EN Ayla Bombe
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Spicekix presenteert Ayla Bombe uit Bensa Sidama, natuurlijk verwerkt voor een levendige, transparante kop. De ultralichte roast benadrukt het terroir en levert een sappige filter die ook als moderne espresso overtuigt. Verwacht florale geuren, rood fruit en een schone, zoete afdronk met kruidige hints. De bonen komen van kleine boeren rond de berg Bombe, met hoogte tussen 1950 en 2150 meter.
- Verwerking natural voor gelaagde zoetheid
- Proefnotities rood fruit jasmijn citrus en kruidigheid
- Geschikt voor filter en moderne espresso
- Beschikbare verpakkingen 250 g 500 g en 1 kg
Meer over Ayla Bombe
De Oorsprong en de Boer
Ayla Bombe komt uit Bensa, Sidama, in het zuiden van Ethiopië. De koffie wordt verzameld bij de Ayla-washing station in het dorp Bombe, aan de voet van de gelijknamige berg. De combinatie van hoogte, koele nachten en rijke bodems zorgt voor trage rijping en compacte, smaakrijke bonen. Hoogtes in dit gebied liggen grofweg tussen 1.950 en 2.150 meter boven zeeniveau.
De Ayla-washing station is eigendom van Testi Coffee, het familiebedrijf van Faysel A. Yonis. Het station bedient honderden kleine boeren die gemiddeld rond 2,5 hectare beheren en hun kersen dagelijks aanleveren. Testi werkt met afzonderlijke lots per kebele, wat de traceerbaarheid en consistentie van elke herkomst versterkt.
In deze regio groeien moderne, door JARC ontwikkelde variëteiten 74110 en 74112 naast lokale landrassen. Deze cultivars staan bekend om ziekteresistentie en heldere, florale koppen wanneer ze hoog groeien. De terroirkenmerken van Bombe, met uniforme rijping op hoogte, versterken die aromatische precisie.
Van Bes tot Boon
Deze Ayla Bombe is natuurlijk verwerkt, oftewel “natural”. Daarbij drogen de volledige kersen ontdaan van waterinbreng, vaak op verhoogde bedden, voordat de gedroogde schil en het vruchtvlees worden verwijderd. Het resultaat is vaak fruitig, met gelaagde zoetheid en een wijnig accent.
Bij Ayla worden Bombe-lots apart gehouden om de identiteit te bewaken. Trabocca beschrijft hoe Ayla zowel gewassen als natuurlijke lots produceert, met zorgvuldige selectie en gecontroleerd drogen tot het gewenste vochtgehalte is bereikt. Voor naturals betekent dat hele kersen in de zon, regelmatig gekeerd voor gelijkmatige droging.
Spicekix Coffee Lab roostert ultralicht, gericht op transparantie en het bewaren van oorsprongsaroma’s. Voor Ayla Bombe mikt de brander op een sappige filterkoffie die ook als espresso overeind blijft, gelaagd, complex en fruitig, met kruidige hints. Die benadering benadrukt het terroir boven roostsmaken.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft Ayla Bombe als “een van de sappigste filters”, met een volle gelaagdheid en kruidige zweem. In melkdranken blijft het profiel helder en ongezoet evenwichtig. Dit suggereert rijpe zoetheid, medium body en een schone afronde.
Andere referenties voor Ayla Bombe naturals noemen florale aroma’s en rood fruit, zoals aardbei, frambozenlimonade en jasmijn, wat past bij het profiel van Bombe op hoogte. Verwacht sprankelende, citrusachtige aciditeit, zijdezachte textuur en een aanhoudende zoete afdronk.
Duurzaamheid en Erkenning
Testi Coffee koppelt kwaliteitswerk aan gemeenschapsprojecten. Via “Testi Project Direct” en premiumbetalingen ondersteunt het bedrijf boeren met middelen, scholing en lokale infrastructuur, waaronder scholen en waterprojecten. Bovendien selecteert het “Premium Cherry Selection” programma uitsluitend rijpe kersen voor de beste lots.
Aan de verwerkingskant werkt Ayla aan verminderd watergebruik en kwaliteitsverbetering, onder meer door modernere apparatuur. Hoewel specifieke certificeringen of competitieprijzen voor dit lot niet worden genoemd, geniet de regio een reputatie voor hoogwaardige, traceerbare koffies.
Praktische Details
Ayla Bombe Natural wordt bij Spicekix verkocht als ultralichte roast, geschikt voor filter en, met juiste afstelling, ook voor moderne espresso. De brander benadrukt een fruitige, kruidige kop zonder dominante roosttonen.
De boon is seizoensgebonden, aangezien oogst en verscheping uit Sidama jaarlijks samenvallen met de Ethiopische oogstkalender. Beschikbare verpakkingsformaten zijn 250 g, 500 g en 1 kg. Er zijn geen specifieke brouwrecepten of SCA-score voor dit lot gepubliceerd door de brander.
Kortom, Ayla Bombe verenigt precisie op de berghelling met zorgvuldige stationverwerking en een transparant, ultralicht brandprofiel. Het levert een kop die tegelijk sappig en gestructureerd is, met florale geuren, rood fruit en een subtiele kruidigheid die in melk standhoudt. Ideaal voor liefhebbers van Ethiopische naturals die helderheid en gelaagdheid zoeken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.