EN Brazil – Campo Alegre
| Price per 1kg. |
€ 131,80 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Smaakprofielen: Pure Chocolade
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze release van Single Estate komt uit Sul de Minas en heet Brazil Campo Alegre. De natural verwerking geeft een volle body, milde zuurgraad en rijpe zoetheid. Verwacht cacao, warme noten en een schone, stroperige textuur. De espresso blijft helder in melk en staat ook op zichzelf sterk.
- Herkomst Sul de Minas Brazilië, variëteit Yellow Catucaí
- Proces natural met patio droging voor extra zoetheid
- Smaak donkere chocolade, lichte karamel, hint gedroogd fruit
- Espresso startrecept 19 g in, 45 g uit, circa 25 seconden
Pas maling, ratio en doorlooptijd aan voor molen en water, zo vind je snel balans en romigheid.
Meer over Brazil – Campo Alegre
De Oorsprong en de Boer
“Brazil – Campo Alegre” komt van Fazenda Campo Alegre in Sul de Minas, rond Santo Antônio do Amparo. De plantage ligt op ongeveer 1.200 meter en profiteert van een stabiel klimaat van rond 21°C. De groene heuvels van deze streek, lokaal “Vertentes” genoemd, vormen de waterscheiding tussen de Grande en de São Francisco. Dat levert milde dagen, koele nachten en gedoseerde regen op, factoren die rijping vertragen en suikers opbouwen.
De plantage wordt geleid door Henrique Dias Cambraia, vierde generatie en sinds 1993 actief betrokken bij het beheer. De klassieke fazenda-woning uit 1825 werd in 2006 gerestaureerd, terwijl op het land moderne kwaliteitsprogramma’s en personeelsopleidingen draaien. Campo Alegre produceert meerdere arabicavariëteiten, met voor deze release vooral Yellow Catucaí, een kruising van Icatu en Catuaí. Deze variëteit staat bekend om goede productiviteit en een sterke weerstand tegen bladroest.
Van Bes tot Boon
De bessen worden selectief geplukt wanneer ze dieprood of geel kleuren, afhankelijk van de variëteit. Daarna volgt een “natural” proces, waarbij de bessen ongeschonden in de zon op patio’s drogen. Door de volledige vrucht te laten drogen, trekken suikers en aroma’s uit het vruchtvlees langzaam het zaad in. Zodra het juiste vochtgehalte is bereikt, worden de gedroogde bessen ontkafte en de bonen geschoond en gegradeerd.
Dit droogschema geeft de koffie een duidelijke zoetheid en een zachte, ronde structuur. Het brandprofiel is ontwikkeld voor espresso, met focus op body en balans. Single Estate roostert deze boon om romigheid te benadrukken en bittertonen te temmen, zodat cacao-achtige smaken helder blijven. In Den Haag start de bar met een richtrecept dat veel thuisbarista’s houvast biedt, zonder rigide te zijn.
Het Smaakprofiel
In het kopje komt eerst een geur van cacao en warme noten vrij. Het mondgevoel is vol en romig, zoals de brander aangeeft, met een kern van donkere chocolade. Door de naturalverwerking sluipt er een vriendelijke, rijpe zoetheid in, die het geheel diepte geeft.
De zuurgraad blijft laag tot medium, passend bij veel Braziliaanse naturals, en werkt verfrissend zonder te prikkelen. De body is hoog, de textuur stroperig en schoon. De afdronk zakt langzaam weg met cacao, lichte karamel en een hint van gedroogd fruit, wat de espresso bijzonder geschikt maakt voor melkbereidingen.
Duurzaamheid en Erkenning
Campo Alegre is onderdeel van een producentenplatform in Campo das Vertentes dat kwaliteit, transparantie en langdurige relaties centraal zet. Op de fazenda zelf draait alles om zorgvuldig perceelbeheer, traceerbare “single origin” lots en continue scholing van het team. Naast terroirkeuze en procesdiscipline valt vooral de constante kwaliteitscontrole op, van veld tot droogvloer.
De naam van eigenaar Henrique Dias Cambraia duikt bovendien regelmatig op bij vakcompetities. Als meermaals bekroonde producent uit de regio bouwde hij een reputatie op met naturals en innovatieve fermentaties. Die brede erkenning schetst vooral het vakmanschap achter deze klassieke espresso-Brazil, waarin consistentie en smaakhelderheid voorrang krijgen.
Praktische Details
De branderij positioneert “Brazil – Campo Alegre” als espresso. Een handige start is 19 gram in, 45 gram uit in circa 25 seconden. Pas maling, ratio en doorlooptijd aan per molen, filterdrager en waterprofiel. In melkdranken houdt de chocoladebasis goed stand, terwijl in straight shots de romigheid en lage zuurgraad tot hun recht komen.
De boon is onderdeel van een vaste “Classic”-lijn en wordt doorgaans het hele jaar gebrand, afhankelijk van oogst en logistiek. Verpakt per 250 gram en 1 kilogram, met duidelijke herkomstvermelding op het etiket. Specifieke SCA-score en prijsinformatie zijn niet genoemd voor deze release, maar de herkomst, variëteit en proces worden transparant gecommuniceerd zodat zetters gericht kunnen finetunen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.