EN Gayo Blue Mountain
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Wet-hulled
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Gayo Blue Mountain van Simon Lévelt komt uit de Gayo Highlands in Noord Sumatra. Vulkaanbodem en schaduw zorgen voor langzame rijping en een diepe, gelaagde geur. De herkomst geeft deze koffie een duidelijke regionale signatuur die direct opvalt.
De bonen zijn wet hulled, lokaal giling basah genoemd. Dat zorgt voor een stevige body, minder frisse zuurgraad en een kruidige afdronk die lang blijft hangen. De branding richt zich op balans met nadruk op specerijen.
- Amandel romig
- Peper levendig
- Nootmuskaat warm en zoet
Ideaal na het diner door ronde bitters en vol mondgevoel. Geen specifieke zetadviezen gedeeld.
Meer over Gayo Blue Mountain
De Oorsprong en de Boer
Gayo Blue Mountain verwijst naar koffie uit de Gayo Highlands in Centraal-Aceh, Noord-Sumatra. Het gebied rond Takengon ligt op ongeveer 1.200 meter en staat bekend om koele nachten en vruchtbare, vulkanische bodems. Deze combinatie vertraagt de rijping en bevordert aromadiepte.
De koffie komt in deze streek hoofdzakelijk van kleine boeren met percelen van circa één hectare. Vaak zijn zij aangesloten bij coöperaties die kwaliteitstraining en certificering ondersteunen. Hoewel de specifieke leverancier voor deze branding niet wordt genoemd, is de coöperatieve structuur in Gayo goed ingebed.
Wat betreft variëteiten is Gayo een mozaïek. Lokale Typica-afstammelingen zoals Bergendal en Sidikalang komen nog voor, naast hybriden zoals Tim Tim en Ateng. “Blue Mountain” is historisch een Typica-mutatie uit Jamaica en leeft elders voort als cultivar, wat de naam van deze koffie mede verklaart.
De terroircontext is bijzonder. De hooglanden grenzen aan het Leuser-ecosysteem, waar schaduwteelt en bosrijke percelen gangbaar zijn. Dit landschap ondersteunt biodiversiteit en creëert microklimaten die kruidige, aardse accenten in de kop kunnen versterken.
Van Bes tot Boon
In Gayo wordt overwegend “giling basah” toegepast, internationaal bekend als wet hulling. Daarbij wordt de boon al uit de pergamino gehaald wanneer het vochtgehalte nog 40–50% is, waarna de bonen verder drogen. Dit wijkt af van klassiek gewassen verwerking, waar pas bij 10–12% wordt gehuld.
Het effect in de kop is duidelijk. Wet-hulled Sumatra’s tonen vaak een steviger body, lagere frisheid in de zuurgraad en uitgesproken aardse en kruidige tonen. Deze methode verklaart voor een deel het “nageniet”-karakter waar Sumatra om bekendstaat.
De Gayo Blue Mountain van Simon Lévelt profileert zich als volle koffie met kruidige signatuur. De roaster deelt een smaakkompas met “Bitter” 4/5, “Body” 3/5 en “Aroma” 3/5, wat wijst op een gebalanceerde, iets donkerdere branding gericht op rondeur en specerijen.
Het Smaakprofiel
De opgegeven smaaktonen zijn amandel, peper en nootmuskaat. Die specerijendrieklank past bij Sumatra en sluit aan op het natgehuld profiel. Amandel geeft romigheid, peper tilt de kruidigheid op, terwijl nootmuskaat voor warme, zoete kruidaccenten zorgt.
In de structuur valt een medium body op, aangevuld met relatief lage, frisse zuurgraad. De bitterheid is nadrukkelijker aanwezig, maar blijft culinair, waardoor de koffie goed tot zijn recht komt na het diner. De afdronk blijft lang en kruidig hangen.
Regionale kenmerken vullen dit beeld aan. Sumatra-koffies staan bekend om aardse, houtachtige en soms kruidige tonen, met een mondgevoel dat voller is dan bij veel gewassen Afrikaanse origines. Deze kopstructuur maakt de koffie vergevingsgezind bij diverse zetprofielen.
Duurzaamheid en Erkenning
Voor deze specifieke branding vermeldt de roaster “biologisch”. In de Gayo-regio zijn daarnaast veel boeren en coöperaties biologisch en regelmatig Fairtrade gecertificeerd, gesteund door trainingen in compostering en community-programma’s. Dit duidt op een regio met sterk ontwikkelde duurzaamheidspraktijken.
Een expliciete prijs of jury-score voor deze partij wordt niet genoemd. Bekroningen zoals Cup of Excellence komen in Indonesië sporadisch voor, maar zijn niet gekoppeld aan deze release. Zonder roastervermelding is het daarom correct om geen specifieke awards of SCA-score te claimen.
Praktische Details
De roaster positioneert de koffie als after-dinner keuze, met rijke geur en volle body. Retailbeschrijvingen onderschrijven dat beeld en noemen een aromatische, frisse koffie met op de achtergrond typisch Indonesische aardse, houtachtige smaak. Specifieke recepturen of zetadviezen voor deze boon worden niet gegeven.
Qua beschikbaarheid is Gayo Blue Mountain breed verkrijgbaar binnen Nederland, zowel via de roaster als via wederverkopers. De verpakking volgt het vertrouwde Simon Lévelt ontwerp voor single origins, met duidelijke herkomstvermelding en smaakaanduiding. Een prijs of seizoensstatus wordt niet gespecificeerd door de roaster.
Samenvattend biedt deze koffie een toegankelijke, specerijgedreven Sumatran met duidelijke regionale signatuur. De combinatie van hoogland-terroir, wet hulling en een branding gericht op balans levert een kop op die stevig is, kruidig en heerlijk geschikt voor het moment na de maaltijd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.