EN December Koffie
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Additional
December Koffie van Simon Lévelt is een feestelijke dark roast melange voor winterse dagen. De blend combineert arabica uit Peru, Honduras en Brazilië met robusta uit Oeganda voor body. Verwacht warme tonen van chocolade, karamel en mokka, met lage aciditeit en een romige afdronk. De koffie is biologisch gecertificeerd en bedoeld voor comfort in winterse momenten. Dankzij de donkere branding blijft de smaak ruim overeind in melkdranken.
- Zetadvies roaster: geschikt voor espresso, filter en cafetière.
- Espresso: zoete, volle basis die in cappuccino mooi blijft staan.
- Filter of cafetière: ronde chocolade en karamel met schone afdronk.
Meer over December Koffie
De Oorsprong en de Boer
December Koffie is een feestelijke, beperkte uitgave van Simon Lévelt. Het is een dark roast melange met bonen uit Peru of Honduras, Brazilië en Oeganda. De brander vermeldt geen specifieke boer of coöperatie, wat bij seizoensmengelingen gebruikelijk is. Het doel is een rijke, toegankelijke smaak die past bij winterse momenten en melkdranken als cappuccino. De herkomstlanden staan wel helder op de productpagina genoemd.
Het verhaal achter de landen kleurt het profiel. In Peru verbouwen kleine boeren op berghellingen rond 1.200 tot 1.600 meter vooral arabica, met variëteiten als Bourbon, Caturra, Pache en Typica. Honduras deelt die arabica-traditie, terwijl Brazilië een wereldspeler is met zonrijke terroirs. Oeganda levert vooral robusta, waaronder de typen “Nganda” en “Erecta”, die bekendstaan om body en cafeïne.
Van Bes tot Boon
De exacte verwerking van deze melange is niet gespecificeerd. De herkomst geeft wel richting. In Peru en Honduras wordt koffie meestal “gewassen” verwerkt, wat helderheid en een schone afdronk geeft. Braziliaanse arabica is vaak “natural” of “pulped natural”, wat extra zoetheid en een ronde textuur brengt. Robusta uit Oeganda wordt veelal zongedroogd, wat kracht en chocolade-achtige tonen verdiept. Samen vormt dit waarschijnlijk een mix van gewassen en natuurlijk verwerkte componenten.
De brandfilosofie is duidelijk dark roast. Donker branden benadrukt karamellisatie en bitterzoetheid, met minder uitgesproken zuren en een vollere body. Daarmee stuurt de brander op chocolade, karamel en mokka, precies de smaken die op het etiket staan. De melange is volgens het zetadvies geschikt voor espresso, maar ook voor filter en cafetière, wat de toegankelijkheid vergroot in huiselijke settings.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent warm en zoet, met duidelijke tonen van chocolade, gevolgd door karamel en mokka. In de mond voelt de koffie vol en romig, wat prettig doorzet in cappuccino en latte. De blend is gemaakt om comfort te bieden in december, zonder scherpte in de afdronk. De productbeschrijving zet die ervaring kernachtig neer en maakt de verwachtingsboodschap helder.
Qua structuur valt vooral de body op, die rijk en rond blijft, ook wanneer melk wordt toegevoegd. De aciditeit is laag tot middel, typisch voor een donkerder profiel, waardoor chocolade en karamel de boventoon krijgen. Het geheel eindigt in een zachte, cacao-achtige nasmaak die lang blijft hangen en uitnodigt tot een tweede kop.
Duurzaamheid en Erkenning
December Koffie is biologisch gecertificeerd. Simon Lévelt positioneert zijn assortiment als “premium biologisch”, waarmee smaak en duurzame teelt worden verbonden. In de praktijk betekent dat conformiteit met het Europese biologisch keurmerk, met toezicht door Skal in Nederland. De feestdagencollectie benadrukt die biologische insteek expliciet voor deze limited edition.
Specifieke prijzen of cuppingscores voor deze melange zijn niet bekendgemaakt op de productpagina. Er wordt geen SCA-score gepubliceerd, wat bij seizoensblends gebruikelijk is. De focus ligt hier aantoonbaar op smaakconsistentie, feestelijk gebruik en biologische herkomst in plaats van competitie-noteringen.
Praktische Details
De brander raadt espresso, filter en cafetière aan. In espresso geeft de blend een zoete, volle basis die in cappuccino mooi blijft staan. In filter of cafetière komt de chocolade-karameltoon rond en clean naar voren, met een milde, vriendelijke afdruk. Deze veelzijdigheid maakt de koffie geschikt voor verschillende thuisopstellingen in de drukke decembermaand.
De uitgave is seizoensgebonden en gelimiteerd, wat past bij het karakter van een feestkoffie. De verpakking is ingetogen en stijlvol, met een witte zak en een bordeauxrode band onderaan, waarop “Dark Roast” en de smaaktonen staan, plus “N°60”. Dat minimalistische ontwerp sluit aan bij het premium-gevoel en maakt het meteen cadeauwaardig.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.