EN Gayo Blue Mountain
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Wet-hulled
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Gayo Blue Mountain van Simon Lévelt komt uit de koele Gayo-hooglanden in Sumatra. Verwacht een volle, kruidige kop met amandel, peper en nootmuskaat. De giling basah verwerking geeft body, tempert zuren en laat een lange, specerijachtige afdronk.
- Aanbevolen voor espresso, filter en slow coffee.
- Uitstekend in cappuccino dankzij de ronde body.
- V60, kies iets grovere maling en een korte doorlooptijd.
De boon is biologisch gecertificeerd en maakt deel uit van het vaste assortiment.
Meer over Gayo Blue Mountain
De Oorsprong en de Boer
Gayo Blue Mountain van Simon Lévelt komt uit het noordelijke Sumatra, uit de Gayo-hooglanden van Aceh. De streek staat bekend om koele nachten, rijke vulkanische bodems en hellingen waar koffie langzaam rijpt. Hoogten tussen grofweg 1.200 en 1.600 meter zorgen voor compacte bessen en geconcentreerde smaken. Het werk wordt vooral gedaan door kleine boeren met percelen van enkele hectares.
De productie is versnipperd over dorpen rond Central Aceh en Bener Meriah. Deze kleinschalige structuur drukt een duidelijke terroirstempel op de boon: kruidig, vol en toch levendig. De variëteitenmix, met Bourbon, Typica, Caturra en Catimor, weerspiegelt de historie van aanplant en veredeling in het gebied; klassieke rassen leveren zoetheid en finesse, terwijl Catimor juist robuustheid brengt op hoogte en in vochtig klimaat.
Van Bes tot Boon
Deze koffie wordt verwerkt via giling basah, de Indonesische wet-hulled methode. Boeren verwijderen de pergamino al terwijl de boon nog vochtig is, waarna droging sneller verloopt in het tropische klimaat. Dat proces vergroot doorgaans de body, tempert de zuren en geeft een aardse, kruidige signatuur die Sumatra zo herkenbaar maakt.
Simon Lévelt brandt deze Gayo op een medium profiel en positioneert hem als veelzijdige espressoboon die ook filter en slow coffee siert. De branding lijkt gericht op balans: voldoende ontwikkelde suikers voor romigheid, maar met behoud van kruidige boventonen. De brander noemt cappuccino expliciet als specialiteit, wat past bij een boon met draagkracht in melkdranken.
Het Smaakprofiel
In het kopje vallen amandel, peper en nootmuskaat op, met op de achtergrond houtachtige tonen. De body is vol en rond, terwijl de rinsheid fris maar ingehouden blijft. Die balans is kenmerkend voor giling basah, waarbij minder uitgesproken zuren samengaan met een lang, kruidig mondgevoel. Het resultaat is een smaak die zowel direct als gelaagd aanvoelt.
De afdronk houdt prettig aan met specerijen en een hint van cacao-hout. In melk laat de boon amandel en nootmuskaat extra spreken, terwijl zwarte bereidingen een zuivere, ronde structuur tonen. Binnen het huisprofiel valt Gayo Blue Mountain in de categorie “rond en soepel”, wat de dagelijkse drinkbaarheid onderstreept zonder aan karakter in te boeten.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie is biologisch gecertificeerd. Simon Lévelt benadrukt dat alle arabica-koffies in het assortiment specialty én biologisch zijn en werkt aan duurzame relaties, verpakkingsarme winkels en recyclestromen. Het Europese biologische “groene blaadje” op de verpakking maakt de certificering herkenbaar voor consumenten. Specifieke wedstrijdprijzen of een SCA-score voor deze boon worden door de brander niet genoemd.
De Gayo-hooglanden kennen verschillende coöperaties en initiatieven met aandacht voor inclusie en langdurige samenwerking, waaronder vrouwgeleide organisaties in Aceh. Dat landschap helpt kleine boeren toegang te geven tot kwaliteitsketens en biologische teelt. Hoewel de herkomst van dit lot niet aan één coöperatie is gekoppeld, past het in die regionale context van kleinschalige, duurzame productie.
Praktische Details
De brander adviseert meerdere zetmethoden: filter, espresso en slow coffee. Dankzij de volle body en kruidige signatuur werkt de boon uitstekend in cappuccino en andere melkdranken, maar blijft hij interessant als pure espresso of V60 met iets grovere maling en relatief korte doorlooptijd. Specifieke recepturen worden door de brander niet gegeven.
De verpakking volgt de herkenbare Simon Lévelt-stijl, met duidelijke herkomstaanduiding en biologisch logo. Gayo Blue Mountain maakt deel uit van het vaste assortiment en is doorgaans het hele jaar verkrijgbaar, afhankelijk van oogst en logistiek. Het is een single origin uit Indonesië, 100% arabica en medium roast, waarmee zowel thuisbarista’s als horecazetters breed kunnen uitpakken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.