Corleone

In de Corleone proef je een pure, ongefilterde koffiesmaak. Het is een zeer krachtige espresso in Zuid-Italiaanse stijl, waarvan de intense smaak net zoveel ontzag inboezemt als de naam doet vermoeden. Deze melange is donker geroosterd en volledig biologisch, bedoeld voor liefhebbers van een pittige kop koffie. Hieronder lees je meer over de herkomst, het brandprofiel, de smaak, verwerking en andere feiten rond deze bijzondere koffie.

• De Corleone is een blend van bonen uit meerdere landen. De melange combineert Arabica-koffiebonen uit Centraal- en Zuid-Amerika (Peru, Honduras en Brazilië) met Robusta-bonen uit Oeganda.
• Het is dus een mix van twee koffiesoorten: hoogwaardige Arabica **én** Robusta. Simon Lévelt vermeldt expliciet dat Corleone een melange is van arabica- en robustabonen, geen single origin.
• De blend is geïnspireerd op de Zuid-Italiaanse espresso-traditie. In Italië worden espresso’s vaak extra donker gebrand en wordt een beetje Robusta toegevoegd aan Arabica voor extra kracht en crema. Dit geeft Corleone zijn “mafia-achtige” pit.
• Simon Lévelt kiest zelf de plantages waar de koffie vandaan komt en onderhoudt direct contact met de lokale boeren. Die nauwe samenwerking zorgt voor traceerbaarheid, eerlijke handel en constante kwaliteit van de bonen.
• De diverse herkomstregio’s dragen bij aan een rijk profiel: Arabica-bonen uit Latijns-Amerika zorgen voor milde, aromatische tonen, terwijl de Oegandese Robusta extra body en een stevig bittertje toevoegt.

• Corleone is een **Dark Roast** koffie. Op de verpakking staat aangegeven dat deze blend donker gebrand is (donkerder dan medium roast). Dit plaatst hem in de categorie krachtige espresso-branding.
• Binnen het Simon Lévelt assortiment valt Corleone onder het smaakprofiel “Robuust & Pittig”. Dit zijn de “stoere krachtpatsers”: extra donker gebrande koffies met een bittertje en een flinke body.
• Een donkere branding als deze zorgt voor een krachtige, diepe smaak. Italiaanse espresso’s worden doorgaans zo gebrand – dat geeft een stevige bittere toon en minder zuurheid in de koffie. Corleone volgt dat klassieke profiel.
• De koffie wordt in eigen huis gebrand. Simon Lévelt brandt dagelijks vers in hun branderij in Haarlem met een unieke Vittoria dubbeldrums-brander, waardoor het brandproces heel precies gecontroleerd kan worden. Dit garandeert een egale, consistente dark roast.
• Door zorgvuldig spel met brandtijd en temperatuur weten de branders alle smaak en aroma uit de bonen te halen. Ondanks de hoge brandgraad wordt verbranding voorkomen; de bonen behouden een rijk aroma zonder aangebrande smaken.

• Deze koffie prikkelt direct de zintuigen met zijn intense smaak. Corleone heeft een krachtige volle smaak met een duidelijke bittere ondertoon, wat zorgt voor een **intense** koffie-ervaring. Het is echt een koffie die binnenkomt.
• Kruidige aroma’s geven extra complexiteit aan het smaakpalet. Je ruikt en proeft subtiele specerijen die de melange een bijzondere nuance en diepgang meegeven. Dit kruidige aspect maakt de smaakbeleving compleet.
• Simon Lévelt omschrijft het smaakprofiel van Corleone officieel als “Bitter & Kruidig”, met een **intensiteit** die als **Sterk** wordt gekwalificeerd. Het is dus een van de sterkste koffies in hun aanbod, bedoeld voor wie van pittige smaken houdt.
• Dankzij de donkere branding vallen regelmatig tonen van geroosterde noten en pure cacao te herkennen, naast de uitgesproken bitters. Die aardse, nootachtige ondertonen komen vooral door de Robusta in de blend en geven de koffie een volle nasmaak.
• De toevoeging van Robusta zorgt bovendien voor een mooie, dikke crema-laag op de espresso. Italiaanse melanges bevatten vaak ~20-25% Robusta precies om die reden – Robusta creëert een dichtere, stabielere crema op het kopje.

• Elke oorsprong in de blend kent zijn eigen verwerkingsmethode. De Latijns-Amerikaanse Arabica’s zullen doorgaans nat (gewassen) verwerkt zijn, terwijl de Oegandese Robusta veelal via droge (ongewassen) verwerking gedroogd is. Deze combinatie van processen draagt bij aan de complexiteit van de melange.
• Robusta laat zich lastiger nat verwerken dan Arabica. De mucilage (het kleverige vruchtvlees) van Robusta-bessen is dikker en moeilijker te verwijderen, waardoor een **washed** process bij Robusta meer risico’s en tijd vergt. Om die reden wordt Robusta meestal natuurlijk (zon-)gedroogd op bedden of patios.
• De keuze tussen **gewassen** en **ongewassen** verwerking beïnvloedt de smaak. Gewassen koffies leveren vaak een schonere, heldere smaak met meer fruitige aciditeit, terwijl ongewassen (natuurlijk gedroogde) bonen een zoetere, zwaardere body en intenser aroma geven. In Corleone merk je dus zowel helderheid als volheid.
• Na de oogst worden de koffiebessen eerst ontdaan van hun buitenste schil en pulp, en vervolgens gedroogd. Uiteindelijk levert ~5 kilo verse koffebessen zo’n 2 kilo groene koffiebonen op. Dit laat zien hoeveel ruwe oogst er nodig is voor een zak koffie.
• Simon Lévelt mengt en brandt de groene bonen zelf tot de Corleone-blend. De bonen worden vers gebrand en direct na het branden eventueel gemalen op bestelling, zodat elke levering zo vers mogelijk is. Die verse branding proef je terug in het kopje.

• Corleone bevat twee soorten koffiebonen: **Coffea arabica** (arabica) en **Coffea canephora** (robusta). Het is dus geen 100% arabica koffie, maar een bewuste melange van beide plantensoorten.
• Arabica-bonen staan bekend om hun verfijnde smaak. Ze geven een mildere, zoetere en aromatisch complexere koffie met vaak fruitige of bloemige tonen. In de Corleone-blend vormen de Arabica’s de basis van de smaak en zorgen ze voor de subtielere nuances.
• Robusta-bonen onderscheiden zich door een hoger cafeïnegehalte – ongeveer dubbel zoveel als Arabica – en een krachtiger, bitterder smaakprofiel. Deze bonen voegen dus extra pit toe en verhogen het cafeïnegehalte van de blend merkbaar.
• Dankzij de Robusta heeft Corleone een voller lichaam en een aardse ondertoon. Robusta zorgt voor meer **body** in de espresso en kan nootachtige, aardse smaken bijdragen. Dit maakt de koffie “zwaarder” en intenser op de tong, wat veel espressofans waarderen.
• De exacte verhouding Arabica/Robusta is niet openbaar, maar Italiaanse espressomelanges gebruiken typisch zo’n 20–30% Robusta voor het beste resultaat. Corleone volgt waarschijnlijk dit klassieke recept: grotendeels Arabica voor de verfijning, aangevuld met voldoende Robusta voor kracht en crema.

• Alle koffie van Simon Lévelt – dus ook Corleone – is **100% biologisch** gecertificeerd. Biologische teelt betekent dat er geen chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest worden gebruikt, maar natuurlijke compost en ecologische methoden. Dat is beter voor het milieu én voor de boerengezondheid.
• Sinds eind 2021 is Simon Lévelt’s volledige koffie-assortiment bovendien **Climate Neutral Certified**. Dit keurmerk garandeert dat de CO₂-uitstoot van de koffieketen maximaal wordt gereduceerd en de rest gecompenseerd. Het bedrijf heeft de ambitie om tegen 2050 zelfs volledig emissievrij te opereren.
• Duurzaamheid zit al sinds 1826 in het DNA van het familiebedrijf. Simon Lévelt selecteert haar koffies altijd met aandacht voor mens en natuur. Alle koffie is nu biologisch van oorsprong, geteeld en verhandeld met respect voor boeren en ecosystemen. Dit lange-termijnperspectief draagt bij aan continuïteit voor de boeren en de kwaliteit voor de consument.
• Enkele koffiesoorten van Simon Lévelt zijn de afgelopen jaren ook Fairtrade-gecertificeerd geworden. Daarmee wordt gezorgd dat boeren een eerlijke prijs krijgen voor hun bonen. (Corleone zelf draagt geen Fairtrade-label voor zover bekend, maar profiteert wel van de directe handelsrelaties die Simon Lévelt onderhoudt.)
• Naast duurzame teelt kijkt men ook naar afvalreductie. In 2024 is Simon Lévelt een campagne gestart om verpakkingen te verminderen en klanten te stimuleren verpakkingsvrij te winkelen – bijvoorbeeld door eigen blikjes of zakken mee te nemen naar de winkel voor navulling. Dit past in de bredere missie om milieu-impact op alle fronten te verkleinen.

• Corleone komt het best tot zijn recht als **espresso**. Gebruik bij voorkeur een espressomachine die ~9 bar druk levert en maal de bonen fijn: zo krijg je een krachtig shot waarin alle smaken geconcentreerd zijn (de koffie is hier immers voor ontwikkeld).
• Heb je geen espressomachine, dan is een **espressopotje (moka pot)** op het fornuis een prima alternatief. Met Corleone zet je in een klassiek moka potje een authentieke, Zuid-Italiaanse stijl espresso – klein, straf en vol van smaak.
• Voor de ultieme beleving kun je deze koffie als **ristretto** bereiden. Dat is een extra kort gezette espresso van ~20 ml. Corleone leent zich hier perfect voor; de omschrijving zegt niet voor niets “misdadig lekker” – in een piepklein kopje krijg je een explosie aan smaak.
• Deze blend is ook ideaal als basis voor melkdranken. Door zijn intensiteit proef je de koffie goed door de melk heen, wat perfect is voor cappuccino’s, flat whites, latte macchiato’s en dergelijke. Een cappuccino met Corleone heeft nog steeds een fijne koffiebite naast het romige melkschuim.
• Zorg voor verse maling voor het beste resultaat. Het loont om de bonen vlak voor gebruik te malen – Simon Lévelt biedt aan om Corleone op verzoek vers te malen in de winkel. Zo haal je het maximale aroma in huis, afgestemd op jouw zetmethode.

• Simon Lévelt kwalificeert Corleone als een koffie met **intensiteit: Sterk** – de hoogste regionen op hun schaal. Dit geeft aan dat de koffie een bovengemiddeld krachtige smaak heeft vergeleken met mildere melanges.
• De brander zelf schaart Corleone onder zijn “stoere krachtpatsers” vanwege het robuuste karakter. Het is een koffie die met trots zijn pittigheid uitdraagt en daarmee duidelijk gericht is op de liefhebber van stevige espresso.
• Volgens de productbeschrijving is deze melange bij uitstek geschikt voor de serieuze koffieliefhebber die op zoek is naar een bijzondere ervaring. Met andere woorden: Corleone wordt gezien als een koffie voor kenners die intensiteit weten te waarderen.
• Corleone maakt deel uit van het **Proefpakket Espresso** van Simon Lévelt, samen met bijvoorbeeld de Corazón® en Barista melanges. Dat het in dit proefpakket zit, onderstreept dat Corleone tot de belangrijkste espresso-blends van het merk behoort die men klanten laat proeven.
• Deze koffie is een vaste waarde in het assortiment en heeft een trouwe schare fans. De blijvende populariteit blijkt uit het feit dat Corleone al jaren ongewijzigd verkrijgbaar is en vaak van mond tot mond wordt aangeraden door liefhebbers (een stille erkenning van zijn kwaliteit).

De Corleone-koffiebonen zijn verpakt in de kenmerkende Simon Lévelt zak (meestal 250 gram) met modern, strak design. De verpakking is grotendeels in natuurlijke tinten uitgevoerd met een opvallende donkergroene accentkleur onderaan – deze kleur duidt op de Dark Roast categorie waar Corleone toe behoort. Voorop staat een duidelijk etiket met de naam “Espresso Corleone” en een korte omschrijving (“Zeer krachtige Zuid-Italiaanse espresso, misdadig lekker”), plus iconen voor het aanbevolen gebruik (espresso). Het EU-biologische logo prijkt eveneens zichtbaar op de voorkant, wat het duurzame karakter benadrukt. Sinds 2020 zijn de koffieverpakkingen van Simon Lévelt bovendien vernieuwd: er wordt geen aluminiumfolie meer gebruikt, enkel 100% recyclebaar materiaal. De huidige zakken hebben een kraft-papieren uiterlijk met een dunne binnenlaag, volledig geschikt voor recycling. Zo is het verpakkingsontwerp niet alleen mooi, maar ook milieubewust.

• Corleone is breed verkrijgbaar bij Simon Lévelt. Je kunt het kopen in alle 40 Simon Lévelt speciaalzaken in Nederland en België, evenals via de officiële webshop van Simon Lévelt. Daarnaast is het regelmatig te vinden bij geselecteerde bio-winkels en koffie-speciaalzaken.
• De standaardverpakking is 250 gram (hele bonen). De prijs voor deze hoeveelheid ligt rond €9 à €10 per zak. Via de eigen Simon Lévelt webshop wordt Corleone bijvoorbeeld aangeboden voor circa €9,25 per 250g, en acties kunnen de prijs tijdelijk verlagen richting €8,50.
• Voor grootverbruik of horeca is Corleone ook in grotere hoeveelheden te koop. Er zijn kiloverpakkingen (1000 gram) beschikbaar – bij externe retailers wordt ~€37-€38 gevraagd voor 1 kg Corleone bonen. Dit maakt de prijs per kopje voordeliger.
• Omdat het een biologische koffie is, wordt Corleone tevens gedistribueerd via natuurvoedingswinkels. In 2020 introduceerde Simon Lévelt een speciale espresso-bonenlijn (medium, dark en extra dark roast) voor biologische winkels. Corleone of een vergelijkbare dark roast melange is daardoor ook in dat kanaal beschikbaar gekomen.
• Je kunt kiezen voor hele bonen of gemalen koffie bij aanschaf. In de Simon Lévelt winkels wordt Corleone desgewenst gratis voor je gemalen op de juiste maalgraad (espresso, filter, etc.). Zo heb je altijd de optimale maling voor jouw zetmethode, zonder extra moeite.