EN El Salvador – Himalaya
| Price per 1kg. |
€ 178,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Finca Himalaya in Apaneca is sinds 1880 familiebezit en staat bekend om natuurlijke verwerking met langzame droging tot 30 dagen, wat rijke fruittonen oplevert. Deze Bourbon met variëteiten als Pacamara en Maragogype toont ananas, amandel en een volle body, met hints van druif, karamel, chocolade en jamachtige donkere vruchten. Bij afkoelen verdiepen de smaken zich, met frisse zuurgraad en een lange afdronk. De koffie presteert uitstekend als filter en als espresso, V60 is een populaire methode. Duurzame praktijken omvatten schaduwteelt, waterhergebruik en cascara, en de boerderij leverde meerdere Cup of Excellence winnaars. Verkrijgbaar als espresso of filter roast.
Meer over El Salvador – Himalaya
Origin and farm
Finca Himalaya is familiebezit sinds 1880 en bloeide de afgelopen 15 jaar onder leiding van Mauricio Salaverria op. Hij paste innovatieve natuurlijke verwerkingsmethoden toe, met langzame droging van koffiebessen gedurende 30 dagen. De boerderij ligt in de Apaneca-regio, op vruchtbare klei- en vulkanische bodems, met schaduwrijke teelt onder cipres- en dennenbomen. Biodiversiteit wordt bewust gestimuleerd en afval wordt hergebruikt, zoals kersenhuiden voor cascara. De boerderij bracht meerdere Cup of Excellence-winnaars voort.
Roast profile
De koffie wordt geliefd als filter maar ook als espresso heeft hij kracht. Eén populaire zetmethode is de V60. Er is keuze tussen espresso- en filter-branding. De roasts worden zodanig afgestemd dat tropische fruittonen intact blijven.
Flavor and aroma
De smaaktonen omvatten ananas, amandel en een volle body. Andere bronnen geven hints van druif, karamel, chocolade en jamachtige donkere vruchten, zoals bramenjam en gedroogde cranberry’s. Bij afkoelen ontwikkelen zich complexe fruitmatige, jam-achtige tonen met een aangename zuurgraad.
Processing method
De verwerkingsmethode is natural. Kersen worden langzaam gedroogd—tot wel 30 dagen—om rijke fruittonen te ontwikkelen. Sommige varianten tonen honey-achtige werkwijzen, met 20 uur fermentatie en droging op raised beds gedurende 23–25 dagen.
Variety / species
De vermelde variëteit op de pagina is Bourbon. Andere bronnen melden dat op Mauricio’s farm ook Pacamara en Maragogype worden verbouwd, plus de Anacafe 14-variëteit (kruising tussen Pacamara en Catimor).
Sustainability and ethics
Duurzame praktijken omvatten hergebruik van regenwater en cascara-productie uit kersenhuid. Er is lot-scheiding, experimentele technieken en nadruk op kwaliteit die rechtstreeks voordeel biedt, mede via het Farm Select-programma dat boeren direct laat profiteren van premies. Schaduwrijke teelt en biodiversiteit ondersteunen flora en fauna.
Brewing recommendations
Filter zetten heeft de voorkeur, maar ook als espresso presteert de koffie uitstekend. V60 wordt specifiek genoemd als veelgebruikte methode. De balance tussen fruitige tonen en volle body komt het best tot z’n recht bij zorgvuldige extractie.
Awards or ratings
De boerderij leverde meerdere prijzen, waaronder Cup of Excellence-winnaars. Dit getuigt van consistent hoge kwaliteit en vakmanschap.
Packaging design
Geen specifieke details beschikbaar over het verpakkingsontwerp. De productinformatie bevat beschrijvingen, variëteit, regio en smaaktonen, maar het design van zakken of labels wordt niet genoemd.
Availability and price
De koffie is beschikbaar in verpakkingen van 250 g en 1000 g. De prijs varieert van € 11,50 tot € 44,50, afhankelijk van formaten en roast-optie.
Kortom, deze El Salvador – Himalaya-koffie combineert rijke historie met moderne precisie. De natuurlijke verwerking en diversiteit in variëteiten leveren tropische fruittonen en een volle body. Prijs en verpakkingsopties maken hem toegankelijk. Proeven via filter of espresso zou elke koffieliefhebber verrijken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.