichte houttonen, gevolgd door geroosterde noot. In de smaak domineren bittere chocolade en hazelnoot, met subtiele hints van amandel en tabak. De balans is stoer en direct, toch blijft er voldoende zoetheid om de intensiteit in toom te houden.

De zuurgraad is laag en afgerond, wat de kracht benadrukt in plaats van frisheid. De body is vol en stroperig, ideaal voor espresso’s met een romige crema. De afdronk is lang, met aanhoudende cacao en een droog, licht kruidig randje dat prettig blijft hangen.

Deze koffie is biologisch gecertificeerd, wat betekent dat teelt en verwerking zonder synthetische bestrijdingsmiddelen plaatsvinden. In de regio werken veel boeren met agroforestry en bodembehoud, zodat schaduw, biodiversiteit en waterbeheer verbeteren. Dat komt de kwaliteit van de kers en de veerkracht van de percelen ten goede.

Oeganda staat steeds sterker bekend om specialty robusta, mede dankzij betere verwerking en training. Voor deze specifieke boon zijn geen wedstrijdprijzen of officiële cuppingscores gepubliceerd. De reputatie rust hier op herkomst, zorgvuldig drogen en een branding die de gewenste kracht elegant inkadert.

De brander adviseert zetmethoden die het krachtige profiel benutten. Espresso, espressopot en Turkse koffie laten de donkere chocoladetonen en de volle body maximaal spreken. Korte extracties leveren compacte shots met een romige textuur en een cleane, bittere bite.

Ankole Finest Robusta verschijnt als limited edition binnen het assortiment. De branding is dark roast en afgestemd op liefhebbers van uitgesproken koppen. Er worden geen prijzen of SCA-scores genoemd voor deze specifieke batch, waardoor de focus volledig op smaak en herkomst ligt.