El Salvador – Himalaya

Finca Himalaya in Apaneca is sinds 1880 familiebezit en staat bekend om natuurlijke verwerking met langzame droging tot 30 dagen, wat rijke fruittonen oplevert. Deze Bourbon met variëteiten als Pacamara en Maragogype toont ananas, amandel en een volle body, met hints van druif, karamel, chocolade en jamachtige donkere vruchten. Bij afkoelen verdiepen de smaken zich, met frisse zuurgraad en een lange afdronk. De koffie presteert uitstekend als filter en als espresso, V60 is een populaire methode. Duurzame praktijken omvatten schaduwteelt, waterhergebruik en cascara, en de boerderij leverde meerdere Cup of Excellence winnaars. Verkrijgbaar als espresso of filter roast.